1. 肉片的做法视频 正宗水煮肉片怎么做好吃 正
配料：1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）2）白菜，（切块，但不要太大）3）蒜，
（两瓣切碎）4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）5）香菜两根（切小段）做法：1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中
备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是
麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）注意事项：炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改
动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
2. 肉片的做法 最正宗的做法
主料：牛肉400克、油麦菜几个。
辅料：油一勺百、盐一撮、葱花一撮、生姜一块、大蒜几瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水淀粉一勺、黄豆酱一勺、水少许。
1、首先适量牛肉片切成均匀地度薄片，放入碗里。
3. 瘦肉片的做法大全家常
炒肉时，不管猪肉还是牛肉，多做这一步，肉片炒出来鲜嫩可口不柴
家常小炒中放入肉片，这道菜就相当完美了。平时荤素搭配吃起来最好，肉片是日常生活中缺少不了的。在炒肉片的时候因为厨艺的不同，炒出来的肉片的口感是不一样的，有的非常鲜嫩可口，好吃，而有的人做出来就是干的感觉，炒出来的肉非常老，不好吃。其实在炒肉片的时候是有一个关键的方法，掌握了这个方法，你就能够炒出好吃的肉片。
说起炒肉，我们平时最多时候就是炒猪肉片了，辣椒炒肉更是小炒中不能被忘记的一道，我们来看一下辣椒炒肉片的具体做法，看完之后你就明白了其中的道理，在以后炒肉片的时候就能学会运用其中了。
个人感觉炒肉片一般以瘦肉为主比较比较好吃，略带一点肥肉的话也会比较香。在超市中购买合适的猪肉，清洗干净后切成薄薄的肉片，在炒肉之前腌制一下是有必要的。
第一步：
在碗中倒入料酒，蚝油，生抽少量，胡椒粉，味精以及一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀后，把肉片放进去腌制大约二十分钟。用调料腌制过后的猪肉没有腥味，调料的味道也能融进进去，更有味道。
第二步：
起锅烧油，把肉片倒入锅中滑炒，熟了以后就可以捞出沥干其中的油分。在这里滑炒是不容易让肉片变老的，所以要先进行这一步，直接炒出来的猪肉会变老。
第三步：
锅中留取少量的油，将葱花，蒜片姜片先进行爆香，再放入辣椒，翻炒之后把之前炒至成熟的肉片放进去，加入盐，白糖，鸡精后就可以盛出了。辣椒炒肉片炒出来要辣味十足才更有感觉，所以可以放进去比较多的辣椒，出来的味道会更香。
这样炒出来的辣椒炒肉片色泽非常好看，香味扑鼻，最重要的是口感非常好，嫩嫩的又很筋道。炒出来的效果的关键就是滑炒，这一步一定要记住，把配菜和肉片先分开炒再合起来炒，这样能够更入味。
炒肉片从开始到最后每一步都是比较简单的做法，关键就是要把握几个重要的步骤，步骤记住后操作的好，就有一道美味可口的炒肉片出锅。自己在家中亲自完成的炒肉片与外面卖的没有什么差别，说不定会更好吃。
这种做法不仅仅对于猪肉片来说管用，对于其他任何肉片都是管用的，出来的口感绝对让人惊艳，家中中经常会做的，所以赶紧试一试吧！
4. 肉片怎样做更好吃
葱爆肉片
原料:猪瘦肉250克，葱白150克，植物油，鸡蛋，姜片，酱油，料酒，盐，淀粉。
做法：猪瘦肉洗净，顺着纤维纹路，斜切成片；葱白洗净后，斜切成段；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。将切好的肉片，加盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。锅置火上，倒油烧热，下上好浆的肉片煸炒至变色，八成熟时，肉铲一边，加姜片、葱段，入适量盐翻炒一下入味后，与肉片炒匀；加入酱油、料酒，翻炒均匀，葱炒至无刺激味即可。
苦瓜炒肉片
原料:猪瘦肉片150克，苦瓜100克，鸡蛋1个(取蛋清)，料酒，酱油，味精，盐，干淀粉，水淀粉，白糖，香油，姜丝，植物油。
做法：猪瘦肉片加料酒、盐、蛋清、干淀粉上浆；苦瓜去籽，洗净，切片。锅内倒植物油烧热，下肉片煸熟，盛出，沥油。锅内留底油烧热，放入姜丝、苦瓜片、肉片、料酒、盐、酱油、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，加味精调味即可。
5. 肉片是家常菜常用食材，肉片怎么做能够让味道变得好呢
肉片是家常菜常用食材，日常中很多人都是无肉不欢的，离开肉就感觉一日三餐缺少了滋味，吃饭都吃得不够香了。人每天都食用一定的肉才有更多的力气去应付工作和生活，这一点是经科学验证的。肉片做得好，能够让人多吃一碗饭。肉片要想做得好，离不开油的帮忙。但是油也要用的恰到好处，肉片才能香喷喷。那么，肉片怎么做能够让味道变得好呢？下面我们就来介绍一下肉片变得美味的做法吧。
一、肉片要想做的好吃必须要进行腌制
肉片要想做的好吃，就必须要提前进行腌制。加上各种秘制的香料腌制过的肉片，肯定比普通没腌制过的肉片要想得多。腌制的肉片更有滋味，也更入味。再搭配任何的蔬菜都能够入味弹牙。腌制肉片一般放料酒和姜葱去腥，一般要加酱油以及五香粉进行腌制。
如果大家对“肉片是家常菜常用食材，肉片怎么做能够让味道变得好呢”这个话题有更多的看法，欢迎积极评论同我们分享您的美食绝招。
6. 洋葱炒肉片的家常做法大全怎么做好吃视频
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二个简单的食材
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上菜~
7. 肉片怎么做好吃 正宗水煮肉片的家常做法
用料： 鸡蛋:1个老抽:少量辣椒油:1勺蒜瓣:4个蔬菜:适量泡椒:适量干辣椒段:适量新鲜辣椒:2个豆瓣酱:1勺猪里脊肉:200克花椒:1小把淀粉:适量
收起
步骤：
1
蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
2
猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
3
蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
4
热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
5
剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
6
入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
7
肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
8
另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
8. 肉片是家常菜常用食材，肉片怎么做好吃
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。滑溜肉片，水煮肉，糟溜肉片，葱爆肉片等，肉片可以加入配菜也可以单炒，炒肉片的食材一般有鸡肉，羊肉，牛肉，猪肉，建议最好买新鲜的肉，冷冻过的肉需要完全化开后再做，冻肉的口感次于鲜肉。
制作：1.将猪后腿肉切丝，用冷水洗净放入盆中。加水，盐（很重要的一个调料），糖少许，白酒（去腥），蛋清一个打上劲，用手掐肉的时候就能感觉到嫩不嫩。重新烧油，把青椒和大蒜片下锅爆香，接着再倒入肉片一起翻炒，加入蚝油可以使猪肉变得更加嫩滑鲜嫩，火夫平常炒猪肉就是放一勺蚝油，所以猪肉吃起来非常嫩滑，一点都不柴。