⑴ 茄子炖鸡怎么做好吃
小编今天为大家介绍，这道菜是非常简单美味的，在家里都可以尝试一下哟。
这一道菜就是茄子炖鸡，首先我们需要准备的原料，那肯定就是鸡了，还有茄子，蒜苗青椒块；大料可以用白芷，桂皮，八角香叶，葱、姜、蒜。准备好这些之后，我没把买回来的鸡砍成小块，然后放入清水里面洗上三遍，把鸡肉捞出沥水；然后再把茄子用手撕成小块，有些网友质疑为什么不用刀去切，其实也可以用刀切的肉丝的比较入味，吃起来感觉也比较好，然后再把青椒切成滚刀块，蒜苗切成长节留取备用。
然后锅上火放入食用油，将白芷，桂皮，八角，香叶，葱姜蒜炒香之后，下入鸡块，煸炒至鸡块发白之后烹入料酒，生抽，老抽，调味，翻炒均匀之后，加入适量的清水（清水最好是刚好没过鸡块），大火烧开，撇去水面的一层浮沫，转成小火炖制15分钟，下入准备好的茄子，因为茄子熟的快，所以不能和鸡块一起下入锅内，茄子熟了之后，再下入蒜苗，青椒块，翻炒断生之后即可出锅。
这里需要注意的都有，茄子在熟了之后，尽量不要用力的翻炒，这样容易把茄子翻炒的太烂，在出锅的时候也可以淋入几滴香油，这样可以让这道菜吃起来更有香味。
⑵ 茄子烧鸡怎么做好吃，茄子烧鸡的家常做法
主料：茄子2个，鸡腿肉500g
辅料：蚝油适量，盐适量，葱棵2根，姜适量，蒜适量，指天椒适量，辣瓣酱适量，水适量
步骤：
1.把鸡肉斩块用少许酱清，耗油和玉米粉腌制备用
2.热锅下适量油，把鸡块炸至金黄
3.捞取备用
4.茄子也一样下锅烧软
5.捞起备用。记得要沥干油不然茄子里面有很多油
6.锅留适量油爆香蒜葱，姜和指天椒
7.放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀
8.加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀
9.改中火烧入味
10.用少许水淀粉勾芡即可。
小贴士：
茄子建议不要去皮
⑶ 茄子鸡胸肉怎么做好吃
材 料 ：茄子、鸡肉、油、酱油、盐、糖、葱、蒜
1.茄子、鸡肉都切成块。鸡肉加盐、糖腌好。
2.热锅入油，加入茄子，炒8-10分钟后起锅。
3.加入鸡肉，炒至半熟后起锅。
4.加入油、葱、蒜爆炒，随后加入鸡肉和茄子，直至炒熟。
5.加酱油调味，大火收汁。
⑷ 茄子炒鸡肉怎么做好吃
鸡肉炒茄子
用料
茄子 1个
鸡 半只
姜 1小块。 切丝
蒜 3瓣
红小辣椒 6个
白酒 一点点
盐
鸡精
葱
鸡肉炒茄子的做法
将鸡肉切小块，倒入油热锅，放入鸡肉炒枯点，放点老干妈翻炒，倒点酒炒。
放入葱、姜、蒜、辣椒、茄子翻炒 放大勺盐炒均匀 放点鸡精 开锅。