① 腐竹怎么做好吃
② 腐竹家常做法
腐竹焖鸡
食材：
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
做法：
1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。
5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂，大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
红烧腐竹茶树菇
食材：
腐竹 / 干茶树菇 / 盐，十三香 / 豆瓣酱 / 黄豆酱油，草菇老抽 / 黄冰糖 / 油 / 糖。
做法：
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。
③ 腐竹怎么吃好吃有几种做法
辅料：豆豉30克淀粉(玉米)10克
调料：盐3克 味精2克 白砂糖3克花生油50克 姜10克花椒3克八角3克香油10克
1. 事先将腐竹泡透，沥去水，切成3厘米长的段；
2.豆豉剁碎；3. 勺内加油烧热，放入花椒、八角炸香，捞出不用；
4. 勺内加豆豉炒香出勺，浇在腐竹段上；
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀；
6. 装在盘内，上屉蒸20分钟取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 葱花 10克 盐 5克 鸡粉 5克
做法1. 把腐竹下油锅走油5分钟左右，捞起备用
2. 另起锅把彩椒粒、姜末爆香，然后倒入肉末翻炒、调味
3. 把肉末和炸腐竹一起装碟，入炉蒸10分钟，取出后撒上葱花、浇上热油即可。
做 法1. 腐竹事先浸软，切成长方形状，整齐地铺满碟子；
2. 把鲜虾排在腐竹上面；（虾要略作处理，请看贴士部分）
3. 将金银蒜均匀撒在腐竹和鲜虾上，隔水蒸8分钟至虾熟透即可。
想金银蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因为牛油有一种咸香味，可令这道菜更香。而且虾与牛油的味道很匹配，可说是相得益彰。
2. 蒸虾的时候要将虾头先的壳剥开，因为虾受热时会收缩，虾汁流出，如果虾头的壳不剥掉的话，鲜浓的虾汁会被虾壳包住，无法全部流到腐竹上
排骨 腐竹 酱油 生油 盐 淀粉
做法1. 用淀粉、酱油、生油、盐、少许白糖腌排骨，大约十分钟
2. 在碟子上放上腐竹，再铺上刚腌好的排骨，放锅里蒸熟。
1、干腐竹用清水泡发
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里
5、处理好的虾放在腐竹上
6、将所有调料混合成调味汁
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎
④ 腐竹咋做最好吃
【凉拌腐竹】材料：腐竹100克 辣酱2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升
小贴士：1、辣酱和生抽都有盐味，所以就不用再放盐了。2、我喜欢拌凉菜的时候放一些藤椒油，如果你不喜欢就可以省略掉。3、过水之后的腐竹一定要挤干水分之后再加调料拌匀。
⑤ 腐竹最好吃的几种做法，绝对非常好吃，快来学一学吧
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.2.无花肉带皮切丁，生姜切片.3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
⑥ 百吃不厌的腐竹做法，你一定要学一学怎么做
--腐竹蒸虾--
食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡发。
2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5.处理好的虾放在腐竹上。
6.将所有调料混合成调味汁。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
--凉拌腐竹--
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
--西芹炝腐竹--
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
做法：
1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5.放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
⑦ 腐竹有哪些做法
烧腐竹
【所需食材】
腐竹适量、西红柿一个、红辣椒几个、白玉菇一把、鸡蛋2个、食用油适量、香葱几根、生姜一块、花椒粉少许、盐适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、干腐竹先用流水冲洗干净，然后加入足量的清水，浸泡两个小时以上。腐竹快泡好的时候，准备一个去皮的西红柿，切成小块。几个红椒切成段，烧一锅开水，下入一把洗净的白玉菇，焯水两分钟左右，去一下异味，然后捞出来给它冲个凉。
2、现在腐竹已经泡好，体积明显变大，变的柔软又有弹性，把水分挤一下，放在一个大点的盆子里。打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。让每一段腐竹都能裹上蛋液。
3、锅里放油，能没过锅底就行，油烧至冒烟的状态，下入腐竹，全程用小火慢慢煎，一面金黄以后再翻面来煎。把腐竹的两面都煎到金黄色，先盛出来备用。
4、锅里再少加一点点油，下入葱段、姜末和红辣椒，先把它们的香味炒出来，再把切好的西红柿下锅。加一小勺花椒粉、适量的盐，继续翻炒，把西红柿的汁水炒出来。再加入一勺豆瓣酱，继续炒出酱香味，然后下入焯水后的白玉菇。
5、加入适量的清水，放点生抽、一点点老抽上色、一勺白糖提鲜，再把煎好的腐竹下锅。翻拌均匀以后，盖上盖子，小火炖5分钟。
6、时间到了以后，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠，撒上一点葱叶，翻匀，咱们的腐竹就可以装盘啦。
⑧ 腐竹都有哪些做法 哪种做法简便而且味道还好的
凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
凉拌丝腐竹的制作材料： 主料：丝腐竹,黄瓜
调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的 素烧腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：咸鲜味 素烧腐竹的制作材料： 主料：腐竹300克
辅料：淀粉(玉米)5克
调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克素烧腐竹的特色： 色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。教您素烧腐竹怎么做，如何做素烧腐竹才好吃 做法：
1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4. 放入腐竹段，用小火烧透；
5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。 提示：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 葱油腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 冠心病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味 工艺：卤葱油腐竹的制作材料： 主料：腐竹250克
调料：小葱25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,盐15克教您葱油腐竹怎么做，如何做葱油腐竹才好吃 1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。
2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。
3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。 腐竹猪肝粥的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 明目食谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮腐竹猪肝粥的制作材料： 主料：粳米100克,小米50克,猪肝100克,腐竹100克
调料：姜3克,盐2克,色拉油3克,胡椒粉2克教您腐竹猪肝粥怎么做，如何做腐竹猪肝粥才好吃 1. 鲜腐竹洗净，剪碎；姜片洗净切丝。
2. 粳米、小米淘洗干净，用冷水浸泡好。
3. 猪肝洗净，放入热水中稍烫一下，切薄片，下色拉油、盐、胡椒粉拌匀。
4. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米、小米粒依次放入，用旺火烧沸，然后加入鲜腐竹、猪肝片和姜丝，改用小火熬煮成粥，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小米：小米忌与杏仁同食。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
⑨ 腐竹的经典家常做法是什么
腐竹的经典做法可以用来炖猪肉，炖羊肉，炖一些肉类的食物等，也可以用来煮排骨汤，瘦肉汤，鸡汤，鸭汤，牛肉汤，羊肉汤等也可以用来打火锅。