1. 苏州红烧肉怎么做好吃
2. 猪肉的经典做法
1）薯仔猪肉
做法
1、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒焯过水的猪肉块2分钟。
2、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。
3、放薯仔块再焖煮10分钟，放盐和鸡精调味即可。
1）红烧狮子头
做法：
1、葱姜切末，鸡蛋打散，和料酒、盐一起加入肉末中。用力搅拌至粘性。
2、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。
3、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打。
4、将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
5、油烧热后，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。
6、加酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
7、青菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
3）四喜丸子
做法：
1、往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
2、往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。
3、待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
4、加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。
5、紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
6、用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
7、锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
8、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
9、将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上，倒入少许老抽，适量的热水。
10、然后上火蒸一个小时左右。把丸子摆到盘中。
11、锅中倒入蒸丸子的汤，烧开后勾芡，淋少许香油，到丸子上即可。
3. 猪肉的做法都有哪些，最好的做法又是怎样的
锅包肉，粉蒸肉，猪肉炖粉条，香辣肉丝，排骨炖豆角，红烧肉。
我觉得最好的做法就是锅包肉，下面是锅包肉的做法。
准备材料:里脊肉，红薯淀粉，鸡蛋(可不放)做法:
首先把里脊肉切片，可以用刀背敲松，我用小锤子把肉锤松的
然后加生姜料酒盐腌制10分钟.
调制面糊，红薯淀粉加水，调成可以流动的糊状，不能太稀，要可以挂住肉片即可，我加了个鸡蛋，看起来颜色有点黄
锅里放油，油温六成热，就是筷子插进去，筷子周围有小气泡即可，下入肉片一片一片炸，炸至淡黄色，飘起来即可
油温升至九成热，复炸一分钟
碗里5勺白醋，5勺糖，一点淀粉，一点水，一点生抽，一点点就可以了，调酱汁，我生抽加多了，所以颜色不好看
锅里油倒出来，直接倒入炸好的肉片和汁，可以再切点胡萝卜丝和大葱丝，料汁稠即可出锅啦~
4. 苏州焖肉面里的焖肉那么好吃，是怎么做出来的
苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。在苏州，一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。东北叫“大炖肉”，肉要挑上好新鲜的五花肉。
成分：大块猪肉肚子2000g。
苏式焖肉类生产步骤7
7，感觉时间几乎是一样的，打开砂锅看肉类是否已经制作，标准应该是脂肪和脂肪，而不是油腻，温柔的肉是甜的。
焖肉面的关键就是这一大块让人流口水的五花肉。这一大块焖肉，背后可不简单，必须得精选肋条肉，而且有软脆骨隐没其间。经老酒烹调，直到酥软脱骨，精肉酥烂。呈现在你眼前的这碗焖肉面，肥肉完全如琥珀蜜蜡的半透明状，先把焖肉即刻推入碗底面下，再将姜丝敷于面背，看汤面油花儿蒸腾、热气弥漫。
5. 苏州古老肉的做法
肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克 （1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。 （2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 （3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出 （4）锅留底油，
6. 猪肉怎么做最好吃
烧烤味小炒肉
材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽
做法：
1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用；
2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒；
3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。
小贴士：肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些；炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。
7. 求苏州焖肉的做法
煮焖肉的诀窍是：先选五花的条肉切成四块长方形模样，在滚水里焯过，再加各种作料如：姜、葱、酒、盐、香料等用文火慢煨（盐加得较多），待煨得差不多时，加少许酱油以着色，加少许糖以吊鲜。再煨一些时候到肉已烂了就好了。冷却后即可用刀切了。其卤汁谓之老卤，较咸。我是苏州人,不过这个是别的地方找来的,应该满对的