⑴ 清蒸鱼块怎么做好吃，清蒸鱼块的家常做法是什么
清蒸鱼块家常做法是最好吃的，清蒸鱼块的家常做法：
一、原料：净重500克的草鱼、生姜、蒜、红辣椒、食用油、醋、白糖、生抽等。
二、做法：
1. 在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
⑵ 草鱼块怎么清蒸好吃
清蒸草鱼的做法 。
主料：草鱼一条（1斤2两左右最佳）
辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油
制作：将洗净的草鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）
鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹
出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；
调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以
自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、
香菜的上面即可食用。这个是最便宜的鱼的清蒸鱼，其它地方的食友也可清蒸其它的鱼，但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量
比较高，清蒸后会比较的腥腻。
切记：调料汁的制作很重要，不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，在我说的调料汁里没有用到普通酱油的，细心的食友也许会发现我没有在制作调料汁的时候
用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了这是其一，二是调料汁用的主料是生抽，生抽的口味比较的重所以不放盐味道就够了；如果有的朋友嫌麻烦可以
到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）
⑶ 草鱼块怎么蒸好吃
不知道大家是否吃过草鱼，草鱼的营养价值也是比较高的，而且草鱼是比较常见的一种，他一般会生长在小溪里，也有一些草鱼会长在大海里，草鱼的额头一般都是比较大的，所以在这草鱼的时候可以选择烤鱼的方法，也可以用草鱼炖汤喝，那么草鱼块怎么做好吃呢?下面跟着小编来了解一下吧
草鱼怎么做好吃又简单
草鱼汤
(1)准备草鱼一条和少许油。
(2)锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
(4)加入没过鱼的温水，大火煮开。
(5)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
(6)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
红烧草鱼
(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
清蒸草鱼
(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
(7)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
过江鱼
(1)准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。
(2)将
⑷ 清蒸草鱼块的家常做法
做法一主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。2、准备肉 葱姜 香菇。3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。 [1] 做法二原料：大草鱼一条约二斤六两，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。 [2] 准备：把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。制作：开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。就一个字：香！做法三清蒸草鱼清蒸草鱼材料：葱、姜、蒜、油、花椒、盐、料酒、酱油、香菜、红椒（切丝）制作：1、先将草鱼洗净（买活的草鱼哦）；2、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟；3、将姜切丝，蒜拍扁，放入鱼肚子里；4、锅内加水烧开，将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟（大鱼10分钟，小鱼8分钟），蒸好后不要急着揭盖；5、另起锅加油烧热，放入姜丝、蒜，花椒，红椒翻炒小会关火；6、取出蒸好的鱼，在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后浇在鱼身上即可。做法四用料：草鱼500克。辅料：柿子椒10克。调料：食盐少许、葱1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸鱼豉油15毫升、植物油15毫升。做法：1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；3.大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。烹饪技巧编辑1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。4、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。5、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。清蒸草鱼清蒸草鱼(5张)6、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。 [3]
