㈠ 金鲳鱼与银鲳鱼，哪一种好吃
在金鲳鱼和银鲳鱼之间，银鲳鱼更好，在口感、价格、营养成本等方面，银鲳鱼均好过于金鲳鱼。
㈡ 请问这是什么鱼，怎么做最好吃
这是一种常见的海鱼，叫金鲳鱼。清蒸和红烧是常见的做法。
金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟。
㈢ 小金昌鱼怎样做最好吃
金鲳鱼的做法
一、清蒸金鲳鱼做法
准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
做法：
1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去;
2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;
3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去;
4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟;
5、取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
二、红烧金鲳鱼做法
材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。
㈣ 金鲳鱼怎么做才好吃呢
言归正传，今天来分享一个金鲳鱼的做法，不清蒸了，以前总是清蒸，偶尔也要来做一个不同口味的，比较重口味的适合冬天吃，开胃下饭，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试哦，好吃没一点腥味，恨不得把骨头都吃了。食材准备：老婆爱吃的金锠鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。具体做法步骤如下：第一步：先来准备一条金锠鱼，如果你的老婆不爱吃，那就让她看着你吃吧，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀，今天做的这一道鱼特别过瘾哦。
鱼腌制时，在鱼肚子里也加少许盐，这样更入味哦，虽然这是海鱼，但鱼肉本身不会咸的，所以要提前腌制一下。金鲳鱼皮比较厚，煎的时候基本不会掉皮，大家可以放心煎，但最好还是用不粘锅吧，这样煎出来更漂亮哦。
㈤ 鲳鱼的哪个部位最好吃求大神介绍
应该还是尾巴。因为动的比较多。
㈥ 想要做金鲳鱼，金鲳鱼怎么做会好吃没腥味
以前吃鱼的时候最爱清蒸了，简单又不丢失营养，把鱼清洗干净后，直接下锅蒸几分钟就可以了。后来，总觉得清蒸鱼少了点什么，特别是做金鲳鱼，清蒸出来，对味道不是那么满意。
朋友告诉我，蒸金鲳鱼，香味不够，以后做金鲳鱼别直接下锅蒸了，多做一步，出锅味道特别香，好吃到都不想放筷子呢。
刚开始我以为他吹牛呢，后来买了一条金鲳鱼回家试了他的做法，没想到孩子吃过后，说明天还要吃，叫我再做一条大一点的，还没吃过瘾，哈哈。
这一道香气四溢的肉香豆豉蒸金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉入味好吃，汁超香，特别下饭，今天真的又吃撑了。
【小贴士】
金鲳鱼清蒸的话，感觉会有一点点腥，加上这些材料一起蒸，真的一点腥味都没有，大家也可以整条来蒸，不过建议把鱼打一下刀花，这样容易入味，蒸鱼时间一定不要过了，因为鱼肉蒸老了就不好吃了。
㈦ 鲳鱼哪个部位最腥
今天给大家分享最简单的做法，烧鱼基本就是这个步骤，鱼入味前划改刀，鱼是放进去稍微煎一下两面，而不是下进开水里，料酒放的多些，大家可以学到不少细节。其中我们搭配的三种鱼都是市场上面特别常见的，舌鳎鱼、小鲳鱼、小黄鱼，而且经济实惠，方便大家购买，大家也可以选择比如大一点的黄鱼、鲳鱼，那鲳鱼最腥的部位是它肚子里面黑色是膜，大家一定要处理干净，那也可以去搭配自己喜欢的鱼类去烹制。其中那还会给你分享怎样完全去除异味等等一些小秘方或者小技巧，烹制过程特别详细，不怕你学不会。今天小编就给大家分享这道家烧杂鱼的农家做法，香辣有味，美味又下饭！
【食材清单】食材：舌鳎鱼、小鲳鱼2条、小黄鱼、五花肉1小块；
配料：干辣椒5根、葱姜蒜、洋葱半个、老抽、生抽、盐、白糖
1、准备辅料：我们把生姜切片，再拿一半切碎，小葱切小段，洋葱、大蒜切碎，放碗中备用。
2、处理小鲳鱼：我们拿刀把鲳鱼的腹部划开，处理内脏，用水清洗干净，在冲洗的过程中，我们可以用手把鲳鱼腹部的黑膜刮干净，处理好之后，我们放碗中备用。
3、处理黄鱼：我们拿刀去除黄鱼的鱼鳞和鱼腮，大家还需要去除鱼头顶的那一部分鱼皮，这是黄鱼腥味很重的部位，去除干净，接着去除内脏，用水冲洗干净，放碗中备用。
4、处理舌鳎鱼：我们直接从头部开始把鱼皮剥下来，可以把一整块鱼皮都撕下来，接着我们把内脏清理干净，用水冲洗干净，切大块，放碗中备用。
5、处理五花肉：我们把五花肉去皮，切薄片，放碗中备用。
6、去腥：我们拿出一个碗，在碗中放入大量清水，接着加入适量盐和白酒，再加入生姜和小葱，用手把葱捏一捏，让葱味更好的融入水中，均匀搅拌，接着我们把全部的鱼都放进碗中，完全浸没，泡大概20分钟。白酒起到去除腥味的作用，那盐可以帮助我们杀菌去除腥味，还可以使鱼肉的肉质变得更加有弹性，促进鱼的蛋白质收缩凝固。泡好之后，捞出，沥干多余水份，或者用厨房纸巾擦干，放碗中备用。
