1. 生姜炒鸭肉的家常做法
把新鲜的姜切成薄薄的片，鸭肉取鸭胸肉也切成薄薄的片儿，上一点淀粉放入热油锅中，翻炒变色，加入生姜调味
2. 姜葱炒鸭的家常做法
姜炒鸭的家常做法阿胶买来的鸭子打理干净切块，然后那个锅中油烧热加那个。姜蒜爆香，然后头的鸭块一起拌炒啊，然后到了那个是量的那个米酒。然后加水炖煮12十分钟左右，再加各种调料即可出锅。
3. 嫩姜炒鸭子怎么做好吃
步骤
子姜炒鸭的做法步骤11.主料，新鲜土鸭半只，洗净沥水砍成块，砍鸭这一步一般摊主都代劳了，买回来洗干净就下锅，（注意把淋巴清楚干净）
子姜炒鸭的做法步骤22.子姜切片或切条，长青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘记入境）
子姜炒鸭的做法步骤33.锅入少许底油，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油，如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油，肉块有些焦黄（这一步，新鲜肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）
子姜炒鸭的做法步骤44.加入一勺白酒炒两分钟
子姜炒鸭的做法步骤55.加入酱油，蚝油，白糖翻炒三分钟
子姜炒鸭的做法步骤66.加入与鸭肉齐平的热水（注意是热水啊，加冷水肉会老的），大火烧开，中小火焖煮至半干
子姜炒鸭的做法步骤77.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出
子姜炒鸭的做法步骤88.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少许盐，炒至姜变软
子姜炒鸭的做法步骤99.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干，如水太少，可加入适量开水
子姜炒鸭的做法步骤1010.翻炒均匀收汁出锅
4. 生姜炒鸭肉怎样做好吃
8.开饭吧～
5. 嫩姜烧鸭子怎么做好吃
主料 2人份
鸭肉适量
辅料
欧芹少许
调料
姜2片、酱油少许、料酒少许、白糖少许、冰糖少许、葱几段、八角一个、桂皮一段、白胡椒少许、醋少许
子姜烧鸭步骤1
鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段
步骤2
锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒
步骤3
子姜烧鸭的做法大全
放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段
步骤4
继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖
步骤5
待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右
步骤6
待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下
步骤7
子姜烧鸭的做法
出锅前淋一点点锅边醋，OK
6. 仔姜炒仔鸭的做法
这是一道让我拍到绝望，想扔相机的菜；这又是一道好吃到没朋友，把减肥扔到后山腰的菜。
仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，现在才发是因为这图片渣到我没脸发。现在清仓处理，诸君勿怪哈~~
但是真的很好吃，至于颜色为什么不重，是因为我没放老抽，怕拍起来一团黑，结果还是这么不堪入目，拍这种菜真是够让人绝望的。
鸭肉一般不好烧，总有点腥味，但是和仔姜同煮，一点气味也没有，反倒有了淡淡的微辣，很正。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
鸭肉500克 仔姜100克
青柿子椒1个 生抽2汤匙
海天招牌拌饭酱2汤匙 蚝油2汤匙
蒜3瓣 油2汤匙
料酒100毫升 水适量
仔姜炒鸭的做法步骤
1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
3. 锅中倒入油，爆香蒜。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
7. 加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。
7. 仔姜炒鸭子的做法
鸭肉洗净切小块，备用。
子姜切薄片，辣椒切段备用。
热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
将鸭肉的水分炒干。
待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。
姜片香味溢出，放入辣椒。
加适量水(没过鸭肉即可)，放两勺酱油加盖焖3-5分钟。
稍稍收汁出锅。
8. 姜鸭子怎么做好吃法大全
姜爆鸭子，姜片经过长时间与鸭肉的亲密接触，已经夹杂了浓郁的肉香，做菜的中途，最好不要离开厨房，它在不同过程散发的不同香气，已经足够让人迷恋。所谓唇齿留香，说的就是它了。
姜爆鸭子
姜爆鸭子的做法：
1、食材准备：嫩鸭 1只 ，生姜 两大块，香葱 3条，料酒 两勺，郫县豆瓣 1勺，八角 两颗，花椒 20几颗，藤椒 10几颗，白胡椒粉 1/4茶匙，冰糖 两颗，生抽 适量；嫩鸭洗净宰件，不用焯水，生姜切片，香葱切段。
食材准备
2、锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
鸭肉炒姜片
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下。
炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮， 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水分，此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发
5、锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。
让鸭肉逼入最后一刻的好滋味
6、出锅，盛盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