㈠ 最好吃的辣椒酱做法
辣椒酱最好吃的做法就是与牛肉一起。
新鲜的牛肉1斤，鲜红辣椒5斤。把他们全部搅碎。牛肉入锅炒熟，下入辣椒末，蒜末，姜末，豆瓣酱。
这样炒出香味之后倒入盆中，凉了之后封起来放入冷藏室就可以长期吃，这个口味非常正宗。
㈡ 怎样腌制辣椒酱最好吃
其实外面买的这些辣酱，为了保存时间更久，都会加入各种不太健康的添加剂。而且他们为了提升鲜味，在里面放入很多味精，吃起来也不怎么健康。所以对一些喜欢吃辣的朋友来讲，都会自己在家制作辣椒酱，在每次做菜中加入一点提升味道。可是有一些朋友比较苦闷，因为自己做出来的辣酱要么是不够辣味，要么是只辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒酱，还是有一些技巧需要学会。
——【辣椒酱】——特点：麻辣鲜香，开胃下饭
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【调料】：盐，白糖，十三香
——【具体制作过程】——
1、小董自家种的辣椒，已经晒好了，先将辣椒洗干净然后给它晾干，一定要控干水分，晾干后的辣椒去头，（如果怕辣的话最好戴一个一次性手套，这样防止辣手）将辣椒切碎，然后将辣椒剁碎盛入盆中备用，
2、准备一块姜，蒜，一些花生米，将蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，轻轻晃动一下锅，花生烙熟之后盛出来晾晾；将白芝麻放入锅中，炒熟，白芝麻稍微变色就可以了；花生米晾凉之后，将外皮搓掉；然后将去皮的花生用擀面杖给它压碎，备用
3、锅烧干，没有水分，然后锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入调料，放15g盐，（多放点盐这样不会坏），再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样再炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。
做好一份辣椒酱，掌握要点才是关键。记住以下几点，做出来的辣椒酱香辣美味，好吃又开胃。
——【辣椒酱之“十万个为什么”】——
1.怎样选择和处理辣椒？
答：我们既然想做辣椒酱，当然要选择辣一些的辣椒，（如果不喜欢吃太辣的就选择那些稍微不辣的辣椒）一般当季新鲜的的青红尖椒就可以，我们首先将辣椒洗干净，然后我们放在太阳下晒个把小时，保证将水给晒好，不留一丝水分，不然腌制辣椒酱时，很容易出现腐烂。然后我们将辣椒去根剁成碎末。
2.怎样提升辣椒酱的鲜味？
答：大多数人做辣椒酱，直接将辣椒加盐腌制，这样的辣椒没有一点鲜味可言。我们首先将蒜瓣都给剁碎成蒜末，然后将植物油烧热，然后把蒜末姜末放进油中炒香，再倒入辣椒里面搅拌，这样的话辣椒中就有很浓的鲜味了。
3.为何自己做的辣椒酱只辣不香？
答：我们做辣椒酱其实都没有加入增香的食材，首先我们将锅不加油烧热，然后将花生米放进去用小火慢慢烤熟，然后晾凉，晾凉之后将花生的红衣搓掉，然后花生捣成碎，然后把白芝麻放进去，在里面炙烤一会，保证芝麻散发出香味后盛出，注意不要让芝麻焦糊。将两者一起加入辣椒中混合。
4.炒辣椒酱有何要点？
答：其实辣椒酱如果我们不是立刻食用的话，就可以放在密封罐子里面，密封好。我们想吃的时候可以拿出来一些直接吃或者再炒一下都可以，记住炒的时候一定不要加水，不然辣酱口味会打折扣。
5.对于腌制的辣酱有什么需要注意的？
答：腌制的辣酱，一般建议一个星期后食用了，这样口感会更好。为了保存更久，我们一定要把瓶盖拧紧，开了瓶的辣酱，要记住放在冰箱中保鲜，防止辣酱在空气中杂菌多出现变质。
