㈠ 新鲜烤麸怎么做好吃
炒锅、水晶碗、水煮锅
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葱 适量
蒜 适量
烤麸 2片
青豆 适量
黑木耳 少许
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【1】撕烤麸
将烤麸撕成小块，挤干水放在别的碗中备用。
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烤麸需要先用水煮5分钟之后，再撕成小块。
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【2】放油
在锅中加入适量的色拉油炒烤麸。
【3】加糖
将烤麸放入锅中后，加入适量糖调味。
【4】加葱段
烤麸炒至有焦香味时，加入葱段调味。
【5】加酱油
加入适量酱油调味。
【6】加水
加入水让烤麸更入味。
【7】加木耳
加入泡发好的木耳。
【8】加老抽
加入适量老抽，可以使做出来的烤麸颜色更好看。
【9】压烤麸
用漏勺轻压烤麸，使烤麸更入味。
【10】加入青豆
加入适量的青豆。
【11】加入芝麻油
加入适量芝麻油调味。
【12】盛盘
收汁入味之后即可盛盘。
这是我第一次吃烤麸，师父做的过程中我一直在想象它的口感，可是入口的时候还是为它的口感所惊讶了，类似冻豆腐的外表下却藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值
㈡ 烤麸怎么做好吃
1、栗子红烧烤麸的做法
原料：烤麸200克，鲜栗子100克，生姜2片，酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
准备工作：烤麸处理好以后改刀成块，鲜栗子煮20分钟后剥去外壳和衣膜。
做法：炒锅下油把生姜片爆香，放入栗子、烤麸和所有的调味料，烤至烤麸入味后再收浓汤汁即可。
2.粉蒸烤麸的做法
原料：烤麸10块，粗细蒸肉米粉各1包，香菜少许。
调味料：辣豆瓣酱3大匙，糖2大匙，料酒2大匙，酱油1大匙，味精1大匙。
准备工作：烤麸切厚片，香菜切细末。
做法步骤：
1、烤麸下热油锅里炸至酥黄，捞出沥油后，再加调味料拌匀后腌20分钟左右。
2、粗细蒸肉米粉混合均匀，再倒入烤麸中拌匀，放入蒸锅里蒸40分钟左右，取出来再撒上香菜末即可。
补充说明：蒸烤麸的过程中如果感觉太干，可以洒入少许清水，这样能让蒸好的烤麸不至于太干。
㈢ 四喜烤麸怎样做才好吃
用料
烤麸 1块
木耳 适量
花生 按个人喜好调整
香菇 6朵
生抽 适量
盐 适量
老抽 少许
黄花菜 10根左右
香油 3勺
八角 1个
小茴香 1小把
小葱 3根
蒜 3瓣
生姜 1片
糖 2勺
四喜烤麸的做法
将木耳、香菇用温水泡发。泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇切丁。
㈣ 烤麸是什么做的怎么做好吃
四喜烤麸
主要材料：烤麸 350克
辅料：香菇4朵、腰果15克、木耳2克、细香葱2根、
调料：八角1个、冰糖20克、鸡精2克、生抽25毫升、蒜2瓣、老抽10毫升
做法步骤
1.准备腰果，烤麸，泡发干香菇和黑木耳食料
2.准备好八角，小葱，蒜片和冰糖
3.洗净的香菇切片，烤麸切块
4.烤麸冷水下锅，盖上大火煮开后，再煮4分钟左右捞起，用清水冲去掉烤麸酸味
5.冷油冷锅把腰果爆香后捞起
6.再把八角和蒜片爆香
7.倒入黑木耳，香菇和烤麸翻炒均匀
8.加入生抽和老抽翻炒均匀
9.倒入开水加入冰糖
10.盖上大火煮开后转小火煮至入味
11.转大火收汁，加入鸡精翻炒均匀，出锅撒上腰果葱叶即可
小技巧：烤麸是面制品，要把里面的酸味全部洗净再烹饪。
㈤ 请问烤麸的做法
烤麸的做法步骤
：
1.烤麸泡发后切小块。
2.其他材料泡发好洗干净。
3.烤麸焯一下水捞起。
4.锅里热油炒香香菇，木耳，黄花菜，然后铲起备用。
5.再热油，放入姜，烤麸翻炒至少许焦黄。
6.倒入刚才炒好的材料，再加料酒，酱油盐，老抽，冰糖一起翻炒均匀，加适量水炖10分钟。
7.最后大火收汁即可。
㈥ 烤麸怎么烧
忽然的就超级的想吃烤麸，早就听说过有种说法是，你想吃哪种食物，就证明你身体里边缺什么吗？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡发好了木耳和香菇，又泡了烤麸。家里没有黄花菜和花生米，否则就做四喜烤麸了，不过我换了种做法，红烧烤麸，也特别的好吃。绝对的颠覆你对素菜的印象，纯素菜也可以吃的有滋有味。
By 胎毛娃娃
用料
烤麸 一块
干香菇 十几朵
干木耳 1小把
葱花 适量
老抽 适量
蚝油 1勺
糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
1、烤麸提前用水泡发好，我用的凉水泡的，大概泡了两个小时，泡好多洗几遍，每次洗的时候都要把里边的水份挤干净。清洗好切块。
2、木耳一小把，香菇十几朵也提前泡发好。木耳再掰到合适大小，香菇切成小块。炒菜只用了一个调料就是葱花。我觉着葱花爆香的味道和香菇最配。
3、锅中放油，烧热后加入葱花，炒出香味。
4、锅中加入香菇，这时候的味道已经很香了，加入一小勺白糖，继续翻炒。
5、再加入木耳，继续炒一会儿。
6、最后加入烤麸，翻炒几下，加入一勺蚝油和适量的老抽，老抽颜色较重，所以不要放多了。
