① 红烧鱼块怎么做好吃法
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
做法步骤：
第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。
第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
小贴士：
1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
② 红烧鱼块最正宗的做法
前言
记得大学的时候,我和大熊因为是两个学校的,一般就周末可以聚一下,每次吃午饭都在学校外面的小吃街吃这道红烧鱼块,
毕业后我们到了另外一座城市,就再没机会吃到这鱼块,听说学校外面的小吃街也重新改成商业街,饱含着我们爱的回忆的一道红烧鱼块,今天首次尝试,味道真的不错!
再也不用为记忆中的味道馋嘴了!
材料
主料：草鱼500g；
辅料：油适量、红辣椒三四个、杭椒2个、芹菜2根、辣椒酱两勺、酱油适量、料酒适量
红烧鱼块
1
将鱼切成小块,加料酒,酱油腌制半个小时
2
鱼块裹上玉米淀粉,放油锅里面煎炸一下
3
两面都煎成金黄色即可出锅
4
这就是煎好的鱼块
5
最后一个步骤就是炒了,因为是快火菜,拍不了一步步细节图,不过过程也简单,锅热放油,放入大蒜末,红辣椒
炒一下赶紧让入杭椒和芹菜条,也翻炒两下倒入辣椒酱,再放鱼块,翻炒两三下,倒入料酒和酱油,稍微闷制一下就可以出锅!因为鱼腌制放过酱油,炒的时候辣酱和酱油都有盐味,所以后来没有放盐!
小贴士
制作其实很方便,材料都提前准备齐全,最后炒制的过程非常快!
③ 红烧鱼块怎么做最好吃！
食材准备：草鱼、生姜、大蒜、小葱、小米椒、青线椒、料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、鸡精、生抽、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一只处理干净的草鱼，将鱼肚中的黑膜清洗干净，然后沿着鱼骨将鱼肉片下，然后切成2cm宽度的小块，全部切好的鱼肉放入清水中多清洗几次，充分洗出鱼肉中的血水，洗好后沥干水分装入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大蒜切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈，青线椒也切成小圈备用；准备一个碗，碗中加入姜片和葱绿段，倒入适量料酒，用手揉搓葱姜将挤出汁水，放置一旁备用；
2、先腌制一下鱼块，切好的鱼块中倒入提前挤好的葱姜汁、适量盐、生抽、少量胡椒粉，抓拌均匀后腌制20分钟，20分钟后鱼块腌制入味，然后分2次加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀使鱼块表面均匀地裹上薄薄一层玉米淀粉，拍掉鱼块表面多余的玉米淀粉备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候依次下入裹好玉米淀粉的鱼块，开小火慢慢炸制，待鱼块炸至定型后，时不时推动下鱼块，使鱼块受热均匀，待鱼块炸制表面金黄酥脆后控油捞出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入切好姜蒜末以及一半小米椒、青椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入适量清水，紧接着开始调味，下入适量盐、蚝油、鸡精、生抽、白糖，开大火煮开后倒入炸制好的鱼块，汤汁刚好没过鱼块三分之二处就可以；
5、下入剩余的青红椒块、葱白段，然后开小火盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后鱼块焖煮好，盛入盘中，这道家常红烧鱼块就做好了，鱼块外酥里嫩，酱香入味，特别好吃。
小贴士：
1、鱼的内脏、鱼鳃、鱼腹中的黑膜，都有很大的腥味，所以一定要清理干净，否则做好的鱼腥味重。
2、鱼块要炸制金黄酥脆，做好之后外焦里嫩，口感更好。
④ 红烧鱼块的做法
主料：草鱼1条、葱1段姜1块
辅料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、面粉4勺、白糖1大勺
1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
⑤ 红烧鱼块的做法
红烧鱼块的做法：
主料：鲢鱼适量，葱2根，瓣4个。
辅料：食用油适量，食盐3克，酱油10毫升，鸡粉2克，水适量。
1、将大鲢鱼刮去鱼鳞和内脏洗净，切掉鱼头，留做鱼头豆腐汤，然后将鱼身切成薄一点的鱼块。
⑥ 鱼怎么红烧好吃家常做法
红烧鱼做法很多，不过做法都差不多，只是地方口味不同，今天介绍一种比较家常的做法。
食材和步骤制作；
1.主料：草鱼和鲤鱼都可以准备一条
2.辅料：淀粉.香菇.姜片.蒜子.葱段.料酒.酱油.蚝油.盐.鸡粉.喜欢吃辣的可以加辣椒。
3.制作:
1.处理好的鱼洗净，鱼身摸上少许干淀粉。
2.锅中烧油，油烧至7成热放鱼下锅时先别翻动，先小火炸至定型在转中火炸至硬身在炸熟捞起。
3.锅中留少许油先放姜片蒜子爆香，加人适量料酒再加适量清水把香菇和调料放入烧开。汤汁烧开后把鱼下锅煮至入味。在把鱼捞起放盘中，最后把葱段放汤汁中在加点淀粉水这样汤汁更浓稠也更入味，在把汤汁浇在鱼身上即可食用。
⑦ 红烧鱼块怎么做简单又好吃。
分享一道家常【红烧鱼块】做法，喜欢吃草鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个
第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！
第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！
第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！
这样一道美味下饭的【红烧鱼块】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
⑧ 怎么做红烧鱼块好吃
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量。
准备配料：油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许。
详细做法：
1、买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。
2、 然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。（技巧一：鱼肚子里的黑膜、血水、鱼腥线一定要去掉，这样在烹饪的过程中可以减少鱼的腥味）。
3.、在鱼身的头尾处切一刀，然后拉出鱼线，边拉出鱼线，边轻拍鱼背，这样更好拉出来不容易断掉。（鱼腥线比较腥，去掉可以减少腥味）。
4、 接着用刀片，每隔一两厘米处划开，但不要切断鱼骨，切个花刀放入入味。
5、 往鱼身上撒一层盐，涂抹均匀搓洗一下（这样能有效的去除鱼身上的粘液），然后用清水清洗干净待用。
6. 生姜切片，葱切段，装碗里备用。
7、 葱姜片装入碗中，加入一勺盐、适量胡椒粉和料酒，挤出葱姜水来。
8、把葱姜水倒入鱼中，均匀的涂在鱼身上，腌制10分钟入味待用。（技巧二：处理好的鱼切花刀，提前加入葱姜水腌制入味，可以去腥增香，这个步骤不能少）。
9、再准备2个蒜头切丁，老姜切粒，小葱切圈待用。
10、腌制入味的鱼取出来，在鱼身上上一层干淀粉，这样能更好的锁住鱼本身的鲜味，炸的时候也更容易定型，不吸油。
11、锅里加入适量的油，大火将油烧热至冒气泡的状态。油温五成下入鲤鱼煎炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身。
12、等煎炸至一面金黄定型后再翻至另一面煎炸，。整个过程大概5分钟，炸至金黄后捞出。（技巧三：鱼肉腌制好改刀后，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。
13、锅里留有少许的底油，加入葱姜蒜下锅爆香，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来。（喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱，这里用的是黄豆酱）。
14、炒出香味后加入适量清水，下入提前煎好的鱼，盖上盖子小火焖煮5分钟，焖的时候可以打开盖子用勺子把汤汁淋在鱼身上。
15、鱼焖熟透入味后捞出装盘。锅中留有汤汁，加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁。
16、然后把汤汁浇在鱼身上。
⑨ 红烧鱼作法
今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~
红烧鱼条的做法
步骤step
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红烧鱼条的烹饪技巧
技巧tips
1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了