Ⅰ 怎么炒田螺好吃入味
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
Ⅱ 螺丝肉怎么炒好吃
田螺肉略带韧性,味道鲜美,营养丰富,是一种营养极其丰富的天然保健食品,。味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。螺丝大家都是非常吃的一道菜~...(展开)
食材
主料
螺丝肉
300g
青椒
200g
蒜苗
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.把买回来的螺丝肉洗干净备用
2.切好青椒和蒜苗备用
3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~
4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~
5.接着就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~
小贴士
螺丝肉炒之前一定要先烘干水份，这样的螺肉吃起来才更有弹性~~
向你推荐： 螺丝肉的做法 青椒的做法 蒜苗的做法
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全部评论(2条)
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小草1989 豆芽
回复发表于2013-07-30 11:16来自Android客户端
Ta的成果照
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小草1989
好吃
ymx1027 豆苗
回复发表于2012-09-24 23:45来自Android客户端
我已经挑好了螺丝肉，一般都煮韭菜，但是韭菜回奶，苦恼中，发现你的配料也很不错啊！等买食材来烧了。
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补钙
Ⅲ 如何做螺蛳肉最好吃给出详细的步骤,谢谢,
炒螺蛳肉
菜系及功效:家常菜谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
明目食谱
解酒食谱
工艺:炒炒螺蛳肉的制作材料:主料:螺250克
辅料:韭菜250克
调料:花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的特色:鲜嫩、清香、爽口,热吃、凉吃都可。炒螺蛳肉的做法:
1.
将螺蛳刷洗干净,放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来,取出稍凉;
2.
用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内;
3.
韭菜摘洗干净,切成长3厘米的段;
4.
将锅架在火上,放油烧于七八成热,下入螺蛳肉快速翻炒;
5.
见肉色一变,烹入料酒,随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤,烧开;
6.
下入韭菜段同炒,见韭菜转成浓绿色和油亮时,立即出锅(韭菜放进后,炒的时间不可长,否则发蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌匀后即可食用。
食物相克螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
爆炒螺蛳肉
口味:香难度:配菜(中级)时间:30-45分钟分类:大众菜
|
家常菜
|
老少皆宜主料:
螺狮肉
盐
姜末
蒜末
青蒜
干红辣椒
紫苏叶
油
白酒
酱油
鸡精
1买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净
2觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面
3准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶
4热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
Ⅳ 螺蛳肉怎么做好吃家常
炒螺蛳肉
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
螺蛳的属性
1、科属
螺蛳科，环棱螺属。
2、产地
全国大部地区均有分布。
3、别名
湖螺、石螺、豆螺蛳、金螺、蜗螺牛、丝螺。
4、简介
螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为螺蛳科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。
螺蛳壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。
螺蛳生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。
5、图片螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处
螺蛳的营养价值、吃螺蛳的好处
螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为:螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
1、螺蛳清热、利水、明目。
2、螺蛳治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。
吃螺蛳的最佳时间
清明以前，正是吃螺蛳的时节，因为过了一个冬天的螺蛳肉非常肥嫩，再过一段时间螺蛳就产小螺蛳，不宜再吃。
螺蛳的选购方法
购买螺蛳时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
螺蛳的副作用
1、千万要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。
2、在食用田螺的时候，不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水，容易腹泻。
3、另外，在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
Ⅳ 取出来的螺丝肉炒什么好吃
主料：猪肉（后臀尖）750克 后臀尖 辅料：冬菜75克, 调料：淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克 做法 1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）； 2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用； 3. 葱、姜均切末备用； 4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用； 酱油 5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷； 6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出； 7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘； 8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
Ⅵ 螺蛳怎么做最好吃
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 清热去火食谱 工艺：焦溜焦炸螺蛳的制作材料：主料：田螺1000克 辅料：紫苏叶15克 调料：辣椒(红、尖、干)2克,花椒粉1克,植物油100克,料酒50克,盐10克,醋50克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,香油15克 焦炸螺蛳的特色：焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。焦炸螺蛳的做法： 1. 田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分； 2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁； 3. 在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊； 4. 将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油； 5. 锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。 焦炸螺蛳的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。食物相克 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 螺蛳不要挑太大的买,大螺蛳肉老子多,吃口不好;当然,太小的话也不易吸出,还是中等的最好.螺蛳买来后要浸养,以便吐尽泥沙,浸螺蛳的时候,可在盆中滴几滴素油,传说那样螺蛳就不会死了,而且泥沙可以吐得很干净.螺蛳浸在水中,会张开盖着的翳,用吸盘慢慢沿着盆壁往上爬,很是好玩. 螺蛳在烹调之前要剪断尖尖的尾部,否则吃的时候吸不出肉来.现在菜场里有卖剪好的螺蛳,螺蛳的尾部被剪不会影响生命,依然可以买回来浸养. 起一个油锅,一般的铁锅即可,若是不沾锅,反而会被螺蛳的硬壳划伤.油不用太多,烧热了,倒入螺蛳翻炒,等到有青烟冒起,加入料酒,再炒;然后放入盐,酱油,糖和水,加盖煮烧.喜欢吃辣的,可以先用乾辣椒炝锅. 以前有个误区,总是认为螺蛳肉小,易老易缩,因此要快炒快起.其实不然,那螺肉在高温的油易缩,在水里却没问题.所以加了水之后,不妨加盖多烧一会,让汤水渗到螺蛳里,更加入味.汤水也可以多一点,干巴巴的螺蛳不好吃,只有那种一吸可以吸到一包鲜美汤水的才是享受. 加盖烧了一会,开盖撒上少许白胡椒粉和葱花,就可上桌.螺蛳只有靠口部的硬肉可吃,余下的翳和肠皆不可食,特别是那翳,常听祖母说起,若是误食,易吸附在消化道壁上,造成严重后果.吃螺蛳和嗑瓜子一样,是个技术活,会吃的人,一下子便可让面前的壳堆成小山.
Ⅶ 螺丝怎么炒好吃 需注意这些问题
Ⅷ 钓鲤鱼田螺肉和玉米粒哪个好
钓鲤鱼用田螺肉比玉米粒好！