㈠ 黑鱼片怎么做好吃，红烧黑鱼片的家常做法
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
㈡ 红烧黑鱼怎么做好吃
红烧黑鱼准备工作：
1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
红烧黑鱼做法：
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
㈢ 黑鱼用什么红烧好吃
黑鱼红烧的时候用料酒生抽姜蒜导尿显然这几样调料就可以是不需要放老抽的，如果放了之后颜色深了就不好了。
㈣ 红烧黑鱼片的家常做法
“红烧黑鱼片”家常做法，好吃不腥！
黑鱼，我们首先想到都是酸菜鱼片，但是工序相对复杂，切鱼片是技术活，今天分享一种相对简单的做法，而且味道也很不错噢！
一、清理好的黑鱼去背上的鱼鳍，从鱼尾到鱼头方向逆着切很容易，用刀反复刮鱼身使粘液尽量刮净（腥味主要是粘液产生的）用拧干的的湿毛巾裹住鱼身这样切的过程中就不会滑了，鱼背朝上从上到下切半厘米左右薄片。
二、切好的黑鱼片放入深盘子中，加入生姜丝、大蒜两瓣、盐适量、辣椒适量、青椒段适量、少许洋葱，再加入适量料酒、老抽适量提色、白糖一勺、一勺淀粉、一丢丢胡椒粉，（可以加味精，但是田小厨觉得不吃味精更加健康，原汁原味更好）加入少许陈醋提鲜，搅拌均匀腌制15分钟待用。
三、起锅烧油，油温烧至九成热度以上（油温要保持够热，但炒得过程不宜太长，一般在2-3分钟就熟了，这样鱼肉会更加鲜嫩），下鱼片大火翻遍，炒至鱼肉变色炒出香味后，取一勺水沿锅壁分散倒入锅中，大火收汁，，起锅装盘，撒上葱花。红烧黑鱼片就完成啦！
㈤ 黑鱼红烧的方法怎么做
原料：黑鱼；面粉；香葱；姜；辣椒；花椒；八角；
红烧黑鱼做法和步骤
1
黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；
红烧黑鱼饮食特点
黑鱼治疗各种痔及湿痹、面目浮肿，利大小便。利气，可治疗妊娠有水气。制成鱼汤给有风气、脚气的患者食用，效果极佳。不能多吃，否则会引发顽固性疾病。有疮者不能食，否则易留下白色的疤痕。
㈥ 红烧黑鱼片的做法和步骤
红烧黑鱼很多人不会做，大厨教你一招
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
红烧黑鱼是餐桌上比较常见的美味佳肴，以黑鱼为主要食材，配上生抽，陈醋，料酒，胡椒粉，白糖等调料制作而成，口味鲜美肉质嫩，营养丰富。
黑鱼又称为乌鱼，火头鱼等，肉味鲜美，营养价值高，有滋补调养的食疗作用，早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
话不多说，今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。
然后把黑鱼放入盆中腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。
用手抓拌，尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上，再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟，使鱼肉充分入味。
下面我们准备一下配料
生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，和生姜放在一起。
红泡椒两个切碎，和葱蒜一起放入盆中，再抓入花椒，红干椒各一小把备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，先把鱼肚里面的葱姜拣出。再下入油锅中炸制，先下入鱼头。
再平稳的下入鱼身，用勺子不断的把热油浇到鱼身上。
然后改中小火，连续炸3分钟左右，炸至鱼肉微黄，鱼皮酥脆即可捞出控油。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒爆香，炒出蒜香味以后。
加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，再加入适量清水。
下面我们开始调味：
加入生抽20克，陈醋10克，料酒10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，少许老抽调色，用勺子搅拌化开。
放入炸好的黑鱼，开大火把汤汁烧开，改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
等汤汁收浓时，放入两棵小葱，再次把汤汁浇到鱼身上。
等汤汁快要收干时，拣出葱段，捞出黑鱼平铺在盘中，放上配料备用。
接着把剩余的汤汁煮开，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油，搅拌化开，即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再撒上小葱花点缀。
好了， 这道营养美味的红烧黑鱼就做好了，上桌就是一道硬菜，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材;黑鱼，生姜，大蒜，小葱，花椒，红泡椒
调料：食盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，白糖，生抽，老抽，陈醋
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
㈦ 红烧黑鱼片怎么做好吃
用料
主料
乌鳢500g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
㈧ 黑鱼怎样红烧最好吃
红烧黑鱼的家常做法
材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧黑鱼烹饪技巧
1、黑鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适宜，刀距一样，最好可以在黑鱼身上挂些带味的酱。
2、在烹制前，将盐均匀地涂在黑鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。
3、用煎炸等方法加工，使黑鱼的鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。
4、烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅。
5、让黑鱼在汤里多烧煮一下，事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味，这样烧出来就会非常入味的。
㈨ 红烧黑鱼怎么做最好吃
食材
主料黑鱼1条 辅料油适量盐适量葱姜适量糖适量生抽适量老抽适量料酒适量醋适量
步骤
红烧黑鱼的做法步骤11.黑鱼收拾干净。
红烧黑鱼的做法步骤22.葱姜切碎。
红烧黑鱼的做法步骤33.锅里放油。
红烧黑鱼的做法步骤44.放入黑鱼煎一下。
红烧黑鱼的做法步骤55.两面煎好后放入葱姜爆香。
红烧黑鱼的做法步骤66.放入醋、生抽、老抽、糖、料酒。
红烧黑鱼的做法步骤77.放点开水。
红烧黑鱼的做法步骤88.大火烧开后转小火慢慢煮30分钟。
红烧黑鱼的做法步骤99.放盐调味收汁出锅。
红烧黑鱼的做法步骤1010.喜欢吃辣的放点豆豉更香哈