1. 鲷鱼怎么做
做法一，柚香鲷鱼片
材料
"冷冻鲷鱼 两包","素蚝油 两小匙","糖 一小匙","木薯粉(地瓜粉) 适量","面包粉 适量","沙拉油 适量","腌好的鱼片 全部","蒜瓣 2~3瓣","清水 两大匙","柚子酱 一大匙","蕃茄酱 一大匙","糖 1.5小匙","盐 少许",
做法
1:腌渍鲷鱼：鲷鱼洗净后斜刀切成数片加上素蠔油、糖一起拌匀后腌渍一个小时以上。
2:炸鱼片：木薯粉与面包粉调匀将腌渍完成的鱼片裹上炸粉锅中倒入适量的油，先把油烧热将裹好炸粉的鱼片下锅以中火油炸至两面呈现金黄酥脆捞起来沥干油后摆盘备用。※面包粉可以增加酥脆口感。
3:制作柚香酱汁：全程开小火，先将切碎的蒜末下锅拌炒出香气倒入两大匙清水、一大匙柚子酱、一大匙蕃茄酱拌匀后再加入糖及少许盐，大约煮五分钟左右煮至汤汁稍微收干即可熄火。
做法二，红烧糖醋鲷鱼片
材料
"鲷鱼片 3条","葱 3根","洋葱 1颗","蒜头 适量","姜丝 适量","辣椒 少许"
做法
1: 备好所有食材。
2: 葱白、洋葱、姜丝先下锅炒香。
3: 倒入鲷鱼片，“轻轻”拌炒。
4: 下辣椒、蒜头。
5: 倒入调味料。
6: “轻轻”拌炒，混合所有酱汁配料。
7: 加入青葱，关火，完美上菜。
做法三，酱烧鲷鱼
材料
"鲷鱼片 1～2片","酱油 4大匙","味霖 3大匙","米酒 1大匙","水 约1杯","姜末 适量",
做法
1: 鲷鱼洗净、姜去皮切末，备好酱油、味霖、米酒、水
2: 将鲷鱼煎至微焦
3: 将4大匙酱油、3大匙味霖、1大匙米酒调成酱汁
4: 倒入锅内
5: 煮约2分钟
6: 2面都要煮到
7: 再加入姜末
8: 及约1杯的水
9: 拌匀一下酱及姜末
10: 盖锅煮至沸腾
做法四，泰式柠檬鲷鱼片
材料
"鲷鱼片 1片","葱 适量","蒜 适量","辣椒 适量","香菜 适量","姜汁 1/2大匙","鱼露 1/2大匙","柠檬汁 1/2大匙","砂糖 1/2大匙",
做法
1:备料，冷冻鲷鱼片不需退冰，取出后用米酒及盐腌制一会，擦干水分后放入盘子，置于蒸笼大火蒸10分钟。
2:蒸的时间同时混合调味酱汁备用，辣椒切末(怕辣者可去籽)，蒜切末，葱与香菜切末备用。
3:鱼蒸10分钟后，将汤汁倒出，把调味酱汁淋上鱼片，平均洒上辣椒与蒜末，再放入蒸锅大火蒸5分钟。
4:最后洒上香菜与葱花，摆上柠檬片装饰就完成罗!
