⑴ 红烧冬瓜是一道家常菜，红烧冬瓜汤汁该如何去调
红烧冬瓜是一道简易又美味可口的菜式，美味的红烧冬瓜彻底不输一般的荤腥。红烧冬瓜吃起来鲜美绵软、入口就化，鲜盐味浓，非常下饭菜。
为何要在冬瓜削皮的那面画上花刀？
缘故：由于冬瓜削皮那一面较为硬，比其他面更难熟，如果不划上花刀，其他面要煮得有一些融化了那一面才会熟，会危害产品美观大方，并且划上花刀，格子的冬瓜里边也更强进味，吃起来口感更浓厚。
为何要要调酱汁？
缘故：要调酱汁主要是能让调味品的味儿先充足结合，那样味儿更匀称，与此同时能节约时间，后边煎过的冬瓜渐渐地加调味品针对初学者非常容易烧糊，因此 那样要调好酱汁更省时省力，不易出错。
⑵ 红烧冬瓜想要做的又漂亮又好吃，必须掌握哪些诀窍
我家上座率最高的做法，就是红烧冬瓜，这道红烧做法也是做大厨的表弟学的，能吃到这样一份伪版红烧肉，色泽鲜亮，冬瓜软烂，香味鲜美，那感觉简直是好到了极致，做法简单，这星期几乎天天吃，每次吃米饭都会让我做这道红烧冬瓜，连汤都给拌饭，每次必定光盘你也试试吧。
【红烧冬瓜】
食材：冬瓜1块、红绿线椒各一根、猪肉1块、姜1块、蒜3粒。
调味料：盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少许、白糖少许、辣椒1勺。
做法：
1、食材备好，如果不太喜欢吃辣，辣椒可以换成青红椒，猪肉也可换成五花肉。
10、冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜于糖尿病人"充饥"。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里
⑶ 请教红烧冬瓜的做法
材料：冬瓜500克、青红椒各一只、干香菇3朵、葱花少许
调料：油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精
做法：
1、冬瓜去皮，去掉内瓤，切成4厘米的方块，在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2处即可；
2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁；
3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄；
4、将冬瓜拨到一边，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油；
5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，撒少许盐，盖上锅盖继续烧；
6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋，等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后撒葱花即可。
小贴示：
1、干香菇加水，撒少许盐能够使其容易泡发而且返鲜快；
2、冬瓜切花刀不但好看还更容易入味，不能切过了，否则吃的时候夹起来就不是一朵花了；
3、冬瓜煎好后不要盛出来，尽量不动锅铲，要想冬瓜入味只要不停的晃动锅子即可；
4、喜欢肉肉的还可以加入肉末一起烧，味道都很不错的。
⑷ 红烧冬瓜的做法窍门
红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。有多种做法，并且有丰富的营养价值。把冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块；然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；坐锅烧油将冬瓜小心煎香；将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花即可。
冬瓜去皮切块改花刀，刷上红烧酱油备用，姜蒜切末、青红椒切丁、五花肉剁末加盐、生抽搅匀腌制5分钟，油热冬瓜背面朝下入锅，中火煎5分钟颜色变黄起虎皮捞出，倒入姜蒜、肉末翻炒变色，加酱油、清水、冬瓜块大火煮10分钟，加青红椒丁收汁装盘即可。
⑸ 看大厨是怎么烹制红烧冬瓜的，入口即化，味道鲜
材料
冬瓜，香菇，青红椒
做法
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！
小诀窍
应该加肉末的，冰箱里来不及解冻，你如果要学着做的话记得加上，那样味道会更加赞滴～
⑹ 红烧冬瓜怎样做好看漂亮又好吃
红烧冬瓜怎样做好看漂亮又好吃？
红烧冬瓜做的好看又漂亮和红烧冬瓜做的好吃，其实可以说是两个问题了，做的漂亮，自然是要看切的方式了，推荐做的时候冬瓜要切花刀，切花刀的话，可以根据自己的创意来，一般情况下都是常规的横纵切法，特别重要的是不要伤到手。
冬瓜除了拿来炖菜以外，也可以红烧。那么怎么烧冬瓜才好吃呢？我觉得还是要荤素结合，烧出来的冬瓜才好吃，前一段时间做了一道非常简单，而味道却不错的冬瓜烧午餐肉。今天就把这个菜的做法分享给大家。
再次提醒：别看切这个刀花速度挺快，几刀就可以了，实际上每一块都给它切好的话，还是需要耐心和细心的，切记要小心不要伤到手哦，沾点酱油上色，就可以很容易看到切好的花刀了。
其实冬瓜除了红烧，还有就是煮汤比较常见，做法真的是非常的简单，喜欢吃冬瓜的，新的一年，一起来感受美好吧。
⑺ 红烧冬瓜的做法
【红烧冬瓜】所需材料：冬瓜2斤、小米辣1个、油盐适量、蚝油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
1.把冬瓜切去外面的一层硬瓜皮，再刮去冬瓜瓤，洗净。姜切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。
2.再把冬瓜切成块，块不要太小，冬瓜块太小烧制时容易碎。
3.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入冬瓜块翻炒1-2分钟。
4.淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入红烧酱油，生抽，少许白糖，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖制55-6分钟，将冬瓜焖制入味。
5.到时间后，加入蚝油，蒜片，翻炒大火收汁。
6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在冬瓜上，关火，盛出装盘，撒上辣椒圈装饰一下即可，一盘好吃下饭的红烧冬瓜就做好了。
⑻ 红烧冬瓜的做法 红烧冬瓜怎么做
新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块儿，肉末加适量的酒和生粉拌匀，每一块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底，热锅凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块儿，放盐，白糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明，加味精即可出锅。
⑼ 红烧冬瓜怎么做
1、冬瓜去皮，切成4厘米的方块；然后在上面打十字花刀。
2、烧热油把冬瓜煎至微黄，出锅。
3、重新起油，爆姜、蒜、红椒。放点肉末，炒匀。
4、放入冬瓜，加盐翻炒匀，加水（淹到冬瓜一半）。大火烧开转中火焖。
5、汁快收干时，已经可以看到漂亮的颜色了，加入蚝油、鸡精。撒上葱花。出锅即可。