㈠ 韭菜花怎么做才好吃
1、韭菜花洗净切段,姜切末,姜切末;2、锅烧热后倒入适量油,油温5成热后,下入姜、蒜炒香,再加入韭菜花翻炒2分钟;3、最后调入盐、生抽翻炒均匀即可。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭花简介
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。
韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。
第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。
韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。
㈡ 韭菜花怎么吃
方法如下：
1、准备好食材与工具：重点说一下器具，最好到市场上买那处捣蒜专用的器具，那样不容易发生器具破碎的情况，在买器具的时候，配套的工具（我说的捣棍）都有会的。
(2)韭菜花的做法怎么做好吃扩展阅读：
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
2、韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。
3、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
㈢ 韭菜花家常做法
韭菜花家常做法
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yhxzr
2018-08-31 4675人看过
夏末秋初。楼上的韭菜花儿都开了，一茬一茬的，长这么大，我还从来没吃过，韭花酱，只是听说过韭菜花酱的鲜美，香。
工具/原料
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韭菜花 (一碗)
盐 适量
方法/步骤
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趁着时节，把韭菜花都掐了，做成韭菜花酱，也尝一尝这接气地气的美味。洗净一个小筐，把韭菜花掐下来。只要花，不要梗，全开的花也可以。
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我把开花的没全开的都掐下来。大概有大半碗的样子。用清水漂洗干净，沥干水分。
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用菜刀细细的切成末。再多一朵也不要太碎，因为腌过之后，会缩小，为了让口感更好，还是手切的，比较好，况且我做的也不多。
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切好末的韭菜花，放进大口碗里。放两勺盐，因为韭菜是比较吃咸的素菜，韭菜花也一样，味道本来就很冲，所以盐要稍许多放一些，这样也不容易坏。
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把盐和韭菜花末，拌均匀，然后倒进一个干净的密封盖罐，密封保存，
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可以放进冰箱，大概三天以后可以食用，蘸馒头，或者配火锅，都很好，每次用干净的勺子或者筷子，挑一些出来使用，然后要密封保存。
㈣ 韭菜花怎么样腌制好吃
白酒盐腌韭菜花
材料：鲜韭菜花500克，高度白酒15克，盐30克 做法： 1、韭菜花择洗干净，晾干表面的水份，再把老梗去掉，放入切菜机中，切成碎末。 2、切碎的韭菜花放入盐，再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。 3、把韭菜花装入干净的玻璃瓶中，把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
苹果黄瓜腌韭菜花
材料：韭菜花250克，黄瓜半条，苹果1个，白酒1勺，盐20克，辣椒1个 做法： 1、韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。 2、韭菜花放蒜臼捣碎，喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。 3、黄瓜切小片;苹果切粗丝;姜切丝。 4、将黄瓜、苹果和姜与韭菜花混合，再加盐，倒入白酒搅拌均匀。 5、切红辣椒放入，腌出水后入冰箱冷藏即可。
八角花椒腌韭菜花
