㈠ 美极虾怎做的
美极
口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人。
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
主妇介绍：一定得加酱油。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧。
㈡ 哪种虾肉多炒出来比较好吃
南美白对虾，不过，你要把对虾的壳去掉。
最好是红烧：对虾先在冰箱里冻一下，这样比较容易去掉他的壳。
材料有：生姜.大蒜.盐.鸡精.味精.葱.黄酒.生抽.油，酱油
先把锅烧热，放油，放生姜，大蒜，爆出香味，放入虾，爆炒。再在油里闷一下。然后放黄酒，生抽，葱，酱油。就好了
㈢ 美极虾是什么虾
- 学名：北方长额虾
- 俗名：北极甜虾，元宝虾
不知道去超市买过北极虾的朋友有没有注意到，你们买到的北极虾，好像都不是生的。这是为什么呢？被称为北极虾的这种小虾，真的就只在北极附近海域才出产，而要捕捞这种虾也并不容易，冰岛、加拿大和芬兰等国渔民驾驶特制的万吨大型捕虾船，在一百多米深的寒冷水域里搜寻北极虾。为了保证虾肉的新鲜，在收网后，鲜北极虾会马上被统一预煮一次，然后速冻，装盒，最后通过冷冻集装箱发往世界各地。也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，这么做，主要是为了锁住水分，保证虾在漫长的运输过程中还可以维持独特的鲜嫩口感。
喜欢吃北极虾的人很多，它最吸引人的就是那种咸鲜又带点微甜的味道，不仅味道好，口感更是紧致弹牙，这是由于北极虾生活的水域温度很低，虾生长周期长（北极虾寿命可达七八年），长得慢，肉质当然也就结实一些。至于营养成分嘛，这都是仁者见仁的事了，反正那些饮食专家、养生节目吹嘘的那么高，我个人觉得是有些夸大了。
㈣ 什么是美极虾
可以做成香酥美极虾进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：美极虾 200g、油 300g、盐 适量、生抽 适量、姜末 适量、蒜末 适量、香葱粒 适量。
1、首先处理好食材，放一旁备用。
㈤ 美极虾的正宗做法，美极虾怎样做才好吃的做法步骤
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菜谱
美极虾
在冷冻市场买来的冰鲜老虎虾，每只大概比手掌大一点点，下锅容易控制，而且制成后不失大体
一定要全部解冻，接着用剪刀由虾头连接虾身的部分背部轻轻剪开，剪到虾尾的最后一节，这是老板教我的，可以把虾肠拿出之余，制成后的卖相也很好
到了制作的一步了，提前先把蒜蓉和欠做好，免得虾好了手忙脚乱。
蒜蓉不要很多的，简单一点就好了。
欠的材料也简单，放点酱油和盐，加入白开水，我把酱油和水的比例调成1:1，搅匀待用。
把油倒下锅，不需要太多的油，因为煎虾的时候，虾也会有油释放的，把虾放进锅里。火由大火调至中火。
煎虾也是一个考验耐心的环节，我比较喜欢虾有金黄的感觉，所以我火不会调得特别小，一直都是保持在中小火，等待虾的两边都金黄了，先捞起虾，稍后再回锅炒。
如果锅还有油的可以直接放蒜蓉了，如果锅没油可以相应放一点，这时候用的是大火，大概10秒左右，待蒜蓉爆香就把之前的虾重新放入锅里，调至中火，放酱油欠，一点点慢慢放，不全倒进也可以，视乎个人口味，是喜欢干点还是湿点的口感，快速炒。
酱油欠我没有放糖的，因为糖我通常最后才放的，可以把外壳的酱油收干，更有焦糖的感觉。
美极虾
2人做过这道菜
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samanthafafa
用料简单，爱心搭够
用料
虎虾 6只
蒜蓉 少量
酱油 20g
生粉 少许
白开水 20g
盐 少许
糖 少许
美极虾的做法
㈥ 美极虾怎么做
秘制美极虾做法：
1.新鲜基围虾去头、挑肠、洗净、滤干水分
2.起油锅，放姜丝、葱白爆炒后放入基围虾继续爆炒至变色
3.撒沙姜粉继续爆炒片刻后放盐、生抽、糖和葱叶，盖锅盖焖3-5分钟
4.起锅！
有不明白的地方？ 小贴士：
这道菜最重要是沙姜粉，与各种配料搭配得好，虾的味道特别鲜
放生抽后为防粘锅，可轻撒一点水
㈦ 美极凉拌虾怎么做好吃
主料
虾
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜葱姜
10g
干辣椒
5g
料酒
5g
花椒
5g
白酒
5g
白醋
5g
味精
5g
步骤
1.将买虾冲洗一下
2.将虾挑拣一下，因为里面会混有一些残破的肢体
3.后就是腌料的制作，我选了几样材料，大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、白酒、白醋、盐、味精、食用油。
4.之后将虾沥干水与调味料充分搅匀
小贴士
大蒜可以多放点，调味之外可以杀杀菌，白酒放不放无所谓，也算是杀菌的作用吧，其余依个人口味适当放入即可。
㈧ 什么虾最好吃，怎么做
只需用最简单的配料
白灼
口味：原汁原味，味道鲜甜
做法：开水煮熟即可
主妇介绍：煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
适合虾种：只要是新鲜的虾，都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。
白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法，它有两大优点：一是方便快捷，把虾洗洗，等水煮开了一股脑全扔下去，无须任何烹调技术，对火候亦没有太大讲究，时间差不多就可以捞上来吃了，不必伸长脖子等在炉子边，极适合嘴馋的人；二是原汁原味，味道鲜甜，煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水，完全没有任何调味料，煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。
