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五仁百果什锦哪个月饼好吃

发布时间: 2022-06-01 05:20:25

❶ 什么牌子五仁月饼好吃

哪款五仁月饼最好吃?

相信大家,每逢中秋,必吃月饼,每次有美食,南都鉴味团的试客们都必不错过。在评鉴了吃粽子、无糖酸奶后,南都鉴味团此次将目光聚焦月饼圈中近年被黑得最惨的五仁月饼。近日,南都鉴定评测实验室邀请19名志愿者以试客身份,对12款五仁月饼做了主观测评。

测评的12款五仁月饼

样品:

美心—五仁月饼港式果仁礼盒

杏花楼—散装中秋广式月饼 五仁口味

稻香村—老式豆沙五仁枣泥散装五仁口味传统糕点

天地壹号—老式五仁月饼

元朗荣华—纯正五仁月饼 中秋月饼礼盒

南方月—酥皮五仁金腿月饼

太极禅院—阿里、金九联名款五仁月饼

陶陶居—金腿伍仁广式点心中秋礼盒

潘祥记—云腿五仁月饼

咀香园—中秋广式五仁月饼铁盒装

广州酒家—五仁月饼750g铁盒装

金九—酥皮金腿小月饼

均价:8.92元—41.62元/100g不等

测评维度:口味、油腻度、馅料丰富度、性价比、推荐指数

综合得分比重:口味(20%)、油腻度(20%)、馅料丰富度(25%)、性价比(10%)、推荐指数(25%),各维度按比重计算后,总分即为综合得分。

(注:本次五仁月饼主观测评,采用盲测方式,即消费者不知道自己试吃的五仁月饼品牌。测评结果仅供消费者选购产品参考,不构成对任何相关产品的推荐与宣传。价格以实际购买为准。)

12款样品种类齐全

主观测评采取盲测方式

本次鉴味团试吃活动,选取了12款热销五仁月饼:美心、杏花楼、稻香村、天地壹号、元朗荣华、南方月、太极禅院、陶陶居、潘祥记、咀香园、广州酒家、金九。12款五仁月饼的口味、油腻度、单价各异,各维度都基本涵盖了不同层次的产品,可以分别满足试客对不同五仁月饼的品尝。此外,12款样品全部从官方渠道购买,并常温保存,最大程度保证了样品的最佳口感。

工作人员在试客们试吃前将五仁月饼按编号分类分块分盘。

由于个人喜好不同,因此本次测评全部采用盲测的方式。南都鉴味团提前对12款样品,根据顺序进行餐盘分装,试吃人员在试吃过程中并不知道自己所评测的是哪个品牌的产品,最大程度地保证公平客观。最后,试客们分别从口味、油腻度、馅料丰富度、性价比、推荐指数5个维度进行打分点评。

试客男女几乎对半

超七成来自广东本地

9月13日下午举行的五仁月饼主观测评活动,有19位提前招募的试客参加试吃。试客男女数量几乎对半,其中男性10人,女性9人,年龄跨度从14岁到70岁,值得注意的是,整体而言,试客以青壮年为主,年龄在30岁-55岁的试客人数达到14人。从籍贯来看,超七成来自广东本地,其余来自湖南、湖北、重庆等地。

测评现场,试客们每试完一款都会进行漱口再进行下一个样品的试吃,之后对各个维度进行打分,并给出自己对该样品的综合评价。

对于此次五仁月饼主观测评活动,一些试客给出好评,一试客表示,五仁月饼作为最传统的月饼之一,大众接受度在降低。一方面是因为有越来越多的创新月饼出现,另一方面是因为五仁月饼是最挑战厂家技术的月饼类型。但在市场因素作用下,市场上的五仁月饼鱼龙混杂,消费者购买到真正货真价实、口味纯正的五仁月饼的可能性降低,进而导致五仁月饼在大众的印象中变差。

试客试吃完之后对产品进行打分。

“南都举办的这个五仁月饼主观测评活动,能帮助大家看到有真正实力的五仁月饼,让更多人愿意将五仁月饼这一传统月饼放回自己餐桌,挺好的!”该试客表示。

【总榜】

美心综合得分第一

稻香村排名垫底

(此结果仅代表消费者主观试吃感受,与产品质量无关。)