材料：韭菜花500g，食盐100g，八角适量，花椒适量，水适量 做法： 1、将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。 2、盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。 3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，再放入盐，腌制48小时即可食用。
云南盐糖腌韭菜花
材料：韭菜花2kg，小米辣或红辣椒1kg，盐1/3勺，手工红糖20克，烤酒1杯，生姜随意 做法： 1、捡出韭菜花，干的不要，其余的修剪、洗净、晾晒干水分。 2、小米辣剔除杆，洗净，与生姜一起剁碎，和在一起。 3、小米辣和生姜全部放入韭菜花里。红糖切碎或整块放都可以，搅拌一下即可。 4、完成放入罐子里，待1个月后变色即可食用。
㈤ 韭菜花的季节怎么做好吃呢
说到韭菜花，每年秋天我都会自己动手做一大罐，存放到冰箱里，随吃随取，从秋天能吃到次年春。韭菜花酱是我国民间一种调味品，几乎家家户户都会做，主要制作材料为大朵韭菜花、盐、鲜姜、雪花梨或苹果。 我今天去菜市场，发现菜市场有卖韭菜花的，又绿又新鲜，我家每年都要腌制韭菜花，一腌制就是20来斤，一年就基本就不用买了，我家常自己做老豆腐，和吃面条所以就喜欢吃韭菜花的习惯，外面买现成的韭菜花，不新鲜又不是韭菜花做的，所以都是自己做。我今天先片买些，我给大家分享一下做法。
1.选择新鲜的绿色的韭花，做出的韭菜花翠绿。
2.清洗的时候记住用先用咸盐杀菌，腌制出的能放更长时间。
3.做出来的韭花酱加入几点高度白酒，可以增香，加快发酵。
㈥ 韭菜花怎么做好吃
韭菜花做韭菜花炒猪舌好吃，通过食用油爆炒，以猪舌、韭菜花、朝天椒、蒜为原料，加入花生油、糖、鸡粉等配料即可制作完成，具体做法如下：
主料：猪舌半条、韭菜花200克、朝天椒1只、蒜10克。
辅料：花生油1匙、糖1小匙、鸡粉1小匙、盐1小匙、酒1小匙。
1、猪舌清理好后切片，用盐、糖、生粉、鸡粉腌15分钟，韭菜花切段，蒜头、辣椒切碎备用。
注意事项：
有的人会将韭菜花的花苞摘掉不要，其实韭菜花苞含有丰富的维生素，而且口感也不差，完全不必择去不要。
㈦ 韭菜花的吃法
韭菜花最好吃的做法，简单一做，味道鲜美营养，挑食孩子能吃到撑
秋天真的是一场秋雨一场凉，天气越来越凉爽，又可以下厨做爱吃的美食了。作为地道的北方人，怎么能少得了饺子呢。作为一名地道的北方人，上了大学才知道，原来很多人过年过节根本不吃饺子，夏天有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，等到过年了还有“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”。还有“舒服不如倒着，好吃不如饺子”等等。
前段时间老妈从老家带来了很多韭菜花，第一时间想到的就是要吃饺子，这个时候的韭菜不是很好吃，韭菜当属春天的最好吃，这个时候韭菜花是最好吃的了，味道完全不亚于春天的韭菜。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。很多小伙伴都会用来腌韭菜花酱，这样可以吃很久的时间，在小编的家里更喜欢包饺子，吃着新鲜。今天小编就跟大家分享下韭菜花饺子的好吃做法，韭菜花最好吃的做法，简单一做，味道鲜美营养，挑食孩子能吃到撑。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【韭菜花饺子】
食材：韭菜花 面粉 鸡蛋 胡萝卜 粉丝
【制作方法】
1、这是从菜园里面摘回来的韭菜花，先把韭菜花放到清水里面清洗两遍，清洗干净之后 放到一边自然沥干水分。
2、现在我们来和面 盆里面倒进去500克面粉，添加少许食用盐 增加面粉的筋性，少量多次的倒进去260毫升温水，温水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀，搅成大一点的面絮 再下手揉成面团，揉面的过程中比较费力 要多揉一些时间，最后揉成这样一个比较柔软光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜 饧30分钟。
3、把沥干水分的韭菜花放到菜板上，先将韭菜花给切一下，之后再将韭菜花给剁碎 尽量剁的碎一点 这样口感比较好，韭菜花剁好之后盛入碗中备用，
4、准备半个新鲜的胡萝卜 先切成薄片，之后切成细细的胡萝卜丝，最后切成这样的胡萝卜小丁，把切好的胡萝卜小丁也盛入碗中，
5、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液，起锅烧油 油热之后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型之后 迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎炒好之后盛出。
