Ⅰ 贵州版的辣子鸡怎么做都会觉得很美味呢
贵州辣子鸡
小贴士
1.步骤4：香料提前用黄酒泡一泡可以减低炸糊的风险；
2.步骤11：放葱姜铺底是为了防止鸡肉粘在锅底；
3.步骤12：不论是使用高压锅还是铸铁锅焖煮都是为了在激发肉香的同时，缩短烹煮的时间，目的是保持住鸡肉香糯的口感；
4.步骤13：煸炒过后的糍粑辣椒碎在锅里留多少，全凭自己喜欢；
5.步骤15：含盐的调味料要最后放，主要是为了防止粘锅；
6.步骤16：贵州辣子鸡做好了，一定要过夜才好吃；
注：如果不是厨房老手，对火候的把握不是那么到位的话，步骤11-12的操作可直接跳过，来到步骤13煸炒的环节。
Ⅱ 请问贵阳市最好吃勒辣子鸡是哪家
喷水池智诚大厦后面第一家辣子鸡最好,,开了很多年了,,生意很好,,去吃的人也很多.
Ⅲ 临沂哪个饭店辣子鸡做的好
王祥饭店。。
Ⅳ 辣子鸡是哪个地方的名菜怎样制作最正宗的辣子鸡
想必大家都知道辣子鸡是我国川渝地区的非常有名的一道名菜，辣子鸡的制作方法相对简单，制作食材也的非常易得，辣子鸡是以整鸡为主料，主要配上干辣椒、花椒等配料和调料一同烹饪的，是一道色香味俱全的菜系，辣子鸡味道香辣，香味实足，具有丰富的营养成分，而且辣子鸡是一道非常开胃下饭的美食，一份辣子鸡能够吃上好几碗米饭。因此辣子鸡非常受大众的喜爱，既然辣子鸡那么美味好吃，今天我们就来谈谈如何制作出好吃美味的辣子鸡。
Ⅳ 在贵阳有什么好吃的辣子鸡
用料
鸡肉 一斤（人多请增量，过油后不出货）
配料
芹菜 几根
干辣椒 50-60g（这菜辣椒越多越有感觉，怕辣可用辣度低的品种）
花椒 一大把（我用了青藤椒）
白芝麻 至少一汤匙，多了不怕，不加亦可，因为主要作用是增加卖相
蔬菜水或高汤 一小碗，没有就用清水
调料
葱 一根
姜 一块
蒜 半头
八角 1枚
香叶 两片
料酒 3汤匙
糖 一茶匙
盐 适量
五香粉 适量
酱油 1汤匙
辣子鸡的做法
鸡肉洗净斩成小块辣子鸡的做法 步骤1
用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）辣子鸡的做法 步骤2
辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）辣子鸡的做法 步骤3
花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）辣子鸡的做法 步骤4
笨办法，试一个鸡肉块，待其炸得吱吱带响辣子鸡的做法 步骤5
就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油，图片里肉量少，锅小了，肉稍多点这锅就不适合了）辣子鸡的做法 步骤6
鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出辣子鸡的做法 步骤7
再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄辣子鸡的做法 步骤8
炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用辣子鸡的做法 步骤9
锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短）辣子鸡的做法 步骤10
加葱、蒜、八角和香叶同炒(我家超能吃麻，花椒没有滤出)辣子鸡的做法 步骤11
加入辣椒辣子鸡的做法 步骤12
翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出辣子鸡的做法 步骤13
加入炸过的鸡块，继续翻炒辣子鸡的做法 步骤14
加入极少的糖和盐辣子鸡的做法 步骤15
烹入料酒（我直接下了白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水辣子鸡的做法 步骤16
最后加入芹菜段辣子鸡的做法 步骤17
翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦辣子鸡的做法 步骤18
小贴士
1 辣椒、花椒：我第一次体会到做川菜用四川香料真的很重要就是在这道菜，想要辣中带香，辣而不燥，还是建议用川产辣椒炒制，尤其是二荆条这类油脂丰富，香味浓郁，本身辣度又不会太强的品种，不用另加香料炒菜就香到陶醉，看着一片红，却不会辣得跳。
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2 鸡肉的处理：就本地食友和我交流的结果，这道菜还有一种家常做法，鸡不需要过油炸，只用干炒的，味道也很好。
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3 蔬菜水：油炸版本中，为了让炸干的鸡肉略微回软，后期可以加一点高汤或者蔬菜水，还能提供另一种鲜味。我家先生喜欢吃口感比较干的，所以液体就省略了。
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4 用盐：炸干的鸡肉不容易吸味，后期翻炒时几乎没怎么放盐，所以腌制鸡肉时盐要放够。
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5、用油：川菜离不开菜籽油，理论上炸鸡也该用菜籽油，但由于花生油更适合高温油炸，家常做法常常选择了健康放弃了口味，所以我家油炸食物时都常用花生油。
此外，图片上油炸的锅很小，那时刚毕业，还在租房，厨具简陋，还想着省油，是错误的示范。本因用一口大锅，鸡块切的大小均匀，宽油下去，炸出来的效果最佳。
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6、其他：做这道菜是辣椒、花椒我都水洗过再沥干，湿香料所以煸炒的时间我都稍微延长了。正常来讲花椒久炒易苦，辣椒久炒易糊，炒香料的火候和时间需要多多注意。
Ⅵ 哪里的辣子鸡好吃
遵义辣子鸡好吃哟 贵阳息烽阳朗鸡也不错
Ⅶ 贵阳辣子鸡哪家好吃
龙洞堡那就有家叫“龙大哥辣子鸡”的超好吃，而且还有包装好的外卖礼盒（里面是真空包装）
Ⅷ 什么牌子辣子鸡好吃还有哪些好吃的菜
辣子鸡做辣子鸡好吃
辣子鸡
用料
材料：净童子鸡200克，熟花生米50克，葱段20克
调味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，酱油5cc，盐1克，味精1克，白糖5克，黄酒5cc，生粉15克，麻油2cc
制作方法
1、将鸡斩成大丁。
2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。
3、锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入鸡丁。
4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。
5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。
6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀。
7、淋上麻油装盘。
操作要求
1、辣椒要煸至棕红色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。
2、鸡丁要炸到外脆里熟不黏连。
Ⅸ 开阳县的特色美食都有哪些
开阳的二块粑和红油米豆腐是当地的特色小吃。二块粑爽口有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。红油米豆腐是开阳街头的风味小吃，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴。
Ⅹ 急 急 贵阳哪家辣子鸡好吃 求介绍
在贵阳的辣子鸡出名的话是，息烽辣子鸡，可以去找找看，挺好吃的