❶ 豆角有那些种类
你是不是也有这种困惑，每次买豆角，只知道长线条的豇豆，其他品种傻傻分不清了。其实豆角的品种很多，除了我们常见的长豆角之外，还有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，猫耳豆等。
下面来说说它们都有什么特点
常见豆角的介绍
1、豇豆
豆角又名豆角、豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。
豆 角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国南北 方广泛栽培的大众化蔬莱之一，其普及程度在各类蔬菜中居第 一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种 植，同时还可以周年生产，四季上市。
2、四季豆
四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
品种有蔓生和矮生两种。
1年生缠绕草本，生短柔毛。豆在中国南北方均可广为种植。分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区
3、白不老
白不老，也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。也是豆角的一个品种，其特点是颜色青白，豆粒较大且豆荚疏松。
白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，之后逐渐变成青白色了，看起来很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意为虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。
白不老豆角非常容易入味，最适合的吃法就是焖肉或炖，也有不少人喜欢做成粉蒸豆角来吃。将白不老豆角用来焖肉或炖肉非常不错，它吸收了肉的鲜香味之后，很香，很下饭，口感软烂且香气扑鼻。
它与四季豆区别在于表皮发白，看起来很老的样子，四季豆表皮青绿色，显得更加嫩。白不老还有明显的节状。
4、扁豆
扁豆又名娥眉豆、鹊豆等原产于印度，我国栽培历史悠久 。
扁豆为1年生或多年生植物，根系发达，耐旱力强。茎有矮性、蔓性两类。我国栽培的多是蔓性种，叶为三出复叶，叶面光滑无毛。
豆荚可炒食，煮食、腌制和制干莱，豆粒可以煮食，做豆沙馅和扁豆泥。
5、蛇豆
蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。
蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，一般在1.30-1.70米，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。
蛇豆依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。
6、油豆角
油豆角,又名油豆,原植物为豆科菜豆属 。主产地为中国东北的黑龙江省和吉林省。
油豆角的色泽嫩绿，没有筋，肉很多，营养价值也很高，食用嫩荚风味不错、口感也非常好。
油豆角中的蛋白质含量是一般蔬菜蛋白质含量的10~20倍，并含有人体所需要的18种氨基酸。除了上面讲的特点，油豆角还有丰富的膳食纤维，多种维生素和矿物质。
油豆角它独特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鲜荚煮熟食用，还可以加工成优质的脱水蔬菜、速冻蔬菜，受到人们的欢迎。
7、猪耳朵豆角
这是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。可食用，适合切丝和肉丝一起。
在选购猪耳朵豆角时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。
❷ 四季豆、豆角、豇豆有什么区别
一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。
二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：
1、豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。
2、未煮熟四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
豆角（豇豆），不含皂素。
二、四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
❸ 什么豆角好吃而且接的多还练秋
油豆这个品种豆角即好吃还练秋，接的多，一直接到十月一左右。
❹ 白不老豆角和四季豆哪个适合炖
白不老更适合，白不老是一种颜色青白的豆角,豆子较大,豆荚质感疏松,因此非常容易烹调入味。
❺ 豆角分几种
豆角是人们餐桌少不了的蔬菜，但是常常被人混淆，下面这6种豆角长得就很像，您能分清吗？
1青刀豆
青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。其嫩荚可以炒食，还可以做成腌制品及罐头等。
2藊豆[biǎn dòu]
藊豆是一种极好的庭院作物，在海南又称肉豆、眉豆。定安、琼山一带的农民喜欢在房前屋后搭架种植，以嫩荚作蔬菜或干豆食用。
3蛇豆角
蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果实长柱形，一般长度在1米以上，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。
4豇豆[jiāng dòu]
豇豆又叫角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20-25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚。
5荷兰豆
荷兰豆圆身的又称蜜糖豆、蜜豆，扁身的称为青豆，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。在荷兰，荷兰豆被称为中国豆。原来“荷兰豆”较早产自中国南部,所以在荷兰等地有“中国豆”这一名称。如果您见到豆角不能确定是哪种，可以上云种养平台，拍照识物功能很强大，无论动物植物都能快速识别，您还可以发布农友圈，和农友们交朋友！
6油豆角
油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。
最后再告诉您一个挑选豆角的小技巧：在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。食用要加热至熟透，否则会中毒。
❻ 口感最好的豆角品种
适于春秋两季种植的豆角品种为选育对象,通过若干代试种和筛选,选育出了早丰3号这一优良品种。该品种耐湿耐热,品质口感较好,能够有效抵抗花叶病
❼ 龙豆，蛇豆，豆角有什么区别
1 蘑菇 Agricus bisporus sing.
2 洋葱 Allium cepa L.
3 茭头 Allium chinensis G.Don.
4 大葱 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.
5 大蒜 Allium sativum L.
6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.
7 苋菜 Amaranthus mangostanus L.
8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu
9 芹菜 Apium grareolens L.
10 牛蒡 Arctium lappa L.
11 芦笋 Asparagus officinalis L.
12 黑木耳 Auricularia auricula Underw
13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.
