⑴ 肠粉汁怎么调好吃又简单
方法/步骤
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先用水把冰糖煮溶待用；
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把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
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清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
4/5
再煮一分钟左右即可。
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这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
注意事项
一定要选择海鲜豉油，其他的豉油只有咸味没有鲜味。
⑵ 肠粉酱汁怎么做才香
需要准备材料：生抽2-3勺，水适量油适量，干香菇4-5个，淀粉1勺，蚝油1勺，蒜适量。
1、蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
⑶ 正宗肠粉酱汁的做法
猪肠粉也称“卷粉”，广东道地的传统小吃，一般就用甜辣酱，配上XO酱简直就是提升了一个档次，肠粉嫩滑，XO酱鲜味十足，相得益彰
主料2人份
肠粉粉100克
xo酱1罐
辅料
清水250克
油适量
酱油适量
淀粉适量
步骤1XO酱肠粉的做法大全
准备食材
步骤2XO酱肠粉的做法图解
将肠粉粉与清水混合均匀
步骤3XO酱肠粉的家常做法
蒸盘上刷上油
步骤4XO酱肠粉的简单做法
将肠粉浆倒入蒸盘中
步骤5XO酱肠粉怎么吃
放入热锅中蒸熟
步骤6XO酱肠粉怎么做
刮刀卷起，全部蒸好后，切段
步骤7XO酱肠粉怎么炒
XO酱加入适量水，一点酱油和淀粉勾个薄芡，淋在肠粉上即可
成品图
烹饪技巧
粉浆不要铺太薄，也不要太厚
勾芡不要太厚，稍微能挂上就行
⑷ 肠粉汤汁最好吃最香的做法
先在锅内放油，待78成热时放入算末（注意千万别放葱），炸出香味，放蚝油，编炒片刻，立即放入一点点水，以汤汁象稠粥一样，即可。关火。淋在肠粉上即可。
⑸ 正宗肠粉汁的做法
正宗广东肠粉酱汁的用料
生抽 2-3 勺水 若干 克油 若干 克干香菇 4-5 朵淀粉 1 勺蚝油 1 勺蒜 适量
正宗广东肠粉酱汁的做法步骤
不粘锅放油若干，多点少点无妨。蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态。
干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）。加生抽2-3勺，再加蚝油，准备好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味，
水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。
⑹ 肠粉汁怎么做才好吃
做肠粉时，蘸料是关键，牢记2大技巧，鲜香入味，比买的还好吃！其实肠粉的做法很简单，大家只需要掌握2个小技巧，肠粉好吃又入味，第一做肠粉的时候，大家需要先调粉糊，粉糊里面不能有面疙瘩和干面粉，必须是非常的细腻，这样肠粉的口感才会更加细腻。第二下面再来调蘸料，这一步是很关键的，只有把蘸料调入味了，肠粉才会更加好吃！做肠粉的时候，大家要多多留意这两个小技巧！
肠粉是广东的一个特色小吃，在我老家这边，肠粉几乎不常见，所以大家会感到很陌生，建议朋友们在家做一下，保准吃一次就会深深爱上它，下面我就把肠粉做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备200克粘米粉、30克玉米淀粉搅拌一下，再加上330毫升清水搅拌一下，搅拌成细腻的粉糊备用。准备一块牛肉切成片，虾仁切成小块。在牛肉碗中加上姜丝、淀粉、食用油、食盐搅拌均匀，在虾仁碗中加上姜丝、淀粉、食用油和食盐搅拌一下，将这2种食材都腌一会。
下面在锅里倒上油，把洋葱放进去炒出香味，将洋葱都捞出来，再把香菇丁、蒜末、萝卜干放进去翻炒一下，然后加上适量的开水、鱼露、生抽、蚝油、食盐、淀粉水搅拌一下，等到蘸料浓稠就可以关火备用了。下面准备一个蒸盘，在里面刷上一层油，加上一勺粉浆摊均匀，把牛肉放进去蒸3分钟，时间到出锅，用刮板刮起来，这样把虾仁和牛肉全部做好就可以了，最后淋上调好的蘸料就可以开吃了。
需要注意的地方：第一建议大家买一个肠粉机，如果没有的话，就选择一个耐高温的盘子，然后放在锅里蒸就可以了，使用粉糊的时候，要记得先提前搅拌一下，防止粉糊沉底。第二牛肉和虾仁要记得先腌一会，这样可以去除腥味，而且还会更入味。第三做肠粉的时候，也可以放蔬菜、鸡蛋等，只要是放上自己爱吃的食材就可以。
这就是家庭版肠粉的做法，大家都学会了吗，喜欢吃肠粉的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的干净、实惠还好吃！
⑺ 肠粉的汤汁做法及配方
肠粉
小贴士
⑻ 肠粉汤汁怎么做
肠粉汤汁具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：洋葱片 25g，葱 25g，元茜 25g，柱候酱 5g，海鲜酱 5g，酱油 15g，生抽 200g，水 适量，冰糖 4g，鸡精 5g。
1、第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，用铲子翻炒几下。
⑼ 肠粉汁的做法
是由澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇，葱花，拌匀而成的。具体做法如下：
准备材料：大米（陈米） 50克、水 150毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 10克、鲜香菇 5克、瘦肉 50克、猪肝 20克、葱花 5克、蒜蓉 5克、植物油 2勺、澄粉 20克、蚝油 5克。
1、第一步把浸泡好的陈米和水放料理机打成米浆。
⑽ 肠粉料汁怎么做
1.先用水把冰糖煮溶待用;
2.把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。
3.然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水,再煮一分钟
4.肠粉酱汁完成。
肠粉做法：
第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
第三步：蒸米浆
提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。