1. 肘子酱好吃还是熏好吃
猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
食疗作用
猪肘味甘咸、性平；
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
酱肘子
酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
用料
肘子1个 / 八角4颗 / 香叶4片 / 桂皮1块
茴香籽1勺 / 丁香4颗 / 草果1个 / 山柰1个
肉蔻1个 / 葱2颗 / 姜1块 / 盐适量 / 老抽2勺 / 生抽4勺
做法
1. 猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
2. 八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
3. 锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
4. 锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中
5. 大火烧开转小火炖煮两个小时
6. 撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
7. 定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
2. 三万吨中央储备冻猪肉将被投入市场，过年都有哪些好吃的关于猪肉的大菜
要说到过年的猪肉的大菜，当然是红烧排骨、红烧肉、红烧猪蹄、红烧一切和炸里脊、炸排骨、炸丸子和炸一切，酱肘子、酱猪蹄、酱一切。所以说这些大菜，都离不开猪肉。今年的猪肉价格又这么高，到了过生日、过年这种重大的节日，吃点猪肉好像并不过分。所以，一些平时吃不起肉的家庭，就会赶在过年，吃上几道硬菜，弥补一下身体对肉的渴望。
除了红烧肉、酱肘子这些菜，其实还有将猪肉剁成肉馅，将肉馅包裹在煮熟的鸡蛋、鸭蛋外面，然后上锅蒸，或者下油锅炸。这样制作出来的肉丸子，不但好吃，还好看。我们还可以用啤酒去炖肉块，这是从啤酒鸡衍生出来的做法。将猪肉切成大肉块，然后用啤酒代替水，加入锅中炖煮，当啤酒被收干后，那个滋味真的绝了。当然，如果能留一点汤汁也是极好的，用啤酒炖肉的汤汁拌饭，可以连干三碗呢！
3. 你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么
东北菜集结多族的文化和口味，被人们所喜爱着，当然，其中也包括我，作为一个南方人，但是对东北菜一直有一种的迷之向往之情。而东北菜种类繁多，不仅有煎炒烹炸、也有蒸煮。口味上也有酸甜辣，而不管哪种都让我爱而不舍，要真说我觉得最好吃的十道菜是什么，一时半会儿还真说不上来。不过我觉得以下的菜在我心里是有很高名次的：
第一是锅包肉。作为有点甜口的锅包肉可谓是我一个南方人心中的最爱。腌制过的猪肉裹上一层薄薄的粉，放在油锅里炸酥脆后，放到酱汁里翻炒，为它再裹上一层酸甜可口的料汁，令人欲罢不能。
因为是南方人，能接触的正宗东北菜不多，以上五个是在我心里很喜欢吃的东北菜。越说越饿越想吃了，还有其他好吃的东北菜可以尽情向我推荐噢。
4. 猪肘和猪头肉 五花肉的口感有什么区别
猪肘和猪头肉，五花肉的口感区别，猪肘含胶原蛋白比较多，吃起来比较滑嫩，猪头肉拿来煲汤还是挺好吃的，五花肉煎的香香的味道特别好
5. 猪肘子和猪头肉哪个更好吃
说到猪肘子，平时我们在超市里面也是经常会买，它可是非常有营养的一种食物，吃起来口感特别香，还是煮着吃炸着吃都是特别美味的，那你知道，猪肘子和猪头肉哪个好吃吗？在我看来，这个猪肘子要比猪头肉好吃的多，其实这两个的价格倒是差不多，只是看每个市场的报价而已，有些市场，他可能猪头肉会稍微贵一点点，有些市场，他可能猪肘子的价格稍微贵一点点，但是他们两个基本上都在40元左右一斤。