14 叶添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.
15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch
16 芥蓝 Brassica alboglabra Bailey.
17 菜苔 Brassica campestris L.ssp.chinensis
L.var.utilis Tsen et Iee
18 普通白菜 Brassica chinensis L.
19 芜菁甘蓝 Brassica napus
L.var.napobrassica(L.)Reichenbach
20 结球甘蓝 Brassica oleracea L.var.capitata L.
21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.
22 抱子甘蓝 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.
23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.
24 球茎甘蓝 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.
25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.
26 叶用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey
27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.et
Bols.
28 茎用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee
29 荠菜 Capsella bursa-pastoris L.
30 长辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey
31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey
32 香椿 Toona sinensis Roem.
33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.
34 苦苣 Cichorium endivia L.
35 芋头 Colocasis esculenla Schott.
36 芫荽 Coriandrum sativum L.
37 笋瓜 Cucurbita moschata Duch.
38 西葫芦 Cucurbita pepo L.
40 黄瓜 Cucumis sativus L.
41 朝鲜蓟 Cynara scolymus L.
42 胡萝卜 Daucus carota L.
43 山药 Dioscorea batatas Decne
44 扁豆 Dolichos lablab L.
45 荸荠 Eleocharis tuberosa Roem.
46 茴香 Foeniculum valgare Mill.
47 毛豆 Glycine max Merr.
48 黄花菜 Hemerocallis citrina Baroni
49 菊芋 Helianthus tuberosus L.
50 猴头蘑 Hericium erinaceus(Pull et Fr.)Pers.
51 蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk.
52 莴笋 Lactuca sativa L.var.angustana Irish
53 结球莴苣 Lactuca sativa L.var.capitata L.
54 皱叶莴苣 Lactuca sativa L.var.crispa L.
55 瓠瓜 Lagenaria vulgaris Ser.
56 香菇 Lentinus edodes(Perk)Sing.
57 百合 Lilium davidii Duch.
58 丝瓜 Luffa cylindrica Roem.
59 番茄 Lycopersicon esculentum Miller
60 冬寒菜 Molva verlillala L.
61 苦瓜 Momordica charantia L.
62 藕 Nelumbo nucifera Gaertn.
63 豆薯 Pachyrrizus erosus vrb.
64 菜豆 Phaseolus vulgaris L.
65 毛竹笋 Phyllostachys pubescens Mazel ex H.de Lehaie
66 豌豆 Pisum sativum L.
67 平菇 Pleurotus Ostreatus(Jacq ex Fr.)Quel.
68 葛 Pueraria thomsoni Benth.
69 萝卜 Raphanus sativus L.
70 食用大黄 Rheum rhaponticum L.
71 慈菇 Sagittaria sagittifolia L.
72 马铃薯 Solanum tuberosum L.
73 茄子 Solanum melongena L.melongena L.
74 草石蚕 Stachys sieboldii Miquel
