Ⅰ 螃蟹脚怎么做才好吃呢
蟹脚菜谱
碧玉蟹脚肉的原材料:
蟹脚肉200克是，茭白200克是，蒜泥5克是，生姜沫5克是，葱段10克是，生姜片10克是，绿豆淀粉少量，盐少量，糖1小勺，淡生抽1小勺，番茄酱1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒酿1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙
碧玉蟹脚肉的做法:
1、蟹棒脚清洗控干，放酒酿、盐、绿豆淀粉翻拌后，腌约10分钟预留。
2、茭白清洗切条，放进开水中汆烫约1分钟，捞起来侵泡凉水预留。
3、葱段、生姜片、蟹棒脚一起放进开水中汆烫至蟹脚肉色调发红、熟，捞起来预留。
4、将剩下调味品连在蒜泥、生姜末翻拌预留。
5、将做法2的茭白和做法3的蟹脚肉放进盘里，浇上做法4的酱汁就可以。
蟹脚营养成分大多数是几类在蟹脚上的蟹棒上，蟹棒是高蛋白食物，高纤维，高快物质的营养成分食物。自然一只大闸蟹营养成分并并不是所有集中化在蟹脚肉上，大闸蟹还有一个十分有营养成分的东西，那便是蟹肉。
辣炒螃蟹脚
我在电视里面学到的，和饭店里的也是一样的味道，辣味可以自己调，可以中辣。可以超辣，但不能微辣，辣些更好吃，老公连喝了3瓶啤酒，我女儿吃得香喷喷，很不淑女，呵呵。
简单
烧
中辣
十分钟
主料
螃蟹脚1斤1两
辅料
酒酿子1斤
生姜适量
大蒜子1大个
辣椒末9克
葱适量
配料
白酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
香醋一点点
水一碗
辣炒螃蟹脚的做法步骤
1.螃蟹脚洗净，顺着纹路，用剪刀剪断
2.用榔头敲每一个螃蟹脚中间（这样好入味）
3.准备生姜大蒜子
4.准备1斤酒酿子，9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段
5.适量油，放入生姜大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹脚翻炒，放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟
7.放酒酿子1斤，煮30秒
8.放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋
9.翻炒后，加一碗水，没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁
10.收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可
Ⅱ 螃蟹腿的做法有哪些!!怎么做才好吃!!~~
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少许
b. 盐1小匙, 糖, 酒个1大匙, 沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用
3.起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料, 白, 红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮开即可
六、
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。
3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q，r乾，丶⑾律僭S}拌颉
(二) 蒜^剁碎，[切碎。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郏pp拌颉７畔轮忻突鹩龋菁逯赁Dt色，反D再煮片刻。
(四) ⑿芳〕觯子停闼馊兀优Ｓ统聪悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜颉
(五) ⑾率[蓉即可上碟。
Ⅲ 麻辣螃蟹腿怎么做最好吃
主料：螃蟹2只
辅料：油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量
制作步骤：
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
(3)蟹腿最好吃的做法扩展阅读：
螃蟹（学名：Brachyura），别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区，身体的两边有附属肢连结，头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
