Ⅰ 长茄子怎么做素炒好吃
食材
主料
长茄子
300克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
9.量大，出锅只能装入小盆里了
小贴士
炒茄子的过程中要不断用铲子翻动，避免茄子粘锅，且油要大一些。
Ⅱ 长茄子怎么做好吃
家常烧茄子（比较简单）
小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
Ⅲ 长茄子怎么做好吃又简单视频
主料：茄子(紫皮，长)350克。
辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。
红烧茄子的做法：
1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。
Ⅳ 清炒长茄子怎么做好吃
食材明细
茄子一个
青椒一个
蒜苗适量
油适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
蒜粒适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒茄子的做法步骤
1
材料
2
现将茄子切块用水泡一下，可以让茄子不吸油，而且吃的时候更滑
3
切好的成品
4
现将锅烧热放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食盐翻炒加入鸡精翻炒
5
加入青椒蒜苗翻炒几下加入醋翻炒几下起锅
6
成品
使用的厨具：炒锅
Ⅳ 长条茄子怎么做好吃
厨师长教你鱼香茄子家常做法，好吃不腻，超级下饭
茄子是一款非常常见的食材，是为数不多的紫色蔬菜，含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。而且茄子还具抗老、降血压、清热解毒等多种作用。茄子的做法也是非常多的，单炒或者是加入其它食材进行烹饪。今天分享的美食是鱼香茄子。
鱼香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人心。鱼香茄子在很多的饭店餐厅都是非常受欢迎的，那么怎样做味道才更好吃呢，我们一起来学习下吧。
1.食材以及佐料的准备：茄子，肉，淀粉，葱，小辣椒，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
2.烹饪步骤
1）将紫茄子清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，滤干水后，盛入盆中备用。
2）五花肉清洗完后，将肉剁成肉末状，注意肉末不需要剁得太碎，呈细颗粒状就可以了。
3）切适量的生姜，清洗去皮后，将生姜拍散后再切成姜末状，再取几颗大蒜去皮清洗，再拍散后切成蒜末，准备3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一边备用。
4）取青红椒各半个，并将青红椒切成条状，放一盘进行备用，切成条状的青红辣椒主要是用来配色。
5）取一干净小碗调配酱汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、适量味精、少量白糖，再加入适量的干淀粉，最后加入少量的清水，充分搅拌直至调料化开后即可。
6）进行热锅，之后加入食用油，用要放多些，方便进行油炸。在等待锅内烧油加温的同时，取一干净盆子，加入干淀粉，再把过滤水分的茄子放入其中，翻转搅拌，让茄子表面裹上一层淀粉。
7）油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油，而且不会变黑。
8）锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油后，再倒入前面调好的鱼香汁，倒入时先再搅拌均匀下。最后将炸好的茄子以及青红椒丝一起放入。快速翻炒均匀，等汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、茄子下锅油炸之前，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。
以上是小吃货小飞的拿手私房菜鱼香茄子，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢小飞分享的美食，点击+号关注吃货阿飞聊美食，方便接收小飞分享的美味菜谱。我们下期再见
Ⅵ 长茄子怎么做好吃窍门
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。
第一道：酱烧茄子
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