75 菠菜 Spinacia oleracea L.
76 银耳 Tremella fuciformis Berk.
77 蛇瓜 Trichosanthes anguina L.
78 口蘑 Tricholoma mongolicum Imai.
79 蚕豆 Vicia faba L.
80 豇豆 Vigna sesquipedalis W.F Wight
81 草菇 Volvaviella volvacea (Bull ex Fr.)Sing.
82 姜 Zingiber officinale Ros.
83 茭白 Zizania aqualica I.
附 录 A
部分蔬菜食用部分的专用名称
(补充件)
标准名 食用部分商品名
大蒜 大蒜头
蒜黄
蒜薹
青蒜
韭菜
青韭
韭黄
韭菜薹
韭菜花
芹菜
芹菜
芹黄
姜
老姜
姜芽
附 录 B
蔬菜标准名与地方名对照表
(参考件)
序号 标准名 地方名
1 蘑菇
2 洋葱 葱头,团葱,球葱,玉葱,圆葱
3 茭头 茭子,薤
4 大葱 胡蒜
5 大蒜 大蒜头
蒜黄
蒜薹 蒜苗,蒜毫
青蒜 蒜苗
6 韭菜 青韭
韭黄
韭菜薹
韭菜花
7 苋菜 仁汉菜,米苋菜,米苋
8 魔芋 (艹立句)(艹弱),(艹立句)头,(艹立句)芋,蛇头草
9 芹菜
芹黄
10 牛蒡 黑根,东洋萝卜
11 芦笋 石刁柏,龙须菜
12 黑木耳
13 冬瓜
14 叶添菜 牛皮菜,根刀菜,君达菜,厚皮菜,光菜
15 根(艹忝)菜 紫菜头,红菜头
16 芥蓝 芥菜,白菜芥蓝
17 菜薹 菜头,广东菜薹,菜花,紫菜薹
18 普通白菜 油菜,青菜,小白菜
19 芜菁甘蓝 紫米菜,洋大头菜,葛儿蔓,洋蔓茎
20 结球甘蓝 洋白菜,卷心菜,大头菜,黄花白,
柳菜,包菜,莲花白,甘蓝,元白菜
21 花椰菜 菜花,椰花菜,花菜
22 抱子甘蓝 汤菜
23 青花菜 绿花菜
24 球茎甘蓝 芥蓝头,玉头,玉蔓茎,苤蓝,松根
25 大白菜 包心白菜,黄芽白,绍菜,结球白菜
26 叶用芥菜 青菜,包心芥,辣菜,青菜,雪菜,苦菜,石榴红,雪里红
27 根用芹菜 芥菜头,大芥,春头,生芥,辣疙瘩
28 茎用芥菜 青菜头,洋角菜,棒菜,春菜头,槟菜
序号 标准名 地方名
29 荠菜 护生草,地菜,地米菜
30 长辣椒 尖辣椒,海椒,胡椒,羊角椒,辣茄,
辣子,线椒,牛角椒
31 甜椒 圆椒,柿子椒,青椒,大椒子,
灯笼海椒
32 香椿 香椿芽
33 茼蒿 蒿子杆,塘蒿
34 苦苣
35 芋头 毛芋,芋艿
36 芫荽 香菜,胡荽
37 笋瓜 白瓜,银瓜,玉瓜,印度南瓜
38 南瓜 番瓜,窝瓜,倭瓜,中国南瓜
39 西葫芦 角瓜,葫芦瓜,美洲南瓜
40 黄瓜 青瓜,胡瓜
41 朝鲜蓟
42 胡萝卜 红萝卜,黄萝卜,丁香萝卜,甘笋,
金参,十香菜,药性萝卜
43 山药 大薯,白苕,脚板苕
44 扁豆 鹊豆,沿篱白豆,蛾眉豆
45 荸荠 马蹄,地栗
46 茴香
47 毛豆 毛豆角,嫩黄豆,青毛豆
48 黄花菜 金针菜,萱草,宜男
49 菊芋 鬼子姜,洋姜
50 猴头蘑
51 蕹菜 空心菜,竹叶菜,藤藤菜
52 莴笋 青笋,生笋
53 结球莴苣 团生菜
54 皱叶莴苣 生菜
55 瓠瓜 扁蒲,葫芦,庭开花,瓠子
56 香菇
57 百合
58 丝瓜
59 番茄 西红柿,洋柿子,毛椒角,柿子
60 冬寒菜 冬苋菜,冬葵,葵,滑菜
61 苦瓜 哈哈瓜,凉瓜,癞瓜,锦荔枝
62 藕 莲菜,莲藕
63 豆薯 凉薯,土瓜,沙葛,洋地瓜,地瓜
64 菜豆 豆角,芸豆,架豆,玉豆,刀豆,
洋豆,四季豆,菜豆角
65 毛竹笋
66 豌豆 青豆,小寒豆,荷兰豆
67 平菇
68 葛 葛根,粉葛
69 萝卜 葵,芦菔,菜菔
70 食用大黄
71 慈菇 剪刀草,燕尾草
72 马铃薯 薯仔,洋芋,山药豆,地蛋,洋山芋
73 茄子 茄瓜,吊瓜,矮瓜,落苏
74 草石蚕 甘露,地螺,宝培菜,地黄子,寒豆,
地环,螺丝菜
75 菠菜 赤根菜,角菜
76 银耳 白木耳
77 蛇瓜 蛇豆
78 口蘑
78 口蘑
79 蚕豆 胡豆米,大豆,胡豆,罗汉豆
80 豇豆 长豆,龙豆,挂豆角,线豆
带豆,长豇豆
81 草菇
82 姜 生姜,老姜
姜芽 嫩姜,子姜
83 茭白 茭瓜,茭笋,菰手
❽ 豆角是老的好吃一些还是嫩的好吃一些
这都是个人喜好不同,有的喜欢老豆角有嚼劲,有人喜欢嫩豆角吃起来比较脆糯软
❾ 豆角的种类该如何区分呢哪种产量高、容易种植呢
在生长过程中，生长势头强，荚多，长，最长的荚可达约90厘米！另外，豆荚光滑笔直，上下厚度均匀，肉质厚，不露籽，没有老鼠尾巴，抗衰老，质量非常好！产量也很高，亩产可达6000斤！现在南菜北运最好的大豆品种之一！我国北方地区和南方长江流域地区都适合种植！特别是在我国广东、广西、海南、湖南、福建、江西、湖北等地突出！另外，许多质量一般的大豆种在生长过程中基本上会遇到这种生长问题。也就是说，初期成长，豆荚可以多，荚表达得好，但不能到中后期，容易成长，不会产生荚。
木尔豆在我们这里俗称：花生豆荚，这种豆荚不需要架，只有不爬的藤条，长成一堆，与大豆非常相似，生长迅速，富有耐心，是常见的豆荚栽培品种，花生荚不受地块和环境的限制。因为不需要做底座。
❿ 龙豆直接炒能吃吗不煮
龙豆也叫毛豆直接炒是不能吃的，龙豆必须先焯水，煮烂才能炒，或者直接煮，详细煮法如下：
准备材料：龙豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。
一、龙豆200克放入碗中，倒入清水清洗。