白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”，最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。
美极
口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人。
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
主妇介绍：一定得加酱油。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧。
盐虾
口味：既咸且香。
做法：盐虾其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。
主妇介绍：用粗盐。
适合虾种：做盐虾的虾宜大，基围虾是不错的原材料。
盐虾虾的特点是甘香扑鼻，稍一吸气，香味便直扑进喉咙，对味觉进行最直接的引诱，它的卖相也相当漂亮，色泽丰满，泛着艳艳的油光。我个人倒是独爱盐?h虾，虾壳上一层独特的咸咸的香味，吃完了，香味还留在手指头上，常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能。
蒜蓉蒸
口味：清甜而甘香。
做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸。
主妇介绍：蒜头剁碎成糊状。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾，火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了，这种做法是考功夫与技术的。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法，清甜而甘香，味道一流。
炒虾仁
口味：配料不同味道不同。
做法：将生虾剥去外壳。
主妇介绍：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会，下锅炒之前先过一过水，用沸水把虾浸熟，一方面可留住虾仁里的鲜味，一方面又可以节省家庭的用油量。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
炒虾仁的工序比较复杂，也费工夫，有时间有精力的人才会选择这一种制法。将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫，须得小心侍候，否则很容易缺头少尾的，特别是尾部，十条有八条是断掉的。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。
买虾之道
千万不能买死虾
买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。
虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
腮变黑的多半是病虾
有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者（氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应）。
虾干
“我用微波炉做虾干功夫堪称一流”
另外一个喜欢用微波炉的朋友把他的微波炉已经用得出神入化，连虾都可以在微波炉里做出另一种新味道。
他的做法也很简单，将生虾装在盘子里放进微波炉，不加任何调料，连水都不用加，用高火“叮”几分钟，待虾里面的水分都被蒸发掉了，变得干而硬时便可以拿出来，先晾到一边，等温度降低便成虾干了。它的调料很简单也很特别，用的是普通的白醋，朋友说用来佐酒真是人生一大享受，夫复何求。
醉虾
“蘸着青芥末吃醉虾才真叫爽”
醉虾其实上也是虾生的一种吃法，只不过它的前期准备工作多了一道工序，这是我远在潮州的姨丈的拿手好戏。
把活虾买回来以后，先将它们放在水里养着，同时在水里加进一定量的白酒（分量随酒的度数与个人承受能力而定）。等到原本生龙活虎的虾游动速度慢起来，懒洋洋起来，直至最后完全瘫在水里动弹不得，便意昧着虾们的热身运动已经告一段落，到了任人宰割的时候了。这时姨丈开始表演他的刀功，从水里把醉虾们捞起来，小心翼翼地剥去外面的虾壳，将虾身的肉从背部起刀，切成薄片，一只虾大概可以切成四五片，铺在摆满冰块的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是简单的青芥末加酱油，本来还有其它繁多的配料，姨丈反倒觉得会抢了醉虾本身的鲜味，索性全都不要了。
附加：
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
㈨ 美极虾的做法，美极虾怎么做好吃，美极虾的家常
用料
虎虾 6只
蒜蓉 少量
酱油 20g
生粉 少许
白开水 20g
盐 少许
糖 少许
美极虾的做法
在冷冻市场买来的冰鲜老虎虾，每只大概比手掌大一点点，下锅容易控制，而且制成后不失大体
买来的虎虾是一直冰鲜开的，所以记住一定要全部解冻，接着用剪刀由虾头连接虾身的部分背部轻轻剪开，剪到虾尾的最后一节，这是老板教我的，可以把虾肠拿出之余，制成后的卖相也很好
到了制作的一步了，提前先把蒜蓉和欠做好，免得虾好了手忙脚乱。
蒜蓉不要很多的，简单一点就好了。
欠的材料也简单，放点酱油和盐，加入白开水，我把酱油和水的比例调成1:1，搅匀待用。
把油倒下锅，不需要太多的油，因为煎虾的时候，虾也会有油释放的，把虾放进锅里。火由大火调至中火。
煎虾也是一个考验耐心的环节，我比较喜欢虾有金黄的感觉，所以我火不会调得特别小，一直都是保持在中小火，等待虾的两边都金黄了，先捞起虾，稍后再回锅炒。
如果锅还有油的可以直接放蒜蓉了，如果锅没油可以相应放一点，这时候用的是大火，大概10秒左右，待蒜蓉爆香就把之前的虾重新放入锅里，调至中火，放酱油欠，一点点慢慢放，不全倒进也可以，视乎个人口味，是喜欢干点还是湿点的口感，快速炒。
酱油欠我没有放糖的，因为糖我通常最后才放的，可以把外壳的酱油收干，更有焦糖的感觉。
小贴士
把虾由背部开边煮会更入味哦