猪肉应该是我们生活中吃得最多的一种肉类食材吧，几乎每天都少吃不了一些有关猪肉的菜品。猪肉是种很百搭的食材，不论炒什么菜都可以往里添一些猪肉进去，这能让菜品的味道大大提升不少，当然，它作为主菜的味道也不赖，像青椒炒肉可以说是非常美味了。猪肉不仅味道好，它还是种滋补又营养的食材，多吃能补虚强身，增强人体的抵抗力。
猪的身上不得不说哪里都是宝，但有一个部位是十分抢手的，每次买它要趁早，去晚了的话就是别人挑剩下的了，这个部位就是“猪肘子”，肉质粉嫩、胶质也多，看着肥，但是却百吃不厌。大家都知道猪肘子有前后之分，虽然都同为猪肘，但这两者却有着相当大的区别，那么猪的前后肘子哪个才好吃呢？很多人自作聪明，老板一推荐就傻傻地买！
如果你不了解猪肘的话，一旦买错，吃起来的口感就会相当差，浪费食材又浪费钱。很多没有经验的人，在挑选猪肘子的时候就挑那种又肥又大的，但这种往往都是猪后肘，它只是看着肥大而已，等你买回家之后就保证会后悔的，对于内行人来讲，他们都是买前肘子的，可学着点吧。
猪它本身就是一种极为懒惰的动物，一天到晚除了睡就是吃，十分的笨拙，所以它的运动量都特别少，否则就不会囤得一身肥膘了，每当它偶尔走动的时候，大多都是前腿在运动的，后腿只是顺带着挪动了几步，对于这么个肥猪来讲，就算是走动几步那也是相当大的欲动量了，因此后腿的肉才看起来比较肥大，但里大多都是厚重的肥肉，精肉特别少，口感还粗糙。
而前腿肉就不一样了，它至少比后腿的活动量更大一些，肉质会比较精壮一些，弹性十足，胶质也多，最关键的是它精肉多肥肉少，吃起来的口感可比后腿肉要好太多。以后买猪肘子时，可要看准了再卖，别再傻傻地让肉贩给你推荐了，自己擦亮眼，买对才是王道。
6. 肘子和五花肉哪个脂肪少 健康 美味
先回答美味，五花肉做红烧肉、烤肉非常美味，肘子烧或者炖那是一绝，没有最好吃只有更好吃，看你会不会做。
脂肪少就是健康，这俩脂肪都非常多，严格说肘子可能脂肪少一点，因为吃的部分毕竟胶原蛋白为主，胶原蛋白为一种不完全蛋白质，属于蛋白质里档次比较低的，但是毕竟总比大块肥肉健康。
猪牛羊都属于红肉，并不健康。真正健康的是白肉，白肉是什么？家禽和鱼类，这些比红肉要健康，最健康的当然是鱼类，鱼的脂肪是一种很好的脂肪，与猪肉等饱和脂肪酸的脂肪完全不同，对健康有正面加成。但是鱼类也不应该吃太多，特别是海鱼，一周吃三顿鱼已经不能再多了，因为现在污染严重，鱼类特别是海鱼的重金属超标比较多，重金属不易排出体内，容易累积，所以吃很多并不好。
7. 烤猪蹄 红烧肉 酱肘子 锅包肉 铁板鸭肠哪个最最美味
个人感觉烤猪蹄最好吃，红烧肉不吃肥肉，酱肘子太腻了，锅包肉，我不吃酸，铁板鸭肠加点辣好吃。总体烤猪蹄肥而不腻，皮也好劲道，最好吃了
8. 如何才能做出好吃的酱牛肉和酱猪肘子如何选料烹饪过程有什么诀窍最好有详细的菜谱
酱牛肉
1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
酱猪肘子
1、把肘子上的余毛拔干净
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状，完整的肘子
3、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些
4、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
5、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，煮熟捞出好了
9. 炸猪排 酱肘子 烤猪蹄 红烧肉 你觉得哪个更美味
看到你发的那些图片觉得饿了。看着就非常美味。
10. 吃猪肘子或猪肉头肉时，吃，蒜和韭花酱，哪个更好吃
蒜肯定是没有味道的。如果是自己家白水煮的肯定不好吃，没有咸淡，但如果是酱好的就没关系了，至于韭花我没试过，韭花在我的食谱中要么做火锅蘸料（老北京麻酱料），或者豆腐脑里面加一点（北方咸豆腐脑，甜的不适合）。蘸五花肉类一般就是大蒜加酱油（凉拌类专用最好吃）即可，如果想好吃一点可以查看一下四川凉菜蒜泥白肉的酱汁（有两种，一种就是酱油的，这是新式的，快但不好吃。要找老式的，用除了酱油在还有多重天然调味料和酱油一起密封放置一个月以上做出来的酱汁。）