㈠ 农村酒席吃到的五种扣肉，还是广西老表的扣肉好吃
主料 五花肉二斤 方法/步骤 一、到市场买来长宽一5cm*一0cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。 二、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。 三、把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！ 四、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。 5、将炸好的五花肉放入清水中冷却。 陆、然后将炸好的五花肉切成长一0cm宽一cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。 漆、然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。 吧、将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个二0分
㈡ 广西扣肉的做法有哪些 分享两个简单易学最正宗的做法
【图】广西扣肉的做法有哪些 分享两个简单易学最正宗的做法
编辑：O1-xuyan…yxlady发布时间：2015/11/17
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程，其肉烂味香，吃起来咸中肥而不腻
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程，其肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
广西的扣肉非常出名，其中又属玉林扣肉和香芋扣肉最好吃，一起来看看吧。
一、先料：最好制作扣肉的料，就是五花腩，容易入味，且有相当的瘦肉，不易油腻。
二、水煮：按一个扣的大小切成块放入水中煮；当中翻转让尽量煮得均匀。
三、浸泡水中两三个小时后，捞起在肉皮的一面打孔，目的是下一步油炸时，能把肉皮炸开炸成荔枝皮。打孔打得好不好，直接影响扣肉的美观，对”色、香、味“中的色影响极大，很多地方的扣肉制作，是没有这一工序的。
四、油炸：油炸的目的是把肉皮炸稍焦黄色和荔枝皮状（”色"就是看这个步骤了）。
五、炸好后，浸泡冷水中，待下一工序。
六、切片装碗。
七、下料腌制：这是很关键的一步，是色、香、味中最后一个步骤。许多地方的扣肉，下料时都 没有下“酸”，所以扣肉没有酸味，广西玉林的扣肉中，是下有“酸”的，酸的配料，以往是加玉林当地浸泡”酸荞子“加宁檬，建议改用上好的老陈醋更佳。
八、蒸：装碗腌制后，最后一个工序----蒸，经蒸至所需要的适度。
㈢ 广西防城港最好吃的美食
各种桂林米粉，大多数地方的人都会觉得好吃，桂林的大街小巷都有，除了火车站汽车站周围的味道很怪很难吃之外，其他的都不会差到哪里去，很出名的是青云汤粉，石记等，但是我觉得神卤米粉也好吃，日头火、崇善这些连锁店也不错。
㈣ 广西美食有什么特点，有哪些美食是不能错过的
广西简称“桂”，位于我国的华南地区，总共14个地级市，常住人口4960万人。广西的气候属亚热带季风气候和热带季风气候，这里雨量充沛，四季常青，动植物资源非常丰富。丰富的动植物资源为广西提供的丰富的食材，所以广西的美食多到数不清
对于广西这个地方，旅游大家知道有“桂林山水甲天下”，民族特色有“刘三姐”的山歌，但就是不知道有什么美食最能代表广西，每次来广西玩都不知道吃什么最能代表当地的民族风情。其实广西的美食有很多，如果你想吃有代表性的美食，那吃下面美食的就行了。
【南宁·老友粉】
南宁的美食很多，比如说柠檬鸭、猪肚煲鸡、烤鱼以及广西最有名的鱼生横县鱼生，但是这些名菜都不能代表南宁。最能代表南宁的美食，老友粉当仁不让。老友粉是南宁美食的金字招牌，是广西的三大名粉之一，它的最大特色就是把酸和辣通过它独到的方式巧妙地结合在一起，和当地的气候和民族风情完美地融合。老友粉在南宁被誉为“没有阶级的美食”，无论是收入比较低的、纯朴的农民或者打工仔，还是开豪车的白领，在粉店前的队伍中你都可以看到。
【贵港·同和扣肉】
贵港的同和扣肉，扣肉以肥而不腻、甘香、爽口而着称，在当地人宴请亲朋好友的餐桌上是一道必不可少的主菜，素有“无扣不成宴”的说法，色泽均匀、肥瘦搭配适中，同和扣肉绝对能够调动你的味蕾。
㈤ 大家觉得最好吃的扣肉是那一种
应当是湖南的“胡氏扣肉”，这是我吃过的最是好吃的，香辣开胃，肥而不腻，入口即化。
㈥ 哪里的扣肉好吃
当然是湖南省株洲市荷塘区水仙路 嫂子酒楼的！11年的家常口味菜饭店哦
吃了再给奖励答案！
㈦ 哪个地方做的梅菜扣肉最正宗呢
梅菜扣肉的做法有很多，也是我们湖南这边的特色菜。其实在各个地方都有梅菜扣肉这道菜，每个人的口味不同，喜好也不同，也说不好到底正不正宗，在我看来有家乡的味道就是正宗的梅菜扣肉。首先将猪肉块儿处理干净，然后起锅倒入清水，把肉皮朝上放下去，冷水焯一下，放点生姜片，加入少许料酒去腥。
这时我们开始调味，放少许的盐，加入一些鸡精，再滴几滴老抽，上一下色。然后再把这些肉上面撒上一些生抽，这样蒸出来更加的入味，炒好的边角料铺上去，再把这些肉给压紧，然后把这一碗肉放进电压力锅，用电压力锅更加省时间，盖上焖至40分钟，焖好之后，打开盖子非常的香，拿出一个盘子，将梅菜扣肉反扣在盘子上，最后撒上一些葱花就可以享用了，这样做的梅菜扣肉肥而不腻，吃起来非常的软烂，百吃不厌。
㈧ 梅菜扣肉是哪里的地方特色你的家乡有这道菜吗
众所周知，广东人非常会吃，他们能够把天地间各种各样的东西都能做出美味佳肴来，广东的许多美食也传到了全国。例如这道梅菜扣肉就是来自于广东的梅州地区，是一道传统的特色菜肴，其实大家在自己的家乡也可以吃到这道菜，那让小编带大家一起来看一看这道菜该怎么做吧。
在制作梅菜扣肉这道菜肴的过程中，大家有一些要注意的点。首先大家在将五花肉涂抹上酱油之后，放入锅中进行煎制的时候，锅中的油保证面积要铺得大一些，并且火不可以开得太大，防止将五花肉煎糊了，要保证五花肉的每一个面都可以被煎到。
㈨ 哪里的梅菜扣肉最好吃
1.惠州梅菜最正宗，是岭南三大名菜之一
2.梅菜扣肉也是惠州梅菜制作出来的最好吃，市面上很多梅干菜，那都是不正宗的。
3.只有惠州的土生土长的梅菜最正宗最好吃。
4.惠州幸福源梅菜加工厂加工出来的梅菜扣肉最好吃，市面上的幸福心梅菜就是了。
㈩ 谁知道在中国哪里的扣肉最好吃最有名
梅菜扣肉
菜扣肉是梅菜系列菜谱中最有名的，主要用料是梅菜和猪肉制作，所以叫梅菜扣肉。其中梅菜是很有来历的，下面就说点梅菜。 梅菜的原产地是广东惠州。有报道说“惠州梅菜”原产地标记申请评审（初审）会在惠州宾馆举行，惠州市作为申请方向省评审组提交了申报材料，就惠州梅菜的历史、现状、生产加工工作了情况介绍。