Ⅰ 鱼羊鲜怎么烧
食材准备：新鲜羊肉准备2斤；黄刺骨准备6条。
食材初加工：
1、羊肉切成20厘米左右的块，然后用冷水浸泡30分钟，然后锅上火加冷水，放入羊肉焯水，这样的羊肉才会紧致一些。
2、炖羊肉：用干椒、老姜、盐，将羊肉炖45分钟以上，试一下用筷子可以插进去，就可以了。起锅等肉凉了之后，可以切成5厘米左右的块就可以了。
3、处理黄刺骨，用菜油将黄刺骨，煎至两面金黄。
鱼羊鲜汤的制作流程：
1、先将黄刺骨加入一定量的水，加盖焖至汤色乳白，再放入适量的盐，烧开之后，然后将准备好的羊肉放进入一起炖，
2、准备一些打底的辅料，放入一些白萝卜条，然后有条件的，可以放入一点党参、枸杞、当归等，然后将炖好的黄刺骨和羊肉倒入锅中，然后开着小火，慢慢的就可以喝汤，吃肉了。
朋友们试着在家里做一下哦，看看好吃不，当然，如果我喜欢吃辣椒的话，我会做一个辣椒的蘸料，吃起来，才给力。
Ⅱ 鱼羊鲜的正宗做法
主要材料：羊排1斤，白萝卜1个，油豆腐10个，鲫鱼1条，料酒2勺，香葱2根，姜片10克，紫苏适量。
1、往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮末后将羊排捞出。
Ⅲ 四川鱼羊鲜火锅做法
制作：1，羊肉用的是店家烧好的，用锅去舀了点汤 2，鲫鱼刮鳞开肚去肠，洗干净，锅烧干水，用姜擦一遍，放二三汤匙油，爆点葱姜丝，放入整条鱼，沿锅边淋一点酒，把鱼煎到两面黄 3，加入羊肉汤和木耳，大火煮开，转到汤煲里用大到中火继续炖20-30分钟，成奶白汤。 4，加入盐，胡椒粉即可 特点：汤乳白，味鲜美，肉软糯、嫩爽。
Ⅳ 怎么做鱼羊鲜，最正宗鱼羊鲜的做法大全，鱼羊鲜的家常
主料 𫚔鱼750克 羊腩肉150克
腌鱼料 蔬菜腌料1000克 鸡汁100克 陈年花雕酒250克 盐100克 味精50克 胡椒粉30克 红花椒50克 清水1000克
羊肉调味料 辣鲜露10克 当归片25克 红枣片20克. 大葱颗粒30克 花雕酒10克
调味料 细盐1500克 生粉250克 蛋清2个. 清水150克
烹饪步骤
1. 腌制鱼肉：把蔬菜料（青椒、胡萝卜、洋葱、芹菜、姜、葱）1000克以及所有腌鱼料粉碎机搅拌制成腌鱼蔬菜水，𫚔鱼破腹治净后放入料水腌制4小时左右，取出沥干备用；
2. 腌制羊肉（一份量）：当归切片，以沸腾清汤500g浓缩成50g的当归汁，冷却备用，羊腩肉改1cm方丁，调入羊肉调味料及其当归汁，拌匀腌制15分钟。取高温玻璃一张，腌好的羊肉全部塞进鱼腹之中，放在玻璃纸上，裹紧并封口朝上；
3. 调制烤盐：将细盐与生粉混合均匀（细盐：生粉=6:1），再加入打散的蛋清两个以及清水150g(不要一次性加入，需根据干稀度徐徐加入)，调好后以堆高不流淌抚摸无痕迹为标准，静置备用；
4. 生坯制作：烤盘上垫一层锡纸，先抹一层调好的盐，再把鱼放上面，继续均匀的抹上剩余的盐，用小刀刻出鱼形，或者用磨具制作。
5. 成熟出菜：送入电烤箱，上下火均调200度，烤制40分钟取出装饰即可走菜。
烹饪要点 也可制作位上菜式，鳕鱼切大粒和羊肉粒，同样的调味用高温玻璃纸包成石榴球式样，这样既可提高菜式档次又可加快制作速度. 制作盐胚时，注意烤盐涂抹均匀防止爆裂. 如选用其他部位羊肉，适量添加羊油或猪油，使口感更佳润滑细腻
Ⅳ 鱼羊鲜怎么做 鱼羊鲜最正宗的做法
鱼羊鲜
〖主料〗鲫鱼1条，羊肉500g、
〖辅料〗白萝卜300g、料酒8g、食盐5g、香菜5g、姜8g、植物油适量。
〖做法〗羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开，沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用，鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下。
2.煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)
3.加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉。
4.保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的，调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味。
5.如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可.起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤。
Ⅵ 鱼羊鲜火锅的正宗做法窍门
鱼羊鲜火锅的用料
羊蝎子1000g 鲫鱼一条
大葱一根 生姜数片
料酒3勺 香叶两片
八角一个 辣椒4个
桂皮10g 白胡椒3g
枸杞30-50颗 海鲜菇100g
冬瓜1000g
鱼羊鲜火锅的做法
步骤1
将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水
步骤4
在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。
Ⅶ 清炖鱼羊鲜的做法，清炖鱼羊鲜怎么做
用料
主料
草鱼250g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
清炖鱼羊鲜的做法
1.草鱼去骨切成块，羊肉焯出血水捞出待用
2.锅内热油，将鱼块稍微煎一下
3.入葱、姜爆香，放入羊肉
4.倒入砂锅，加入清水，烹入料酒，大火烧开，转小火炖60分钟，调入盐再炖10分钟即可
Ⅷ 鱼羊鲜的做法
鱼羊鲜的做法
1.准备好食材
2.羊肉切成薄片，加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀
3.再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用
4.鲫鱼宰杀后，在表面切上花刀备用
5.番茄切成大片、小白菜洗净沥干
6.香菜洗净，蒜头切成蒜片
7.锅烧热，倒入油，下鲫鱼煎至两面金黄
8.倒入一大碗清水，大火烧开，继续煮成奶白色的鱼汤
9.加入腌制好的羊肉，用筷子迅速划散，保持大火煮滚
10.最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜，适当加入盐调味，稍滚即可