红膏和螃蟹哪个好吃

A. 红膏蟹的营养价值及功效

海鲜科普｜你是“正经的”红膏蟳（xún）吗？

拟穴青蟹(Scylla Paramamosain)简称青蟹，俗名叫鲟，广东称膏蟹（雌蟹）、肉蟹（雄蟹），具有重要的营养价值和经济价值。闽南人称抱卵雌青蟹为红蟳、膏蟳、红膏蟳。

红膏蟳

简介
青蟹属包含4个物种，分别为拟穴青蟹、锯缘青蟹[Scylla serrata(Forskal)]、紫螯青蟹(Scylla tranquebarica)和榄绿青蟹(Scylla olivacea)，已查明分布在我国的青蟹优势种主要是拟穴青蟹。
拟穴青蟹属于梭子蟹科（Portunidae）暖水广盐性海洋蟹类，具有生长快、个体巨大、适应性强等特点，最大个体可重大2公斤。其肉味鲜美，营养价值高，是传统的名贵海产品，也是许多国家人工养殖的主要海洋蟹类品种。 拟穴青蟹背甲横椭圆形，两侧较尖。甲面平滑，前额有四个等大的齿科，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状的游泳足，适于游泳。

个体巨大，拥有一对巨螯，前侧缘含眼窝

分布与栖息
拟穴青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区。多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。除越冬产卵在较深深海区外，基本上是栖息于河口、内湾的潮间带。凡是沿岸潮水畅通，潮差较大的泥滩，泥沙滩等处，特别是红树林地带，都有青蟹栖息。青蟹多夜间活动，白天穴居。
东海的蟳主要是拟穴青蟹，它在水温18度以上就能繁殖，东海头的上海，红蟳出现在9月至10月，浙江大概4月至10月能见到。而在温馨的夏门，它们每年从3月至10月都可以交配，因此一年中的七八个月时间里都可以见到红蟳。广东夏天太热，它就分为春秋两造。
习性
拟穴青蟹是肉食性的，在自然环境里，以软体动物如缢蛏、泥蚶、牡蛎、青蛤、花蛤等，小虾蟹、藤壶等为主食，并兼食动物尸体和少量藻类，如江篱等，在饥饿时同类也互相残食，尤其在蜕壳时。
经济价值
雄蟹或未交配过的雌蟹均称为“菜蟳”或“肉蟹”，价格不高；交配多次的雄蟹，肉质松垮，食用价值很低。
未交配的雌蟹称之为“幼母”，即所谓的“处女蟳”，其肉厚实且甘甜细嫩；
交配后的雌蟹称为“空母”，再经过一个月后，其卵巢成熟饱满，呈橘红色，即所谓的“红蟳”或“膏蟹”，此时其经济价值最高，售价也最高。
食谱信息
营养分析
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2.平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

一定要选熟透了的柿子

ps:食物相克，并不是说同吃会引起食物中毒哦，只是说最好不要一起吃，因为可能会引起肠胃不适。
辟谣：关于螃蟹的那些谣言你信了多少？
1.《螃蟹性凉，会流产都是真的？》
吃螃蟹不流产。
吃螃蟹就流产，还要坏喜鹊干嘛？
螃蟹主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质等。这些都是人体必需的营养物质，适当食用对人体没有害处，更不可能有流产的效果。
而通过饮食造成胎儿流产，主要是因为食源性感染（李氏杆菌感染），这主要和吃生食有关，比如很多地方的人喜欢吃生蟹。所以只要彻底烹煮，是不会有问题的。
PS：不止是孕妇，包括哺乳期妈妈，6个月以上宝宝，只要没有过敏反应都可以适量吃一些螃蟹！
螃蟹不性寒。
在现代医学观点中，拉肚子不等于性寒，拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。
常见的吃蟹后会出现腹泻症状，主要是因为：螃蟹变质不新鲜等问题，造成的腹泻；螃蟹没做熟，吃了生食，细菌破坏了肠粘膜；对螃蟹有过敏或者不耐受等问题，容易造成泻。
只要通过合理的选择和烹调就可以避免拉肚子，不过如果是过敏，那跟人免疫系统有关，只能别吃啦~
2、《螃蟹注水？打激素？这样子的螃蟹还能吃吗？》
你知道每年吃货们要吃掉多少螃蟹吗？一个个打过去，不会累死吗？
打针注水？技术难度高，还容易造成死蟹，得不偿失啊。商家真要加重，不如换沉点的草绳。
加激素，抗生素？每年国家对养殖中药物的销售、采购和使用，以及最终的残留都会有严格的检查，所以请放心吧。
3、《螃蟹和柿子一起吃会中毒》
不止是柿子，你爱和什么吃，就和什么一起吃！
确实，富含鞣酸的食物（柿子）和富含蛋白质的食物（螃蟹）一起吃，会增大产生胃石的风险，但我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质，螃蟹实在算不上典型。
而且，抛开剂量谈毒性，根本就是耍流氓啊！
烹饪指导
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；
2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
3. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；
4. 生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；
5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美

