‘壹’ 腌鱼块的做法和步骤
在家怎么做腌鱼块
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。
腌鱼块的做法和步骤
原料：咸鱼、心里美萝卜、油、葱、八角、花椒、料酒、老抽、干辣椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、家乡的烟熏腌鱼
第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块
第3步、用温水浸泡30分钟
第4步、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
第5步、炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。
第6步、然后加适量的水焖煮一会，就可以起锅啦！
第7步、起锅前加点葱即可
小贴士：
腌鱼是咸的，含腌量和高，在制作的时候，是不需要加盐的。
‘贰’ 怎么腌鱼块
主料：花鲢鱼身1条、香菜2根
辅料：食用油适量、生抽适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、绿葱2根、生姜6片、白糖2小勺、食盐1.5小勺、香醋1/3小汤匙
步骤：
1、备好食材。
2、将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用。
‘叁’ 怎么煎鱼块好吃
香煎鱼块的做法，多吃鱼肉会变聪明哦
巴西龟吃小金鱼
04-11 15:39
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步骤：
1、 准备两大块鱼肉，我用的是胖头鱼鱼身中段的部位，其它种类的鱼也可以用同样的做法，比如鲤鱼、草鱼、武昌鱼等；鱼都是已去鳞去内脏洗干净的哦！
2、 姜末和蒜末，多备一些；
3、 锅中热油，鱼肉下锅，用小火煎；如果有猪油或肥猪肉可以放一点，味道会更鲜香，没有的话就算了；
4、 一面煎完，轻轻翻煎另一面；
5、 两面都煎好后，把备好的姜和蒜末都下锅，铺在鱼身上；
6、 然后在碗中倒一勺料酒、放一点十三香和蚝油、半勺生抽、盐适量，一大勺清水，搅拌均匀后倒入锅中；
7、 不用翻，直接盖上锅盖，中火烧开；
8、 喜欢吃点辣的，可以放一点小米辣；
9、 烧至汤汁吸收后，关火出锅！鱼肉较鲜嫩，并且富含多种营养，爱吃鱼的人应该都很聪明吧
‘肆’ 煎咸鱼的做法，煎咸鱼怎么做好吃，煎咸鱼的家常做法
材
主料
咸鱼
1条
辅料
油
适量
步骤
1.准备咸鱼一条
2.放在水里面浸泡清洗
3.清洗后放在盘里面沥干水
4.切成小块
5.锅中倒入小许油
6.油热后把鱼平摆在锅中
7.煎一面微黄时翻动一次，加入小量的油继续煎另一面，等两面都煎成微黄色就可以出锅
‘伍’ 咸鱼块怎么做好吃
咸鱼，最大的特点就是咸了，也让人望尘莫及的一点，尤其过咸不符合现代人的养生要求和饮食要求。然而今天小编介绍它一吃法，让您享受美食的同时毫无顾虑。
这样美味的咸鱼茄子煲就制作好啦，最后的水淀粉勾芡是非常有必要的哦。这样会让茄子更加的好吃，汤汁浓稠，味道更加的棒，吃着开胃爽口，是一道下饭美味呢。喜欢吃这道咸鱼茄子煲的朋友赶紧去试试吧，味道很不错呢。
‘陆’ 安徽腌鱼块怎么做好吃
煎熏腌鱼
材料
鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶
做法1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
腌鱼
材料
腌鱼，生姜，生粉，蒜苗
做法1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.，下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水，把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
侗家腌鱼
材料
鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花
做法1.腌鱼。
2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。
3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。
4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。
5.锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。
6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。
西班牙式腌鳕鱼
材料
鳕鱼肉700—900克，干月桂叶1片，纯橄榄油2汤匙，柠檬汁1个，大蒜1—2瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，盐、现磨黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）块4块，新鲜荷兰芹数枝