做法五，滑蛋鲷鱼
材料
"鲷鱼片 一片","鸡蛋 2颗","洋葱 半颗","酱油 1.5大匙",
做法
1: 洋葱切丝后铺在底层，再铺上鲷鱼片，加入酱油盖上盖子或锡箔纸半杯水蒸第一次
2: 倒入蛋液（不要打太散蒸出来的滑蛋会比较漂亮）再半杯水蒸第二次
3: 撒上葱花就完成喽！
2. 烧鲜鲷鱼的做法
主料
鲷鱼适量
红薯粉适量
- 辅料
葱丝适量
姜丝适量
蒜适量
酒适量
味啉适量
糖适量
- 配料
蚝油适量
酱油适量
油适量
6
放入红酒,待酱汁收干就完成了。
鲜烧鲷鱼的做法步骤
3. 鲷鱼的做法大全家常
黄油煎鲷鱼
鲷鱼价格实惠，肉质紧实，口感很棒。
黄油，鲷鱼，柠檬汁简简单单就可以在家自己做了。
总共用时仅需要不到半小时。
用料
鲷鱼 1片
黄油 5克
料酒 少许
生抽 少许
盐 适量
柠檬 半个
黑胡椒粉 少量
黄油煎鲷鱼的做法
对鲷鱼片进行自然解冻，双面撒上盐，涂抹均匀。
过五分钟后，待鱼片冰消开捏起来柔软时，加入一匙料酒，双面涂抹均匀。腌制10-15分钟。
大火开锅，加入黄油块，至溶解成液态后（十秒左右），转为小火，放入鲷鱼片。
煎鲷鱼时注意，单面煎2分钟左右翻面，再煎两分钟。根据鱼片厚度的不同，可以先在中央切一刀，观察中间肉色变化。待中间红色变成一条丝线时便可出锅。
装盘，撒上黑胡椒粉，滴上柠檬汁，即可使用。
小贴士
鱼不要翻的太勤，否则会烂。
煎鱼时最好用中小火，否则会焦。
柠檬汁很关键，不可缺少。
其它材料适量即可。
4. 鲷鱼的菜肴
红烧鲷鱼头
原料：鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克
制作：
1． 鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。
2． 清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
3． 把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4． 加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。
5． 装盘时装以生姜丝点缀。
鲷鱼豆腐汤
主料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、豆腐80公克
辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
调料/腌料：糖、味精各1/8小匙
慈鲷鱼
操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。
梨子鲷鱼
材料(4人份)：
鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许 调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许
作法：
1. 鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。
2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
4. 锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
5. 起锅前放入香菜，略煮过即可。
鲷鱼寿司
材料 调味料：
鲷鱼 蒜泥 竹笋 僵汁 鸡蛋 辣椒 芹菜 酱清 石头耳 胡椒香菇 盐 高汤 中国生面 1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎
3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼
4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片
5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面
7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟
6。加入莴苣 汤滚即可
鲷鱼粥
之所以用鲷鱼，是因为它没有刺，不用我一根一根的去挑刺，而且超市里有收拾干净的，直接买回家就能上锅了。
鲷鱼一条，两面抹上盐入味，平底锅放上油，油五成热时放进葱花、姜末、蒜末炒香，把鱼放进去煎，鱼快熟的时候，再倒进清酒，没过鱼就可以了，一直煮到清酒没有了，再把鱼捞出来用叉子叉碎待用；大米用凉水泡半个小时，然后大火煮开，把叉碎的鱼肉放进去，再中火煮大约半个小时就可以了，出锅的时候，加一点盐和葱花~~美味的鱼肉粥哦。（听说煎鱼时加五香粉更好吃，下次试试）
还做了金枪鱼沙拉配粥吃，紫苷蓝切细丝放在最底层，金枪鱼罐头一个放在上层，摊鸡蛋皮切细丝再铺一层，大虾仁蒸熟放在最上层，然后淋上沙拉酱就OK啦....哈哈
要再配上白奶油吐司就更好啦
香烤鲷鱼
菜品名称 香烤鲷鱼
味型特点 金黄油亮，香鲜可口。
原材料分类 -
菜谱分类 微波炉菜
菜品分类 家常系列 主要材料 鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜50克
附助材料
调 料 - 大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙，胡椒粉少许，面粉2汤匙，色拉油1汤匙
加工过程 1、鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉。
2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。
3、将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即可。
清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼，原汁原味的享受。
做法：
1.加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味。
2.加些料酒，撒上姜丝。
3.隔水蒸10分钟关火。闷2分钟。
4.把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油。
5.撒上葱花。
6.浇上热油即可。
鲷鱼烧
开放分类： 健康、饮食、生活、食谱、日本料理
低筋面粉 150公克细砂糖40公克 蛋 1个 发粉 2/3大匙牛奶180㏄红豆馅 250公克