B. 梭子蟹和红膏蟹哪个好吃

福建人中的福州人来告诉你，不存在哪个更好吃，不同的蟹有不同的吃法和不同的风味。
红膏蟹就是青蟹，福州话念作“信”，字为“蟳”。
楼上的回答虽然答对了一半，但是乱答。虽然红膏蟹和梭子蟹都是梭子蟹科的，但是红膏蟹是青蟹属，梭子蟹是梭子蟹属，比狼和狗差的都远。
红膏蟹价格贵是因为红膏蟹只吃活的，就算是冻鲜的红膏蟹都无法吃，太臭，肉还是灰的。而梭子蟹价格，冻鲜和鲜活差太多。冻鲜的太垃圾了，肉是松散的，没甜味。鲜活的梭子蟹和红膏蟹差不多，要是上等的梭子蟹，价格还会高于红膏蟹。
扯远了，回归味道的讨论。福建这边，吃海鲜会讨论一种味觉感受，叫做“鲜甜”。好的海鲜，吃起来是鲜甜的，我们习惯简称为“甜”。如果海鲜吃起来很“甜”，就是好东西。这种味觉感受北方人体验不来。本人老婆北京的，带她吃蟳和花蟹的时候，还得教她怎么去体验这种“甜”的感受。虽然她最后说体验到了“甜”的感受，但不确定是不是安慰我的，因为她吃不出蟳和花蟹的区别。
所以说，这蟹哪种好吃，真的很不好说，没法列一个客观的数据，总不能按化学成分比较吧。虽然味道不好说哪个更好，但是价格有分哪个更贵啊。选活的、贵的买。一只300多的上等红花蟹价格堪比龙虾，如果吃出100多的红膏蟹的水平，能说浪费了100多么？

C. 红膏大闸蟹吃法拜托了各位 谢谢

最简单的方法就是：1、蒸；2、煮！

D. 大闸蟹要红膏好还是黄膏好呢

红膏的更好一些、没有黄膏的哦！

E. 螃蟹哪里最好吃

螃蟹应该是钳子和后盖比较好，螃蟹味道鲜美但是不能多吃

F. 红膏咸蟹怎么做才好吃

红膏炝蟹 主料： 红膏蟹（即雌梭子蟹）1只。 配料： 盐、葱、姜、白酒 制作方法：

１．在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，

２．再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

特色：色彩艳红、鲜咸滑嫩。

小猪、要下厨哦~？

G. 舟山十大名小吃分别是哪些哪种最好吃

1、红膏呛蟹

“新风鳗鲞”肉质丰满，在当地有“新风鳗鲞味胜鸡”之说，属本地风味名菜。此菜用海鳗制作，主要将海鳗剖肚洗净后，浸入用盐、味精、葱姜调成的汤料内约半小时。把海鳗捞出后凉在干燥处风干。上桌前，把风鳗改刀成段后上笼蒸熟后即成。