⑸ 清蒸草鱼块怎么做
食材用料
草鱼1条相克食物
大葱2段相克食物
橘子1个
青红椒丝
葱丝
白酒
盐
蒸鱼豉油
清蒸草鱼的做法
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4.在鱼肚子里抹上盐。
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
⑹ 草鱼怎么做好吃，清蒸草鱼的家常做法
食材
草鱼段350克
油适量
蒸鱼豆豉油适量
葱适量
姜片适量
红椒1个
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
草鱼段洗净
2
姜切片，葱白切段，红辣椒切小块或者切丝都可以
3
切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿
4
盘底放置姜片
5
放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片
6
锅内先煮开水，放置准备清蒸的鱼段
7
将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
8
蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁， 上面的葱姜拣去不用
9
将葱丝放置蒸好的鱼段上
10
锅内烧热油
11
下红椒爆香
12
将烧热的红椒和油淋到鱼段上
13
淋上蒸鱼豆豉油（没有豆豉油，用生抽也可以）
14
在美丽的春天，享受这鲜美的鱼。
⑺ 怎样清蒸草鱼
引用《肇卫的博客》的日志：
肇卫的厨艺秘笈：①、烹制鲜嫩美味清蒸草鱼的方法：
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国淡水养殖的四大家鱼，草鱼的鲜美也是居四大淡水家鱼之首。烹制鲜嫩美味的草鱼菜肴首选清蒸。要使草鱼独特的鲜嫩美味完美地发挥出来，就必须选择合适的草鱼和有独特的烹调方法。因此，本人把烹制鲜嫩美味清蒸草鱼的秘技进行公开与众分享：
一、选材与菜市买回的鱼块进行保鲜技巧：
①、烹制上乘鲜嫩美味的清蒸草鱼，一般要求选择二公斤左右的草鱼为最佳。对于1.5公斤以下的草鱼其鲜美的肉质会略感欠佳。在常温下，草鱼一经宰杀后鱼的鲜味就会随着时间的推移而快速减少，用鲜活的鱼即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鲜美清蒸草鱼的必要条件。
一般家庭如果选择买二公斤以上鲜活的整条草鱼回家烹制清蒸草鱼菜式显然是“大材小用”。因此，在菜市鱼档买一块草鱼回家，只要处理得当也能烹制出鲜嫩美味的清蒸草鱼菜式。关键是在鱼档看着鲜活的草鱼宰杀，然后选择买不要鱼头和鱼尾的中间鱼身段沿着背脊切开的一边或一块鱼，立即拿回家后不要把鱼块清洗，就立即放入保鲜袋或原包装袋一起放入冰箱的冷冻室内急冻进行保鲜，只要不超过半小时再从冰箱把鱼取出来烹制上餐桌，草鱼的鲜味也能够基本保住。
②、配料：姜、白酒、盐、生油、葱、酱油。
二、烹制方法：
①、首先把草鱼的鱼鳞刮掉，把鱼头切走，再从鱼的排泄位置切走鱼尾（鱼头鱼尾可制作其它菜式，下一篇厨艺介绍），把中间段的鱼身沿着背脊切开分为两边，然后洗净，特别是鱼内侧黑色的一层膜要刮掉，每一边鱼用一个鱼碟盛放，鱼的内侧向下形成拱形，使鱼在蒸的时候透气而熟得均匀；鱼身上不要界十字花刀，鱼碟内更不要放葱，只放二至三薄片的姜片在鱼身上面，并在鱼碟边缘洒上几滴白酒就可以蒸了。这里与传统的蒸鱼方法不同之处就是不要放葱与草鱼同蒸，即草鱼与葱同蒸会过早地使葱与草鱼产生物理的生化反应而影响鱼肉的鲜美质感。这是烹制上乘鲜嫩美味清蒸草鱼之关键技巧。
②、把鱼蒸熟后拿出来倒掉碟中多余的水份，并取走鱼身上的姜片；把锅烧干后根据鱼的份量把适量的生油放入锅内，再把约一至二两切成丝状的葱放入锅内，放入小许的盐，把烧热的油和煮香的葱丝（把握好火候，葱丝在油中起泡即可）均匀地淋到蒸熟的鱼身上面；然后再放入小许生油入锅内，再放入小许的葱丝和适量的酱油略煮沸，酱油要沿着鱼碟的边缘倒入鱼碟内或另外用调味碟盛放（不要把酱油淋在蒸熟的鱼身上面）作调味之用。如果把酱油淋在蒸熟的鱼上面，会使蒸熟的鱼过早地吸收水份，草鱼的鲜嫩美味质感将会降低。
☆ 这样一碟鲜嫩美味的清蒸草鱼就大功告成了（烹制简单，不妨一试）。
⑻ 清蒸草鱼怎么做才好吃
食材：草鱼 450克、 生姜 一块 、剁椒 一勺 、香葱 二根 、大蒜籽 二瓣
1、先把草鱼处理干净后，在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层蚝油。最后抹上一层花生油，腌制十分钟左右。
(8)清蒸草鱼块最好吃的做法扩展阅读：
清蒸鱼技巧：
1、挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
2、温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
3、杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
4、上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
5、出锅后再放盐。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。