Ⅳ 螃蟹腿怎么吃
主料：螃蟹腿550g。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、白酒适量、蒜头适量、水适量、味精一点点。
炒螃蟹腿的做法
1、螃蟹脚洗净刷好。
Ⅳ 蟹腿肉怎么做好吃
蟹腿肉是非常好吃的，鲜美的可以直接清蒸，也可以直接涮火锅吃，还有一些红烧的方法，看自己的喜好来选择相应的方法就行。
Ⅵ 螃蟹腿怎么吃
先将螃蟹的脐掰下来。
Ⅶ 怎么做螃蟹腿啊
材料：阳澄湖大闸蟹4只，红薯粉20克，
调味：米酒适量，辣酱一份，青椒、洋葱各适量，葱姜末适量，酱油、番茄酱、干辣椒末各适量
做法：
1、洋葱去皮洗净，切小块；青椒去蒂去子洗净切小块，
2、把阳澄湖大闸蟹洗净，用剪刀剪掉蟹腿，并剔取出蟹腿肉，
3、把蟹腿肉装碗，加米酒腌5分钟捞出，蘸裹上红薯粉，
4、锅中放油烧热，把腌好的蟹腿肉放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分，
5、锅里留少许油，大火，爆香葱、大蒜及辣椒干，再放入洋葱、青椒、米酒、酱油、番茄酱、辣酱及蟹腿肉炒至入味即可。
Ⅷ 蟹腿肉的做法
在日常生活之中都会有一些食材让我们非常的喜爱，在吃这种食材的情况下会让我们的心里都是觉得到开心，蟹腿肉是十分美味的一种食物，也是很多人都非常喜爱的一种食材，蟹腿肉制做简易，便捷，烹调方法多种多样，而且冷藏的蟹腿肉要是取下来以后，要是开展简易吃解决，就可以制做出各种各样美味的食物。
作法四
原材料
蟹脚肉 适当,水豆腐 1盒,湿平菇 数朵,葱段 适当,生姜沫 适当,朝天椒 适当,水大骨汤 适当,香油 适当,糖 适当,盐 适当,乌醋 适当,芝麻油 适当,绿豆淀粉水 适当,盐 少量,酒 少量
作法
出锅，进行爆香生姜沫及葱段出香气后，添加蟹脚肉拌炒
然后下适度的水，煮滚后添加平菇及水豆腐，再下香油.糖.盐调料，盖锅焖煮
焖煮进味，再添加绿豆淀粉水芶芡，出锅前添加少量乌醋及芝麻油就可以进行
Ⅸ 蟹腿怎么做啊
香辣蟹腿
【原材料】蟹腿肉450克，姜20克，青椒40克，蒜2粒，红辣椒2个
【调味料A】辣豆瓣酱1小匙，糖、醪糟各1/2小匙，鸡精、胡椒粉各1/4小匙
【调味料B】水淀粉1大匙，香油1/4小匙
【香辣蟹腿的做法】
1、姜洗净切片；蒜去皮切片；青椒、红辣椒去蒂及子，洗净切片；蟹腿肉洗净，汆烫后捞出沥干。
2、热油2大匙，放入青椒略炒。
3、热油1小匙，放入姜、蒜爆香，加入红辣椒及调味料A略炒，再加入蟹腿肉及青椒快速炒匀，加入调味料B调匀即可。
【小贴士】若要挤出蟹腿上的肉，需先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大至需要15~20分钟），然后把蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出蟹肉。
Ⅹ 蟹腿肉怎么做
巧做美味可口-炸蟹腿肉
用蟹棒和生猪肉的配搭做美食，合适摆在小孩的生辰饭桌上或是做配下酒菜，全是非常好的挑选。
分量：4人
时间：30分钟
发热量：0热量
难度系数：中
原材料：
蟹腿8个，生猪肉100克，面包渣30克，虾仁30克， 盐1/2小勺，水酒1一茶匙，芹菜末 1.5一茶匙，番茄酱1一茶匙，菠萝蜜1块。
作法：
1 虾仁用盐水摇洗后切碎，生猪肉切碎。
2 虾仁和生猪肉混和好，用芹菜、盐、白胡椒粉调料。
3 蟹腿洗干净整理好，将(2)的30克上下的肉制成生鸡蛋样子粘在蟹腿上边。
4 准备好的蟹腿肉穿上面包渣放进180度的锅中里炸制。
5番茄酱和菠萝蜜一起绞碎，用水酒、白胡椒粉调料，做粘酱。
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蟹腿的做法
Tips：
因原材料里有生猪肉，最好是炸二遍。
蟹腿东瓜羹
原材料：
东瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、生姜沫1匙、水占8碗、淀粉水适当、蛋白质1个
辅材：
盐适量、酒1一茶匙、黑胡椒粉适当
作法：
1、东瓜削皮去子切方块丁，放水及生姜沫煮至东瓜变全透明状。
2、以盐、酒调料后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个资金投入煮开，最终将蛋白质打撒淋入搅拌成鸡蛋汤，歇火后撒上黑胡椒粉即成。
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蟹腿的做法
Tips：
东瓜羹的原材料可随小孩的口感转变，假如家里有婴儿，青豌豆仁、香肠末全是非常好的提色食物，而海货都不一定是蟹腿，要是是软塑、没刺，鱼类、贝肉都可以考虑到。