7、关键的一步是，把泡发香菇的水倒入锅中一起烧制。倒入香菇水烧开后，就可以根据自己的口味适当加入一些盐调味了。香菇水要沉淀好的，只要上边的部分，底部的小渣子就不要倒进去了。
8、把加了香菇水的烤麸，转入小铁锅中，盖上盖子继续小火烧大概二十分钟，等烤麸吸收了汤汁中的香菇，葱花，木耳的香气，汁收的差不多了就好了。其实直接拿炒锅炖也可以，我是要用炒锅做别的菜，所以转小铁锅了。
9、做好的烤麸。
小贴士
做烤麸的香菇最好是用泡发好的，我一般的需要炖的菜都用干香菇，直接炒的才会用鲜香菇。另外炒香菇有个小窍门就是，香菇入锅之后翻炒几下，就加入少量白糖，味道特别好。这个是和饭店师傅学来的，炒香菇的菜可以试试看。 另外，这道菜不要做咸了完全可以当做主食来吃了，烤麸是面筋，富含蛋白质，而且淀粉在加工的过程中已经去掉了，热量很低。再配香菇和木耳。用来减肥再合适不过了。
㈦ 烤麸怎么做好吃，烤麸的吃法
什锦烤麸
主料：准备一斤熟面筋，适量的花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。
调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。
烹制方法：
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油;
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
特点：什锦烤麸是一道非常不错的美食，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
烤麸大包
特点：皮质松软，膨松饮满。
原料：
准备一斤白面粉，半块鲜酵母，发酵粉少许，半斤烤麸，五十克水发黑木耳，五克姜末，酱油少许，六克精制盐，二十克白糖，两克鲜味王，四十克水淀粉，二十五克香麻油，七十五克花生油。
制作过程：
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。
2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。
制作关键：
1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。
2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。
以上就是关于烤麸的做法介绍，大家可以根据自己的口味喜好来选择服用烤麸，制作的方法，可以参照上文的介绍来进行过程并不复杂，只要保证所选择的食材新鲜即可，需要大家注意的一点是烤麸虽然味道确实很好，但要注意食用量，平时吃烤麸不可以过量。
㈧ 烤麸怎么做好吃求做法
最近烧这个越来越有心得，老耿也说像上海菜了，什么啊，不就是拼了命的加糖嘛，这样一盘菜，用了一两的糖，不过没有这些糖吃起来确实少了些味道，感觉上差些，除了糖的原因，烤麸的处理也很关键，手撕，汆烫，煸炒一样不能少。
5、烤麸汆水，再过两遍清水，并且每次过凉水都要挤干水分。
6、热锅凉油，下烤麸中小火翻炒几分钟，水分炒干，表面变硬就可以。
7、加入黑木耳，黄花菜，干香菇。
8、加入老抽，生抽炒匀上色。
9、加入少许的清水，大量的白糖，一点盐烧开。
10、再中小火烧到水分收干，只剩少许的汤汁裹在食材表面就可以。
㈨ 烤麸怎么烧好吃
凉拌烤麸是一道地方名菜，主要食材就是烤麸，烤麸是以优质小麦研磨成面粉经过复杂的工艺所加工而成，口感松软美味，经过加上配料凉拌之后味道更是别具一格，令人回味无穷，下面让我们一起来学习一下凉拌烤麸的做法。
主料；烤麸2块
辅料；腐竹2根，胡萝卜1根，干香菇10朵，花生仁(生)，适量木耳(水发)5朵
调料；色拉油2勺，酱油1勺，生抽1勺，老抽1勺，香油3滴，白糖2勺，橄榄油3滴
烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡，泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分，切小块
干香菇、腐竹、胡萝卜、木耳泡软后切成小块
花生仁脱去皮，锅中放入适量色拉油，分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻
放入适量海鲜酱油、适量的生抽、少量的老抽调色，再放入适量的白糖翻炒均匀，倒入泡香菇时留下的香菇水，然后大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右
至烤麸将汤汁都吸收，汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀即可，关火盛出晾凉
㈩ 烤麸怎么做好吃
烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。下面介绍烤麸的具体做法：
主料：烤麸400克、黑木耳7克。
辅料：油1汤匙、八角2颗、盐2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、红烧酱油1汤匙、葱花少许。
1．备好烤麸，袭黑木耳用清水泡发
小贴士：
1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。