‘壹’ 炖鱼块的做法，炖鱼块怎么做好吃，炖鱼块的家常做法
主料胖头鱼600g 辅料油适量盐适量辣酱适量蒜瓣适量葱适量花椒大料适量生抽适量料酒适量白糖适量姜适量
步骤
炖鱼块的做法步骤11.胖头鱼块洗净
炖鱼块的做法步骤22.切成小块 待用
炖鱼块的做法步骤33.花椒大料等各种作料准备好
炖鱼块的做法步骤44.热锅放入适量的油 放入葱姜爆锅
炖鱼块的做法步骤55.放入辣酱 爆香
炖鱼块的做法步骤66.放入生抽 料酒
炖鱼块的做法步骤77.放入适量的清水 煮开
炖鱼块的做法步骤88.放入鱼块
炖鱼块的做法步骤99.小火煮开放入盐
炖鱼块的做法步骤1010.继续炖煮 十五分钟左右 放入适量的香菜
炖鱼块的做法步骤1111.好了
‘贰’ 炖鱼块的家常做法窍门
炖鱼块的家常做法窍门，把鱼切块，用葱姜盐腌制十分钟，锅热后倒入鱼块，煎十分钟，添加一碗热水炖15分钟关火即可，美味的炖鱼块儿就做好了
‘叁’ 清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做
清炖鱼块的做法
1鱼切块洗干净，控干水分。
2锅热油，放入生姜丝。
3把鱼块放进去煎两面金黄。
4全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。
5大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。
6放适量的盐。
7放一点点香油，不放也可以。
8盛出来，撒适量的葱。
小贴士
1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤，再转中小火熬。 2.炖鱼汤可以炖时间长一点，那个汤才好喝。
清炖鱼的做法步骤
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1.1-4图，准备材料。
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2...........
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3.......
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4.老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。
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5.5-6图，油热炝锅。
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6.........
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7.7-8图，加适量酱油，添水。
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8...........
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9.9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。
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10............
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11.11-12图，出锅前加盐，放香菜。
‘肆’ 家常炖鱼的家常做法大全窍门
1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油
2. 在鱼身上划两刀，方便入味
3. 切好配料
4. 准备上锅
5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟
6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了
（各种）鱼 一尾
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
步骤
具体操作
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
‘伍’ 家常炖鱼块怎么做好吃
准备鱼块，清洗干净，（买的时候让摊主帮忙剁好了)
准备配料
锅烧热放入花生油，把配料炒香
放入鱼块，
加入开水，盐，生抽，老抽，醋，蒸鱼豉油，白胡椒粉分，大火烧开转中火炖约20分钟
出锅前，撒上香菜
‘陆’ 怎么炖鱼好吃家常做法窍门
烧鱼块是妈妈常做的一道家常菜，去衡水湖游玩时带了很多新鲜的鲤鱼回来，正好烧一锅鱼块，千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，夹起一块入口别提多美味了，鱼汤还可以拌在白米饭里，从小就爱这么吃，家常的味道，妈妈的味道。
煎鱼容易碎，一个小窍门搞定，两面扑生粉，火力不要太大也不要太小，适中即可，不要着急翻动，这样做出来的鱼肉好吃入味，还不容易碎掉，可以尝试。
【家常烧鱼块】
食材：鲤鱼1000克
配料：葱1根，姜1块，八角2个，花雕30毫升，老抽45毫升，绵白糖30克，盐3克，生粉15克，香醋适量
做法：1、准备好食材。鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。
3、抓匀后腌制20分钟。
4、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。
5、中火煎至两面金黄色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。
6、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和绵白糖，大火烧开。
7、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。
美食记录：
1、烧这样的大鱼块不要怕不入味，提前腌制，炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上，鲤鱼属于湖鱼，需要长时间慢炖，这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。
2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味，花雕和香醋要沿着锅边快速烹入，让鱼肉完全吸收香气。
3、烧制的时候不要随意翻动，这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越香。
‘柒’ 家常炖鱼怎样做
好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻
今天就给大家来推荐几道不错的炖鱼方法，可以说：好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻，让你天天吃不够！
首先来看这个鲶鱼炖茄子，需要准备好主料鲶鱼，配料茄子，还有这些调料：五花肉、调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤等。
然后需要将鲶鱼进行处理干净，再将其切段，而茄子需要洗干净后再改块，再把五花肉进行切片。
下面还需要将鱼段用开水进行汆透干净，再将五花肉放到炒锅里将其炒至变色，再加葱、姜等进行炒香，还需要加上汤。
最后再放入鲶鱼段、茄块等进去，用慢火将其炖熟，再调味就可以了。
营养价值分析：鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显着特征是周身无鳞，身体表面还多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。而鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，其富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
而茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳、降血脂，所以日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再来看下这个苹果炖鱼的做法，我们需要苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。还有盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克等。
然后需要将苹果进行去核、去皮后，再将其切成瓣，还需要用清水泡上，下面再把草鱼杀洗干净砍成块，再将瘦肉切成大片，而红枣也需要泡洗干净，生姜需要去皮切片。
而后还需要烧锅下油，并放入姜片、鱼块进去，然后用小火将其煎至两面稍黄，再倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣等食材，再注入清汤，用中火炖即可。
待炖汤稍白的时候，再加入苹果瓣进去，还需要调入盐、味精、胡椒粉等调料，再炖上20分钟这样就可出锅食用了。
我们知道，苹果富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
而且苹果还是一种低热量的食物，每100克产生60千卡热量。再者就是，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其还有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
第三个炖鱼的吃法是这个黄骨鱼炖海鲜菇，因此我们需要黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。还有这些调料：盐、生抽、料酒、姜适量等。
然后需要将黄骨鱼进行宰杀去，将其内脏后再洗干净待用，而生姜需要切片。
下面开始将锅上火入油，进行爆香这个姜片，需要加水将其烧开，再依次放入黄骨鱼、海鲜菇进行翻炒下，然后再调入盐、生抽、料酒等调料，再炖 40分钟即可。
海鲜菇，其蛋白质中的氨基酸种类很齐全，包括8种人体必需氨基酸，多糖等营养元素，而常吃海鲜菇还具有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，因此它成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一。
海鲜菇可炒、炖、烧汤，也可用作涮火锅等多种烹饪方式。
而黄骨鱼的营养价值也是非常高的，其富含蛋白质，也含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素，因此能够促进大脑的发育，对智力的提升也有一定的作用。
‘捌’ 鱼块怎么做好吃，炖鱼块的家常做法
步骤
1.把鱼切块，放姜，料洒腌渍20分钟
2.热锅，把葱花爆香
3.把腌渍好的鱼块放进去
4.两面颜色变色后
5.加入生抽，蚝油，酱油
6.加水，炖10分钟，把汁收干即可
‘玖’ 炖鱼的家常做法窍门
炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。说来说去，一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友们的口味。
一苹果炖鱼
菜谱简介：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明显的改善作用。
主料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，
味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
二法国浓味炖鱼
菜谱简介：这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。
材料：橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香
桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐
和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。
平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢？看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢？这篇短文，是不是有很多想法呢？听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里
‘拾’ 家常炖鱼的做法大全简单
食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；