根据得分统计,美心(五仁月饼港式果仁礼盒),综合得分7.28分综合排名第一。从具体维度来看,美心在口味、油腻度、馅料丰富度、推荐指数上都傲居其余11款五仁月饼之上,夺得四个维度的冠军之位。值得注意的是,美心唯一没有守住的“阵地”是性价比。在性价比维度上,美心以6.37分排在相对靠后的名次——第七名。在试吃结束后,有部分试客直言,美心“除了贵没缺点”、“贵有贵的道理”。

排在美心之后的是太极禅院(阿里巴巴与金九联名款五仁月饼),不少试客对该款五仁月饼的最大印象就是稍加了些肉松,有些许油腻。的确在油腻值方面,太极禅院阿里巴巴与金九联名款五仁月饼排名相对靠后,仅为第七名。但其在口味、馅料丰富度、推荐指数方面排名均在第二、三名。

相较而言,试客们不太喜欢的是稻香村(老式五仁传统糕点月饼)、天地壹号(老式五仁月饼)和杏花楼(散装中秋广式月饼五仁口味),这三款月饼综合排名分别位列12款五仁月饼的倒数第一、二、三。

其中,稻香村在口味、馅料丰富度、性价比、推荐指数四个维度都倒数第一,其排名相对靠前的是油腻值,但值得注意的是,在试吃活动后接受采访时,不少试客直呼稻香村“太干了”,也有试客推测称稻香村的这款五仁月饼是北方月饼。天地壹号和杏花村相较而言,在各个维度上的表现也均不足以乐观,几乎在倒数第二三名,个别维度挤进倒数第五。

【口味】

三款月饼口味不被试客喜爱

其中有两款产品产地不是广东

随着越来越多的新式月饼的出现,消费者对月饼的口味极其苛刻,尤其是五仁月饼这种传统月饼。美心、太极禅院在12款五仁月饼中,表现不错,均获得7.32的高分,并列第一。广式月饼代表品牌陶陶居、广州酒家则分别以6.79分、6.63分位列第三、四名。

在12款五仁月饼中,口味最不被试客们买单的,是稻香村的老式五仁口味传统糕点月饼,其次是天地壹号(老式五仁月饼)、潘祥记(云腿五仁月饼)。值得注意的是,这三款口味最不被试客们喜爱的五仁月饼中,稻香村和潘祥记的生产地均非广东省。其中稻香村(老式五仁口味传统糕点月饼),被不少试客评价为“与广式月饼差距大”、“北方口味”。

【油腻值】

天地壹号排名垫底

稻香村被吐槽“太干”

在油腻值维度,美心表现依然出色,评分高达7.21分,紧随其后的是广州酒家、元朗荣华、陶陶居、南方月。油腻值排名倒数前三,是口味排名倒数的第二名到第四名——天地壹号、杏花楼、潘祥记。

值得注意的是,口味排名倒数第一的稻香村在油腻值维度上,排名跃升至第六名,超过综合评分达第二的太极禅院(阿里巴巴和金九的联名款)。在试吃活动后,不少试客表示对稻香村印象深刻,称其“太干了”。

【馅料丰富度】

美心、太极禅院被夸料真料实

天地壹号、稻香村排名靠后

在馅料丰富度维度上,排名靠前的品牌,与油腻度维度几乎一致,美心(五仁月饼港式果仁礼盒)以7.79分排名第一、太极禅院(阿里巴巴金九联名款)以7.32分排名第二、元朗荣华(纯正五仁月饼中秋月饼礼盒)以7.21分排名第三。值得注意的是,在油腻值维度收获好评排名第2名的广州酒家,在馅料丰富度维度上,排名下滑,其中广州酒家下滑4名至第7名。

在12款五仁月饼中,试客们认为馅料丰富度相对不足的几款产品,是稻香村(老式五仁口味传统糕点月饼)、天地壹号(老式五仁月饼)、杏花楼(五仁口味散装中秋广式月饼),它们分别以5.11分、5.84分、6.16分位列馅料丰富度倒数第一到第三名。