【做辣椒酱小贴士】:
1.自己在家做辣酱，不要添加味精，可以加一些鸡粉五香粉增鲜。
2.炒辣椒酱时，一般只要蒜香味出来就可以出锅，炒太久反而会让香味散失。
3. 做鱼时，提前加入一些辣椒酱腌制一会，不仅可以去腥，而且会让鱼肉更入味。
㈢ 辣椒酱怎么做好最好吃
最近刚试了一种方法，偏东南亚口味，供参考。
核心器具，调理机。不是果汁机，是能打冰块等硬物的调理机。
材料：
四川干朝天椒一份（大约一两，其他材料以此为参照，根据口味酌情增减），新鲜越南或泰国朝天椒两份，汉源花椒粒半份，香菜籽、白胡椒粒合计半份，干贝粒半份，小鱼干半份，干香菇半份，蒜头一份，盐或鱼露半份。
调理机打碎，取出静置在耐高温器皿待用。
四两橄榄油烧至120-140度左右（不要热到冒烟，橄榄油不耐高温），倒入之前的待用材料中。
慢慢搅拌，静置一夜后即得。
特点是味道复杂，辣味持续时间长。蘸料，拌料，作料，皆可。
㈣ 请教辣椒酱的好吃做法
辣椒酱最好吃的做法，花了2年研究改进，配方做法给你，简单好吃，大家好 ，我是看饿了美食，今天分享辣椒新做法，秋冬到了，家家户户喜欢吃辣椒酱，因为天气冷了比较好存储，以前农村的时候家家户户就会自己做辣椒酱，现在虽然家家都有冰箱了，夏天也可以做酱吃，但是习惯，秋天辣椒丰收，价格便宜，所以秋冬做辣椒酱吃还是非常不错的，今天就分享一下我68岁的妈妈辣椒酱的做法
辣椒酱这么做真好吃，我家隔三差五做1次，比吃肉香，特好吃下饭，喜欢的朋友你也试试，这个方法绝对好吃。
㈤ 怎么做辣椒酱好吃又香
食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一头，植物油一勺。
步骤：
1、所有材料准备好。
㈥ 怎样做辣椒酱最好吃又耐放
做辣椒酱的时候加适量的蒜和姜味道会非常好吃。辣椒酱装瓶的时候，在瓶口倒少许白酒，可以耐放。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒去蒂，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
㈦ 怎样制作辣椒酱最好吃窍门
【菜品】自制辣椒酱
【食材】辣椒、大蒜、菜籽油、白砂糖、生姜、食盐、香油
【烹饪步骤】
1、辣椒蒜和姜都清洗干净，沥干水分之后和其他食材放在一旁备用。
2、取出一个盛放辣椒酱的容器，在使用之前要消毒，我家是使用烤箱蒸汽消毒之后晾干的。
3、把大蒜和姜剁碎，我家使用破壁机直接采用中档打碎。
4、破壁机中的姜和大蒜取出放入红辣椒采用中档打碎，中途注意要翻动一次。
5、打好的辣椒放入到容器当中。
6、锅中加入橄榄油，开中火烧热之后放入大蒜和姜末爆香，只要闻到香味就可以停止了。
7、锅中放入辣椒碎开始炒制，这个时候一定要注意个人的防护，最好带个口罩，不然空气中都是很辣的味道，对眼睛也不好。
8、炒到辣椒出现泥的状态时就可以停止。关火以后加入白糖和食盐，继续翻炒，均匀基本上就可以了。
9、辣椒酱中加入适量的黑芝麻以及香油，提高味道即可。
10、制作好的辣椒酱放入无水无油的瓶子里面，然后冷藏在冰箱当中，想吃的时候拿出来，拿来配馒头更是非常好的选择。
㈧ 好吃的辣椒酱怎么做
大家都知道陕西人喜欢吃酸辣味。作为一个地地道道的陕西人来说，我对辣味更加情有独钟，可以说是超级喜欢吃辣，无辣不欢的那种。在我们陕西除了最有名的油泼辣子以外，辣椒酱也是一款非常受大家欢迎的辣椒制品。
炒辣椒酱可以用来下饭，炒菜作为调料，夹馍等等，食用方法简单方便，味道香辣过瘾。
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