① 螃蟹的做法大全
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、首先先将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、然后蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、然后老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、然后将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、最后将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
大闸蟹粉丝煲
原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
做法：
1、粉丝两把。
2、然后用温水泡发，沥去水份，煎断备用。
3、然后大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块。
4、然后把粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油。
5、紧接着加入螃蟹，搅拌均匀。
6、最后盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。
苏蟹阁小编温馨提示：
1.锅里放些料酒，可以去腥。
2.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。
3.大闸蟹一定要腹部朝上入锅清蒸，蟹黄才不会流出。
② 螃蟹的做法怎么做好吃又简单
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：
③ 闸蟹怎么做好吃
蒸材料 ：
大闸蟹、香葱、生姜、香油、酱油、醋、糖
做法 ：
1.先用牙刷刷蟹，再用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
注意时间：
要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。蒸蟹一定要看准时间，大概需要5～10 分钟。
④ 大闸蟹怎样烧好吃
大闸蟹
主料：螃蟹。
做法: 菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。
帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。
阳澄湖现场速递版大闸蟹 材料:
用料阳澄湖大闸蟹2只，老姜一块，镇江香醋30ml，香葱1两，蒜4瓣，盐1----2勺（3克左右），香油1勺（5ml）
做法: 将大闸蟹冲洗干净，不用拆开捆绑蟹的绳子。
蒸锅中放入适量的水，烧开后将大闸蟹肚皮朝上放入蒸屉中蒸15分钟
老姜去皮切碎，香葱大蒜都切成末，再与香醋香油盐一起混合做成调味汁
最后将大闸蟹蒸好后搭配调味汁食用。
大闸蟹粥 材料:
大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量
做法: 1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
油煎大闸蟹 材料:
大闸蟹一对
做法: 1.少许油，把清洗好的蟹拍晕，放入锅里（背放下），用小火，盖着盖子，五分钟后翻个面，八分钟完成
木瓜炖大闸蟹 材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法: 1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
香焖大闸蟹 材料:
大闸蟹两只，花生油几滴
做法: 1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；
2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；
3.焖至20分钟即可。
香辣大闸蟹 材料:
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法: 1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
清蒸大闸蟹 材料:
阳澄湖大闸蟹，调料：紫苏叶，姜料，醋，姜茶
做法: 1、蟹用水冲洗干净备用。
2、屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15左右分钟关火，再虚蒸５分钟。
材料:
大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵
做法: 1.大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。
材料:
大闸蟹·4只香葱·1棵生姜·1块香油·1小匙酱油·2小匙香醋·1小匙白糖·1.5克
做法: 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
材料:
大闸蟹，调料：镇江香醋，白糖，生姜
做法: 1.把大闸蟹放在清水里洗净, 养半天,使它排净腹中污物, 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；
2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；
3.锅中放入足够的清水, 水中放几片姜片, 水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟；
4.取出后解去细绳，装入盘中即可.
材料:
大闸蟹2只，葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。
做法: 1、将柠檬去皮取肉，放入榨汁机榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合调匀，制成酸甜汁。
2、将葱段、姜末放入装有大闸蟹的盘中，入笼蒸15分钟。
3、待蟹出锅，将啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
啤酒大闸蟹材料:
大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙
做法:
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可
大闸蟹苦瓜汤 材料:
大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙
做法: 1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。
双米藿香蒸大闸蟹 材料:
大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法: 1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
糯米蒸闸蟹 材料:
糯米400克，大闸蟹1只。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，香葱少许。
做法: 1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。
2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。
⑤ 大闸蟹怎样做才好吃
水煮大闸蟹比较好吃；
1.吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。
2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。
3.吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放20毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放5-8克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！
大闸蟹
主料：大闸蟹
辅料：葱姜，八角；花椒
调料：二锅头白酒；黄酒；盐；醋；蒸鱼豉油；糖
如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了！
这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。
大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黄酒，5-8克盐。.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟，就可以食用了。
⑥ 如何煮螃蟹好吃又简单
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
⑦ 大闸蟹怎么弄才好吃又简单
先将螃蟹的脐掰下来。
⑧ 螃蟹怎么做好吃又简单
用料
主料；梭子蟹2只。
辅料；小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
酱爆螃蟹的做法
1、小葱切段，蒜片、姜片备用。
(8)咸闸蟹怎么做法好吃扩展阅读
螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：
一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了。
二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。
⑨ 怎样做大闸蟹好吃又简单
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：