【性价比】

两款价格便宜的产品

性价比排名倒数第一、第二

此次测评的12款五仁月饼中,最贵的是美心(五仁月饼港式果仁礼盒),售价为41.62元/100g,其次是太极禅院(阿里巴巴和金九联名款),售价为35.6元/100g。此次测评的12款五仁月饼中,最便宜的是天地壹号(老式五仁月饼),售价为8.92元/100g,其次是稻香村(老式豆沙五仁传统糕点月饼),售价为9.875元/100g。

值得注意的是,测评结果显示,贵的并不代表性价比低,便宜的并不代表性价比高。最贵的美心(五仁月饼港式果仁礼盒)在性价比维度上,排名在第7名。第二贵的太极禅院(阿里巴巴和金九联名款),在性价比维度上,排名在第6名。最便宜的天地壹号(老式五仁月饼),在性价比维度上,排名倒数第二。第二便宜的稻香村(老式豆沙五仁传统糕点月饼),在性价比维度上,排名倒数第一。

【推荐指数】

咀香园、杏花楼

推荐指数排名靠后

试吃之后,试客会推荐哪款产品给其他消费者?最贵但口感较佳、油腻值较低、馅料较丰富的美心推荐指数最高。咀香园、杏花楼,在推荐指数排名上排名靠后。而最便宜的天地壹号、稻香村,因在口感上、馅料丰富度、性价比方面,不受试客们喜爱,而最不被推荐。

❷ 哪种月饼最好吃

近中秋,关于月饼的争论就开始了:吃甜口、咸口还是甜咸口,苏式、广式还是京式,网红内馅还是经典传统,有月饼的地方就有战场。

跟随着台台的脚步一起走遍全国,来看看中国最好吃、最猎奇的月饼到底在哪里?你家乡的月饼上榜了吗?

上古时代,相传就已经开始有中秋节了,当时月饼是古代中秋祭拜月神的供品。到了明代,中秋节要吃月饼的习俗在民间流传开来,它也被视为团圆的象征。

流心奶黄月饼

到了清代,关于月饼的记载就多了起来,制作的工艺也更精细。清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。没想到一颗小小的月饼,背后藏着的历史是窥探不尽的。

可是我们90后这一辈,专门去买月饼吃的年轻人少之又少,多的是客套的节日送礼。但好吃的月饼其实不在少数,不信就往下看看!

众所周知,传统的月饼有“北京南广,东苏西滇”之说,分为4个派别,即广式、苏式、京式、滇式,几乎平分了大半个月饼市场。

广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼

占据了月饼界小半壁江山的广式月饼,泛着油光的糖浆皮是它的法宝,也是其区别与其他月饼表皮的最大标志。糖浆的好坏决定了月饼的口感和卖相。不仅如此,广式月饼里的馅必须厚实。

广式里台台最爱的还是蛋黄莲蓉和红豆蓉,一出炉,色泽金灿灿的。莲蓉细腻的口感,在唇间轻轻一抿就能化开,蛋黄的加入又增加了层次感。可惜因为广式月饼重油重糖的特点,我往往吃了半颗就吃不下了。(广州人常常都是一家人分食一个)

很多广式月饼的保质期都长达一两年,所以平时大家送礼的首选就变成了它,说不定来年在家里还能发现去年遗留下来的广式月饼呢!

五仁月饼——月饼界的“黑洞”,尤其是里面的红绿丝,让人谈“丝”色变。不过这锅,广东人可不背,因为人家压根就没吃过。正宗的广式“五仁”,只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。而且很多黑心商家都以次充好,导致市面上的大部分五仁月饼都不是原本的味道。

懂行的老饕就会挑选出自中国月饼之乡——吴川的金九五仁月饼,馅料扎实,果仁香味浓郁,属实好吃。除了五仁、蛋黄,会吃的广州人把烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中,把月饼吃成了一道菜。

