⑴ 开封哪里的桶子鸡好吃
要说桶子鸡，可以去大梁门外向西50米路北有一家庞记宜兴斋，在老雷婆灌汤包隔壁，那里的桶子鸡、烧鸡都很好吃，我已经是那里8年的忠实粉丝了，最近又重新装修过，环境更漂亮了，味道别的地方没得比。
⑵ 请问一下谁知道桶子鸡和叫花鸡以及烧鸡的简介
你好！！
一： 桶子鸡：
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
二： 叫花鸡：
“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。
有个传说，当年干隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。干隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。干隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法：
主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
三：烧鸡
烧鸡是最普通的做法，但是四川的“烧鸡公”是最有名的。
四川名菜烧鸡公做法
原料：香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋（500kg）, 白蘑菇1磅, 干香菇12个，白菜叶7－8片，豆腐一盒，猪血一盒。鸡一只，郫县豆瓣2两。
准备：1．香菜洗净，切成1.5厘米得段。
2．笋尖洗净，泡15分钟，沥干水分，切成2厘米得段。
3．蘑菇洗净，切成4瓣，太小就切成2瓣。
4．香菇开水泡开，切成4瓣，太小就切成2瓣。
5．豆腐切成1厘米的大片（豆腐不能太嫩）。
6．猪血也切成1厘米的大片。
7．把鸡剁成2－3厘米的小块，洗净，沥干水分。
8．把郫县豆瓣剁碎。
做法：
1．中火把锅烧热，下郫县豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。
2．下鸡肉，炒到鸡块变色，再钞5－10分钟，直到鸡块快熟，没有水气。
3．下鸡鸭兔调料一袋，炒出香味。
4．加水（可用泡香菇的水），水量刚好淹没鸡腿和调料。
5．加蘑菇，香菇，笋，炒匀。
6．大火煮开，再小火熬到水快干。
7．关火撒上一半的香菜，即成。
谢谢！！
⑶ 为什么桶子鸡能成为开封宴席上，最受欢迎的凉菜之一
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。开封马豫兴桶子鸡是河南省开封市的传统历史名产，它创始于北宋年间。
桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
⑷ 河南最好吃的10大名鸡是什么
河南作为人口大省，不仅美食众多，而且非常具有本地特色，就拿豫菜来说，口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显着特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。这其中用鸡做的美食不下几十种，今天我们就来看看河南最好吃的10大名鸡，本地人百吃不厌，外地食客大为称赞。
1、开封桶子鸡
作为中原烹饪文明的代表 ，发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，一直秉承着中国烹饪的基本传统，在制作鸡这种食材上，河南的厨师把技艺发挥淋漓尽致，每种食材都有自己独特的口味。
从商朝、周朝宫廷的三羹、五羹、周八珍，隋、唐洛阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京(开封)宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻，数千年来，河南用鸡做的美食可谓是满天星斗，遍地锦装。
⑸ 郑州哪买的烧鸡好吃好嚼
西大街与南顺城街交叉口有个：郭记烧鸡不赖！桶子鸡也很香。
陇海路的京广汽车站对面的符离集，那儿的烧鸡是最烂的，而且味道也相当不错。
秦岭路和淮河路交叉口那有家烧鸡店，店里烧鸡和烧鸭很不错的，每天好多人排队去买，我忘记叫什么名字了，好像郑州好几点连锁的，有空去看看吧
南阳路刘寨菜场有家道口烧鸡不错.
邓记叫花鸡和猪蹄都很好吃，但在市区没有门市店，地址在:郑州近郊须水转盘东南侧路东，31路到153医院下.向西20米走到十字路口.再向南50米路东.现在挺大的一眼就就看到了。可以在国棉六厂坐11路去，也可以在医学院坐322，可以在火车站坐44路到郑上路绕城路站下。
⑹ 郑州十大名吃分别是哪些哪个最好吃
郑州的小吃花样众多，其中以烩面最为着名。那么，郑州名小吃有哪些？今天小编就给大家盘点一下郑州的十大名吃。
1、葛记焖饼
葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。 葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。
⑺ 周末准备去开封度假,谁知道桶子鸡去哪家吃比较正宗,店址
去寺门买。都不错
如果，你要带到外地，还可以买完，切完以后现场抽真空包装，便于保存，收费也不高
⑻ 桶子鸡跟烧鸡有什么区别
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。
⑼ 桶子鸡的吃法
桶子鸡是一款特别美味的开封菜，通常选用母鸡作为主要食材，不但营养丰富，而且特别容易消化，因此备受人们的喜爱。其实桶子鸡的做法是非常简单的，只需要八步就可以完成，但需要注意的是，桶子鸡的外形很重要，一定要将鸡撑圆后再下刀。
一、食材明细
母鸡1500克、花椒10克、八角10克、盐20克、黄酒60克、大葱70克、姜50克
二、桶子鸡的做法
1. 母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；
2. 再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；
3. 两只大腿从根部折断，用绳缚住；
4. 八角用纱布包住；
5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；
6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；
7. 用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；
8. 白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。
三、营养价值
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。