制作： (1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2 ;3次。(2)将蛋加入细砂糖打发后，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
(3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面糊。
(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然后将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可
5. 鲷鱼片怎么吃
主料；鲷鱼200克。
辅料；大葱1段、辣椒3个、尖椒1／2个、姜1块、油1／2汤勺、蒸鱼豉油1／2汤勺。
1、尖椒、大葱、姜切丝，辣椒切小丁。
6. 请问一下，洋葱番茄鲷鱼汤怎么做才好吃
小火以橄榄油先炒香洋葱。
7. 大眼鲷鱼怎么做好吃又简单
主料：鲷鱼1条
辅料：白萝卜半根;海带适量;柴鱼片适量。
调料：食盐少许;葱5克;姜5克;江米酒适量；味噌少许。
步骤：
1、鱼处理干净，去头。划上几刀，用少许盐，姜片，葱段，米酒腌制半小时
2、味增加入米酒划散，搅拌均匀
3、白萝卜片少许垫底
4、将鱼放白萝卜片上
5、在鱼身上盖上半根白萝卜泥
6、再盖上海带丝
7、用保鲜膜封住，不要封太死，留些膨胀的空间
8、微波炉高火9分钟(时间根据鱼的大小控制，鱼块一般5分钟左右即可)
9、出炉撒上葱丝，木鱼花(柴鱼片)
功效：鲷鱼的鲜美配上酒的香醇，既可以补充丰富的蛋白质，增强身体所需营养素，也可以活血养颜。
鲷鱼两种做法三种吃法之——鲷鱼两吃
主料：鲷鱼1条；大米200克
辅料：水200毫升；
调味料：味噌20克；味淋10克；盐1茶匙；葱15克
鲷鱼两吃的做法步骤
1、将鲷鱼收拾干净，头尾剁下
2、鱼中段横向劈开，劈为三片，两片鱼肉，中间是鱼骨
3，将收拾好的鱼放在烤盘中，放入烤箱200度烘烤10分钟左右。直至鱼皮变紧，鱼肉变为白色。
4、将鱼头和鱼尾和鱼骨放入锅中，加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤。加入适量盐，和10克味淋，直至鱼塘熬制发白。
5、将鱼汤盛出一半过滤后备用，这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭，另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头。
6、将大米淘好，放入电饭煲中。加入过滤出的鱼汤，水量和平时蒸饭时的水量一样即可。
7、在米饭中加入适量盐调味，在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉。
8、设置蒸饭时间，和平时蒸饭时间相同，鲷鱼饭就做好了。
9、出锅后，可以将鱼肉捣碎，抽出大刺即可，可配少许酱油食用。
10、味噌煮鱼头：锅中还有继续熬煮的鱼头，在鱼头锅中放入20克味噌，将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中。继续熬煮10分钟左右即可。
11、出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用
8. 深海鲷鱼的做法
主料：鲷鱼1条
辅料：生抽适量、老抽少许、盐适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量
具体做法如下：
1、准备食材，鱼清理干净，表面抹点盐待用。
9. 煮鱼汤都放什么料
雪菜黄鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
雪菜黄鱼汤的制作材料：主料：鱼1条,雪菜100克。 熟猪油,料酒,味精,精盐,葱各适量。
教您雪菜黄鱼汤怎么做，如何做雪菜黄鱼汤才好吃1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
豆腐鲷鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 豆腐鲷鱼汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克,加吉鱼350克
辅料：海带(鲜)100克
调料：鸡精3克,盐4克,料酒10克,香油5克,胡椒粉2克,姜5克 教您豆腐鲷鱼汤怎么做，如何做豆腐鲷鱼汤才好吃
1. 海带芽泡水5分钟；
2. 豆腐切片；
3. 鲷鱼（加吉鱼）去骨，切片用料酒泡着；
4. 鲷鱼上面铺上姜丝，蒸约10分钟备用；
5. 高汤加1碗水放入海带芽，20分钟后加入豆腐，调味料，烧开后放入蒸好的鲷鱼融入汤里即可。
豆腐鲷鱼汤的制作要诀：新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配。
酸菜鲈鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：咸酸味 工艺：烧 酸菜鲈鱼汤的制作材料：主料：鲈鱼800克
辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克 酸菜鲈鱼汤的特色：成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。 教您酸菜鲈鱼汤怎么做，如何做酸菜鲈鱼汤才好吃
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3. 泡青菜洗净切丝；
4. 山椒剁碎；
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
10. 叉尾鲷鱼做法大全
鲷鱼豆腐汤的做法
原料：鲷骨、豆腐、海带芽、红萝卜丝、白萝卜丝、葱花、糖、味精、味噌
步骤
①鲷鱼洗净切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净；
②锅内加水烧开，将红、白萝卜丝煮软后，倒入鲷鱼熬煮，并撇去浮沫；
③鲷鱼煮熟后，将豆腐和海带芽下入锅内，稍煮片刻；
④将味噌、糖、味精依次下入锅内，用汤勺拌匀后出锅，最后撒上葱花即成。
泰汁鲷鱼的做法
用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋
步骤
①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；
②锅中倒适量油，中火烧热，鱼裹上一层蛋液后，捏着鱼尾，将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；
③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用。