❶ 牛胸肉炒好还是炖好
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗,适于熘、扒、烧等。
红烧牛胸肉,首先我们需要把牛胸肉放到锅里焯一下水,因为牛肉的话,它的味道都特别的重,所以说焯一下水可以去除它的腥味,接下来需要把它切成块之后放到碗里备用,在锅中烧入一些油,把一些辣椒,还有葱姜末放到锅中爆香之后,再把我们的牛胸肉放进去进行烹饪,等它们炒熟了之后,再放入一些调味品进行调味,就可以出锅。
❷ 你觉得薯仔炖煮和炒食哪种营养最好呢
平凡如薯仔，多少人是吃着它长大的。不平凡也如薯仔，在称霸餐桌的几百年中，它已经衍生“蒸、炒、炖、凉拌”各种做法，到底哪一种吃法更营养呢？送上一本《最会吃薯仔指南》。
炒薯仔，切片比切丝更营养
凉拌薯仔，一定要新鲜
为了追求清爽的口感，凉拌薯仔丝时，都会经过浸泡除去部分淀粉，然后热水焯煮去生，再用凉白开水浸泡一下，所以营养素溶水损失会比较多。好在焯煮的时间会很短（不超过1分钟），所以加热造成的营养损失会比较小。吃凉拌薯仔，最重要的是一定要保证新鲜卫生。
炸薯片薯条，少油少盐
如果想吃相对健康的薯片薯条，可以用空气炸锅或者烤箱自制。将薯仔切成薄片，表面薄薄的刷上一层油，切片越薄炸出来的口感越酥脆。如果喜欢外焦里嫩的口感，可以将薯仔切得略厚或者切成略粗的条状，出锅后撒一点椒盐或者蘸着低脂番茄酱吃。
薯仔，无论营养有多优秀，从营养均衡的角度来讲都需要适量吃，一定要注意整体膳食的均衡。
中国居民膳食指南明确建议，每天吃250—400克谷薯类，其中薯类50—100克。如果菜肴中有薯仔等薯类，其他主食就要适量少吃了
❸ 鸭子炒好吃还是炖好吃哪种更营养
鸭子：是我们湖南这边逢年过节必吃的一种美食！肉质鲜香，还有有汤汁泡饭特别好吃。小时候生活在北方，几乎是没有人吃鸭子。主要是因为这个鸭毛太难收拾了，就包括现在吃鸭子的人很多，但是真正愿意花几个小时去修鸭毛的却甚少。而且炒的鸭子不是随便哪种鸭子都好吃的，比如说：肉鸭、白鸭、老鸭都不适合炒着吃。
❹ 烹饪时，炖菜和炒菜哪个更美味
其实，烹饪的方式有特别多种。比如蒸、炒、炖、煮等都是我们日常生活种常见的几种烹饪方式。但是，如果说在这些烹饪方式中，炖菜和炒菜哪个更美味的话，我觉得这两种烹饪方式不分上下。但是，在日常的生活中，我会更加喜欢吃炖菜多一些。
因为炒菜的时间比较多，所以炒菜制作出来的蔬菜和肉类都没有那么入味和软烂。而且，炒菜讲究的是一种火候，虽然这样在一定程度上食物会更加的美味，但是也会更加容易上火。所以，如果是肠胃不太好的人，尽量还是少吃火候大的炒菜。
炖菜除了很美味之外，还很适合年纪较大牙口不太好的老人家。因为当人的年纪增大的时候，我们的咀嚼能力会相应的下降。所以，我们在日常生活中，可以适当的制作一些炖菜给家里的老人食用。炖菜不仅营养价值高，味道好，而且还特别的软烂，适合老人家食用。
❺ 乌骨鸡是炖的好吃还是炒的好吃
营养价值上说，炖的好。炒着味道好，这个也和个人口味有关，放不放辣椒味道也不一样！所以，因人而异！
❻ 为什么烤炸煎炒比炖焖煮蒸更好吃
烤可以当做是空气浴加热，较为纯粹的空气浴是电热炉，微波炉烧烤利用分子的振动，但大多数时候我们说的烤都是炭烤，我们迷恋烤的味道可能与木炭挥发的成分还有关系；
而炸的方式虽然可以看作炒和煎的升级版，但炸的破坏性比较强，所以才会形成表面一层硬脆的成分，而煎炒的方式由于油脂较少，想做到这个程度的后果就是糊锅，而且会有焦苦味。
用油脂炒菜，一是会有油脂本身的香味，特别是有些动物油的味道特别香，例如猪油中就含有各种乱七八糟的杂环化合物。
相较炖焖煮蒸，对食材的新鲜度和时间火候要求更高，这样才能更纯粹的保留食物本身的味道，但现如今不管是饭店吃饭还是自己买菜回来做，火候和食材都是无法把握的
所以普遍烤炸煎炒比炖焖煮蒸更好吃，当然有的人就是喜欢吃清淡或者有饮食需求，故而每个人在口感和西好上还是有区别。
❼ 肉类烹饪炒，蒸，煮，哪个最好
肉类的烹饪选择炒、蒸、煮，要看肉的性质。不同部位的肉、不同的肉都是各式各样的烹饪方法，也没有必要深究哪种烹饪方法最好，最重要的是要好吃，把肉的口感和味道发挥到极致才是最关键所在。下面，介绍几种不同的烹饪方式的采用。
不管是什么烹饪方式，总之符合自己口味才是重中之重。
❽ 鸭子炒着好吃还是炖着好吃，哪种的更有营养
锅置火上烧热、先下入鸭块、加入绍酒、酱油、精盐、白糖、鸭骨头汤、旺火烧沸后转小火焖30分钟、再加入胡萝卜，球、辣椒、葱段、烧制鸭肉熟烂、然后加入味精调匀、用水淀粉勾芡、出锅装盘即可。我本人除非是老母鸭拿来炖，要不鸭子我都是炒来吃的，我却得鸭子肯定炒好吃，炒的可以放好多配料，炒的香香的。
❾ 土鸡炒和炖哪个好吃
土鸡炒和炖哪个好吃？
土鸡炒更香，炖跟营养。
炒可以是姜葱炒土鸡，沙姜炒土鸡都是非常美味咸香的。毕竟每个人口味不同，也有的人口味比较重，喜欢吃辣，那么辣炒土鸡，也很吸引人，很下饭。
炖土鸡就更营养拉，滋补身体，有汤喝又有肉吃，一举两得，可以药材炖鸡，如当归红枣枸杞炖鸡，既补气又补血。
最后如果是养殖几个月不到一年时间的土鸡，我们总体选择是母鸡用来清炖吃肉喝汤，或者做汤锅鸡，比如芋儿笋子鸡等。公鸡我们就用来烧，如烧鸡公。或压耙了用来炒辣子鸡、尖椒鸡等，希望我的回答对你有帮助。