7、正式制作：我们把锅烧热，开中火，加入适量的油，然后放入大蒜和生姜，均匀翻炒，炒香，再倒入五花肉和洋葱，继续翻炒，炒出香味，炒至五花肉变色，再放入适量料酒和干辣椒，均匀翻炒，然后倒入大量开水，把食材完全浸没。大家可以多放一些姜蒜，更好的帮助去除腥味，大家注意控制火候，避免油温过热导致辣椒变黑。
8、接着我们转大火，把水煮开，放入少许猪油，来增加香味和提升口感，均匀搅拌，现在可以把鱼放进锅中了，煮大概5分钟，让锅中一直保持沸腾的状态。
9、调味：我们在煮好的锅中加入适量老抽上色，在加入生抽、盐、白糖，均匀搅拌，转小火，然后把锅盖盖上，煮大概10分钟，煮制鱼肉完全熟透入味，将汤汁收浓，最后我们撒上葱花，就可以出锅了，这道鲜香肉嫩的家烧杂鱼就制作完成啦。
文文在制作这道家烧杂鱼的时候，其中我们还搭配了五花肉，可以选择肥廋相间的五花肉，那肥的部分可以多一点，去补充菜品的油脂，因为我们今天用到的3种鱼脂肪含量都不太高，可以让我们的菜品口感更浓郁。其中我们说到的适量 、少许，这些是根据你要处理的食材来决定的，不可能有固定的计量单位，最常见的四季豆，不会处理的你加一袋盐，内里还是没味道 ，还有的食材比较吸味 ，比如油豆腐 ，稍微给点盐就有味道了，想要学菜 ，诀窍就是多看 ，多做， 多动脑，才是正解哦。
㈧ 冰鲜金鲳鱼怎么做好吃，冰鲜金鲳鱼的吃法
冰鲜金鲳鱼
600g
辅料
油
适量
湖盐
5g
迷迭香干叶
5g
黑椒粉
3g
鲜柠檬
15g
泰式甜辣酱
20g
步骤
1.准备好所有食材及腌料。
2.将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。
3.如图所示，在鱼身肉厚处，剞上十字花刀，腹壁薄处，那里不用剞刀。
4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐。
5.用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。
6.再用保鲜袋包裹密封好，放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。
7.在烤制前2小时，将入味的鱼从冰箱内取出，让它自然升温到室温。不要将保鲜袋拆封，防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。
8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。因为烤鱼的温度较高，防止味料因高温变色而污染了鱼皮。
9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。
10.将步骤8的鱼放在烤架上，在表面上均匀地刷涂上一层花生油。注意鱼的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，当要到起焦步骤时，这个面，恰好就是正面了。
11.先将烤箱在210度预热10分钟，然后将步骤10的鱼放入烤箱上格，烤制15分钟。
12.然后取出，将鱼翻转另一面，按步骤11方式的放置，烤10分钟；翻转鱼时小心，防止夹破鱼皮。完成烤熟秩序后，将烤箱的温度调至230度，烤制8~10分钟，让鱼皮表面收油和起焦，此过程要勤于观察，防止烤糊，只要看到起焦的颜色合乎成品要求，即可取出。
13.与此同时，将盛鱼的鱼碟，置于炉架上，用小火加热至温热状态。鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。
14.将烤好的鱼放入鱼碟，摆上蘸酱和柠檬，即可上桌。烤鱼本身已经有味，蘸酱与柠檬要分上，视各人的口味轻重而完成各自的品尝。
㈨ 鲳鱼怎么做才好吃
【鲳鱼家常做法】：
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两边鱼鳍不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。
5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！
【技巧总结】：
1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！
鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！
㈩ 高蛋白鱼刺少的金鲳鱼，肉质细腻的它怎样做好吃
我是从小就比较喜欢的鱼肉的，小的时候家里的长辈都说吃鱼肉可以变得更聪明，虽然我也不知道变聪明是算夸大的一种说法，但是鱼肉的营养价值还是很高的，经常食用对我们的身体也是与很多好处的，重要的是鱼肉的肉质很细嫩，味道也很鲜美，是很多人喜欢的一种美食。
【烹饪技巧】：
1. 金鲳鱼买回家之后一定要将内脏和鱼鳃处理好之后清理干净再烹制。
2. 鱼肉在腌制的时候要在鱼肚子里面也放入葱花和姜末，这样可以更好的去腥，鱼肉最好是腌制1小时左右充分的入味和去腥。
3. 第一次放入烤箱，将鱼肉烤熟之后就可以了大约需要半个小时的时间，具体的时间根据我们选择的鱼大小和烤箱的不同会有一点差别，撒上孜然粉和辣椒粉之后可以放进烤箱里面继续烘烤几分钟更好的入味。