做法1.首先制作腌汁：将月桂叶撕成3片，与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内，用叉搅拌。
2.鳕鱼肉切成4块，鱼皮朝上放入腌汁中，腌1.5—2.5小时，其间翻动鱼块、浇汁2—3次。
（上述步骤可事先做好。）
3.烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中，浇上腌鱼的腌汁。中火烤10分钟。其间在鱼块上浇数次腌汁，直至鱼块呈金黄色。
4.将鱼块取出，盛入上桌盘中。浇上剩下的腌汁。每块鱼肉用一片柠檬和一枝荷兰芹点缀，即可上桌。
‘柒’ 炸腌鱼块的做法步骤图，炸腌鱼块怎么做好吃
鱼是先盐腌后冰冻过的，准确地说应该是刚腌制过的新鲜鱼。用了最简单粗暴的方式来烹饪它，切成小块裹上薄薄一层红薯水淀粉油炸，拌点干辣椒段、干花椒提味。这样的鱼块无论是单独吃，还是佐酒下饭都安逸得很。
咸香干酥的炸腌鱼，下酒安逸得很
鱼块炸得干酥，油香味浓郁，鱼骨头都炸酥脆了，嚼起来特别带劲儿；因为腌制时盐下得比较温柔，入口盐咸味刚好合适。整体味道是略有盐味，酥香浓郁，油酥可口。
咸香干酥的炸腌鱼，下酒安逸得很
虽然这样的吃法点都不营养，甚至说有点暴殄了这么好的鲤鱼食材。但对老酒客来说，这鱼块下酒安逸惨了，干酥油香滋味跟烈酒很配哦，尤其是纯正高粱酒和李子酒、梅子酒、刺泡酒、刺梨酒这些。
盐适量 草鱼1500克 面粉100克 玉米淀粉30克 料酒2勺 生抽2勺 泡打粉一小勺 孜然粉一小勺 白芝麻适量 十三香一点点。
步骤：
①草鱼可以让卖鱼的店家杀完,去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜,切成2厘米厚的块,以后开始腌制，切完就是那样一块一块的,加入料酒,淀粉,生抽,盐巴腌制二十分钟。
从菜市场花21元买了3条草鱼，放入调料腌制20分钟，炸成金黄鱼块
②面粉,淀粉加入清水搅拌成面糊,比例没有具体要求,淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐,鸡精,孜然粉,十三香粉调味,最后加入白芝麻搅拌。 之后把腌制好的鱼块加入面糊中,使其均匀挂上面糊。
从菜市场花21元买了3条草鱼，放入调料腌制20分钟，炸成金黄鱼块
③大火热油,用筷子点一滴面糊放油锅,立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅,三十秒左右转中小火。转完可以翻面了，鱼块翻面,能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆,表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟。
‘捌’ 咸鱼块的做法大全家常
煮咸鱼块怎么做好吃法 ？
红烧咸鱼的做法
因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用
剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久
倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料
不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了
香辣咸鱼块的做法，香辣咸鱼块怎么做好吃，香辣 ？
1.这是放冰箱腌制了两三天的鱼洗净，姜蒜叶准备好
2.锅烧热，生姜擦一遍，可防粘，放油
3.下鱼块煎至两面金黄
4.倒入老抽
5.加入料酒，清水
6.辣酱，姜切丝放入
7.放入1勺白糖，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖
8.待水稍收干，放入味精，大蒜叶即可
9.成品
‘玖’ 怎么做腌鱼块好吃又简单
一、如何制作腌鱼简单又美味
腌鱼之前都需要浸盐，直接把洗净的鱼身放在盆里用适量的盐均匀的抹上，这样腌制15分钟左右即可，接着倒去腌鱼的盐水，在倒入适量的料酒和生粉进去，均匀的抹在鱼肉上腌制，喜欢吃辣的朋友腌制的时候可以加入适量的辣椒或者剁椒也是不错的哦;一般静止半小时左右再煮最好，腌制好的鱼肉煮出来味道会更有层次感也会更加入味哦。
二、腌鱼怎么做烤鱼
做法：
1.首先把鱼鳞鱼鳃以及内脏这些全部清理掉，清理干净的鱼用刀在身上划几道，这样可以让鱼肉更入味，接着就把鱼用料酒、花椒以及生姜、生粉一起腌制，腌制鱼肉的时候用手直接按摩鱼身，这样会可以帮助味道渗透。
2.鱼肉腌好以后直接放到烤盘里，烤盘上铺一层锡箔纸，然后再鱼身上刷上一层油，接着直接把烤盘放到烤箱里用200℃的温度烤制20分钟以后再翻面烤制20分钟，如果与比较大的话就适量的增加烤制时间。
3.烤鱼的时候锅里炒烤鱼配菜，用豆瓣酱辣椒、藕片、薯仔片等素菜炒配菜都是可以的，配菜炒好以后直接扑到鱼身上再烤10分钟左右即可取出食用。如何制作腌鱼
以上介绍的如何制作腌鱼的方法大家都学起来吧，在今后的生活中会排上用场的哦。不管是煮鱼还是烤鱼这样腌制出来的鱼肉的味道都是非常美味的哦，以上也介绍了家常烤鱼的做法，朋友们跟着学起来吧，保证比烧烤店的烤鱼还要美味哦，自己做的不仅健康而且分量也会更足，一次就吃到满足。