❶ 腌白萝卜咸菜的做法大全集窍门
平时，大家用萝卜来炖汤，或者制作其它的菜肴的辅料，除此以外，人们还喜欢用它制作萝卜咸菜，特点是嘎嘣香脆、香辣脆爽，饭前吃上几口就会让人打开食欲，既好吃又下饭。
萝卜咸菜，在物质匮乏的年代，是家家户户必备的一样小菜，但凡遇到萝卜丰收的时候，家庭主妇或多或少都会做上一些备着，那种咸香辣甜的滋味，想必也是好些人一辈子都难以忘记的味道，现如今生活条件好了，除了某些农村地区依旧盛行以外，就鲜有人去制作它，偶尔吃上2,3回，也是让人觉得非常舒服的，不仅制作成本低廉，而且非常适合长期保存。
【食材配料】：大萝卜（青萝卜或者白萝卜）、盐、鸡精、海鲜酱油、青红椒、大蒜、陈醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的大萝卜（优先选择青萝卜，其次是白萝卜，前者辣味较重，后者会更清脆香甜一些），把它清洗干净后，再将它们改刀切成条，再装入盆中备用。
2、然后，在盆中倒入适量的食用盐，充分抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制4-5个小时，尽量将多余的汁水“杀”出来，而且把盐水倒干净，再放入清水中，反复冲洗2,3遍（如果喜欢吃咸一点，洗1遍即可），把水分攥干后，重新装入盆中备用。
3、然后，再萝卜条中，放入少量的红绿辣椒（青和红两种颜色各取一半），再来1勺的蒜末，1勺海鲜酱油（鲜味胜过普通的酱油），1勺陈醋（喜欢吃酸点的可以加大用量），以及少许的盐、鸡精、白糖调口。
好些人在腌制萝卜的时候，时常不懂的方哪些调料，这个做法可供大家借鉴参考，配方来自民间，既实用又简单！
4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把烧至冒烟的热油（色拉油即可）浇入进去，香味炸出来后，再将它倒入装有萝卜的盆中。
5、最后，把萝卜条和其它调味料充分拌匀，继续放在一旁腌制3个小时，好吃又下饭的萝卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，现在正是萝卜大量上市的时候，大家如果对它感兴趣，不妨先做上一些，如果觉得味道还不错，就可以大胆放心批量制作。
【温馨提示】：
1、10斤的萝卜条，大概需要30-50克的盐，只有将它里头的水分充分“杀”出来后，口感才会变得越来越香脆，大家在制作的时候，要保持充分的耐心，切忌急功近利。
2、腌制萝卜咸菜，萝卜皮是无需削掉的，它里头的营养成分不比果肉低，同时，吃起来不仅清脆爽口，而且也不会辣口
❷ 怎么腌制白萝卜条咸菜
萝卜洗净切条，用盐杀一下水分，淋干水分后放入坛中，小米椒切成条，姜切成丝，大蒜切成片，把熬好的酱油放适量糖晾凉后加食盐，适量倒入切好的食材中，搅拌均匀，加点酒殷上一上午就可以食用了
❸ 如何腌制小白萝卜咸菜
如果想吃小萝卜咸菜，首先先把萝卜买回来洗干净。把萝卜切成条儿，在通风处去掉水分。号放在罐子里。加上盐，酱油，生姜，花椒等种种调料。一段时间就可以吃啦。美味的萝卜干。
❹ 怎样腌小萝卜咸菜
小咸菜（腌萝卜）的做法
1.
将萝卜和胡萝卜（可加可不加）用水洗干净
❺ 怎么淹白萝卜咸菜好吃
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
1.白萝卜洗净(不必削皮)切成条，手指粗细就行。
烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。
吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳
2.腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。
❻ 白萝卜怎么腌咸菜又脆又好吃窍门
做法1: 原料: 萝卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬。 1、萝卜洗净切条。 2、一斤萝卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌匀即可。 5、加两片柠檬腌制冷藏一夜, 即可开吃。
2.
做法2: 1、白萝卜杀水将萝卜洗净, 可去皮或不去皮, 然后切成薄片后放入碗中, 再放入少许盐, 搅拌均匀, 静置1小时, 杀出白萝卜里面的水分, 去除部分涩味, 有利于后续腌萝卜入味。 2、准备其他材料将辣椒洗净, 小米辣和泡椒分别切段, 至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。白萝卜,中医认为冬天阳气向里内,处于收藏状态,机体容易出现"阳气在里,胃中烦热"的情况,而萝卜性味甘凉，含多种维生素，李时珍本草也将其列为其中，作为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。现代科学同样证明：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
❼ 如何腌制小个白萝卜最好吃
腌制小白萝卜
食材
小白萝卜 5Kg
盐 500g
白糖 250g
醋 250g
花椒 1小把
辣椒 几粒
方法/步骤
1 从市场上买那种小萝卜，是腌制出来又脆又咸的咸菜，不要水萝卜，由于是在土地里拔出来的，浑身带的泥土不少，所以要洗净，洗时用清水多泡一会儿，就容易洗干净了，然后空干水分。
2 准备一个专门用来腌制咸菜的缸，提前洗刷干净，内外都要干干净净的，不要油污，空干水分。
3 干了的萝卜，切除掉头和尾须，因为萝卜比较小，顺着切上几刀就可以了，厚度大约有2-3厘米吧
4 然后倒入缸中，摇晃摇晃这样盛得多一些，缸不能太满了，留下一些空隙
5 烧半锅开水，加入盐，辣椒以及花椒白糖，等凉凉后，倒入缸中
6 封口，盖盖子，等上十天半个月的，就可以吃了。
注意事项
腌制方法简单，本人年年腌一些，以备过冬
❽ 怎样腌白萝卜咸菜好吃
小咸菜（腌萝卜）的做法
步骤step
1
❾ 腌制白萝卜咸菜做法
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。
做法:1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。
做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。