❸ 你最喜欢吃什么馅的月饼

我最喜欢吃莲容,豆沙的月饼,

❹ 五仁月饼和什锦月饼有什么区别

伍仁’只有五种果仁。‘什锦’是果仁有其它料也有。

❺ 月饼什么牌子的好吃

稻香村:自来红 自来白 五仁 苏式百果
好利来:蛋黄白莲蓉
桂美轩:云腿月饼、鲜花云腿月饼
广州酒家:蛋黄白莲蓉
澳门荣华:蛋黄白莲蓉
味多美:法式月饼 蓝莓 蔓越莓 芝士

❻ 百果月饼和五仁月饼的区别是什么

使用的馅料不同。

苏式百果月饼是一道糕点,主料是高筋面粉、低筋面粉,配料是综合生果仁等,调料是猪油、糖粉、蜂蜜等,通过烘焙烤制的做法而成。

油皮:高筋面粉96克、低筋面粉64克、猪油64克、糖粉10克、蜂蜜3大匙、水60ml油酥:低筋面粉200克、猪油100克。

内馅:综合生果仁220克、熟粘米粉120克、蜂蜜3大匙、橄榄油2大匙、糖粉20克。

五仁月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自做法的五仁月饼,在中秋节各式月饼中最为着名。

制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品。

❼ 好吃的月饼有哪些

月饼是八月十五大家都必须吃的,吃月饼是八月十五的一个习俗,那么,月饼什么馅好吃?下面给大家讲一下,看您喜欢哪个口味的

传统月饼的常见馅料

1、莲蓉月饼:莲蓉月饼是市面上常见的月饼,以莲蓉和蛋黄为馅料,它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子(打碎的)。

2、鲜肉月饼:江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

3、栗蓉月饼:栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料,板栗富含淀粉和矿物质,但是脂肪含量却低于其他坚果,相对而言更加健康。

4、豆沙月饼:豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。

5、五仁月饼:所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圆满、和谐的寓意。

6、火腿月饼:火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

7.、玫瑰鲜花饼:采用独特的用料,运用上等的玫瑰研磨出的玫瑰馅,使我们吃着能够感到玫瑰的香气,并且能够使人感觉到心旷神怡。该月饼采用无添加蔗糖食用材料,除了适合年轻人食用,对于老人也是很好地选择,馅料肥而不腻,品质优良,是不错的选择。

新式月饼的常见馅料

1、冰皮月饼:冰皮月饼特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。

2、冰淇淋月饼:冰淇淋月饼完全由冰淇淋作为馅料做成,只是用的月饼模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。

3、果蔬月饼:果蔬月饼特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

4、海味月饼:海味月饼是比较名贵的月饼,馅料有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香着称。

5、纳凉月饼:纳凉月饼是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为更新的创意,有清润、美颜之功效。

6、椰奶月饼:椰奶月饼是以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

7、茶叶月饼:茶叶月饼又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

8、保健月饼:保健月饼是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

9、象形月饼:象形月饼过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。

10、黄金奶油月饼:黄金奶油月饼饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。

11、杂粮月饼:杂粮月饼原材料采用五谷杂粮为馅料,口味鲜美、健康时尚。

12、巧克力月饼:巧克力月饼的月饼馅主要是巧克力以及一些果仁(比如瓜子、核桃、花生仁等),味道香甜,迎合了年轻女性的口味。

❽ 百果月饼馅和五仁月饼馅区别

百果月饼馅是百果果蓉屑做的,而五仁月饼是花生,核桃,葡萄干,瓜子,冰糖等做成的,各有各的味道,都好吃。

❾ 五仁月饼和百果月饼有什么不同

五仁月饼是具体的代表了馅料中五种仁的。而苏式百果月饼中的百果代表着综合生果仁,并不是真正的代表了一百种果仁。
五仁月饼:

五仁是中国传统糕点(如月饼等)的一种馅料,它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁,最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则,而“五仁”正好与之谐音。
苏式百果月饼:
苏式百果月饼是一道糕点,主料是高筋面粉、低筋面粉,配料是综合生果仁等,调料是猪油、糖粉、蜂蜜等,通过烘焙烤制的做法而成。

资料来源来自网络

❿ 吃了那么多年的月饼,你最中意哪一种味道的月饼

吃了这么多年月饼 其实我最中意的还是黑芝麻味酥饼。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,沿传下来,便有了中秋吃月饼的习俗。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征。

京式月饼是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。