6、大碗里面添加少许食用油 锁住蔬菜切口防止出水，搅拌均匀之后 把炒好的鸡蛋碎给倒进来，搅匀之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，再放入少许蚝油再次搅匀，香喷喷的韭菜花鸡蛋馅就调好啦，可以做馅饼 也可以做煎饺 还可以包饺子，
7、取出擀好的面团 移到面板上 搓成长条状面剂，面剂搓好之后 切成数个大小相同的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给按扁 擀成饺子皮，这是素馅的饺子 所以饺子皮擀得要薄一点， 这样比较好吃，取饺子皮放入馅料 用包饺子的手法收口，我用的是比较简单的方法 这样包入的馅料比较多， 吃起来皮薄馅多 口感好 也可以捏出自己喜欢的造型。
8、饺子全部包好之后 锅里面烧水，水开之后下入饺子，素馅的饺子容易熟 中间点两次水就可以，饺子煮熟之后捞出 盛入盘中就可以开吃了，吃饺子的时候搭配辣椒油醋汁，或者调一个自己喜欢的料汁 吃着非常的过瘾，韭菜花馅的饺子吃着浓浓的韭花香 比韭菜馅的还好吃。
【丽晓私房话】
1.韭菜花清洗干净之后一定要自然晾干，不然水分太多的话，馅料就不好吃了
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感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力
㈧ 怎么做韭菜花好吃。
韭菜花好吃的做法：
韭菜花炒鸡蛋:
1.韭菜花清洗干净后，切段，把鸡蛋打碎，倒入碗中，搅拌均匀；2.往锅里加入油，烧至五成热，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，进行煸炒；3.把鸡蛋炒散后，铲起留作备用；4.用炒鸡蛋剩下的油，爆红椒丝，放入韭菜花，炒至断生；5.往锅里加入鸡蛋炒，再加入盐、鸡粉，翻炒均匀后，出锅即可。韭菜花炒火焙鱼的做法：1.火焙鱼洗净，沥水待用，韭菜花洗净，去老根，切五厘米长段待用；2.将豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用；3.往锅里加入油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用；4.往锅里放入豆豉、姜、蒜、泰辣，炒香；5.放入韭菜花，翻炒一分钟，下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒一分钟；6.撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。
辣菜炒韭菜花的做法：1.把韭菜花洗净，切段，辣菜切丝；2.锅里加入油烧热，加入韭菜花翻炒，至韭菜花变翠绿，加入辣菜翻炒；3.翻炒五分钟后，加少许盐调味即可。
㈨ 韭菜花的制作方法法如何制作韭菜花
虽然现在有大量的酱菜厂制作的韭菜花酱，但是我从内心深处极其不服气。一瓶子酱里半瓶子的汤，剩下那些黄绿色的粥状物，不知添了多少水。哪像自家做的这样实在好吃。
好吧，至于制作方法，上干货。做韭菜花酱最主要的韭菜花，最好一整朵都是未开或刚刚开放的的花苞。只有这个时期的花苞做的韭菜花酱，不会有成型的韭菜籽，口感细腻一些。吃起来不会有坚韧的颗粒感。
拆开整簇花苞，摘掉粗梗和变黄的部分，清洗干净晾到没有水汽但又不失鲜嫩的状态。因为没有水汽，韭菜花酱味道会更浓郁辛香。然后切碎放粗盐粒，或者加盐用料理机打成酱。
我自己觉得，口感最好的制法是用石臼石锤将韭菜花和粗盐捣碎成泥状。
各地在韭菜花酱中加的辅料不同。有往酱里添小辣椒的，也有把苹果梨子打碎掺进酱里的。
我家老妈得一位老旗人真传，在韭花酱中混入少许擦成蓉的鲜姜和一大汤匙白萝卜泥同捣。调制比例很讲究，姜多了辣口，白萝卜泥多了韭花稀烂香气不足。而且，不同时期的韭花和姜配比又有少许差异。大概是一斤摘好的韭菜花要小指肚大小的鲜姜和一汤匙白萝卜泥。
石臼捣碎的菜酱类味道更浓郁一些。做腌酱的瓶子要提前用热碱水涮干净，再清水洗净，开水烫一遍。控干后，把需要腌制的东西放进去拧紧盖子阴凉通风处保存。
器皿干净，酱料的保存时间就长。韭菜花酱盖盖密闭盐渍数日即可。这个味道比较复合。简直是为涮羊肉典型的涮肉小料量身打造。至于味道如何，那是相当给力啊。姜蓉的的微辣，韭菜花的独特浓香，和刚涮熟的羊肉片混在一起，唉！每次都要松皮带啊。
其实，内蒙古呼伦贝尔一带的手把肉，调料只是一碟韭菜花酱蘸料。
我家每年都做几大罐腌韭菜花，老妈体力不如当年，原来的手工捣碎已经换成料理机高速处理完成。
㈩ 怎样做韮菜花
每年这个时候，韭菜花就上市了，这个食材每年就那么几天有，过时不候，所以要抓紧时间把它做成酱保存起来，这样到了冬天吃涮羊肉时，就可以做调料汁用了，用它做手抓羊肉的蘸料，吃起来也是很美味的哦。我喜欢在韭菜花酱里加点梨，这样味道更好，也喜欢加一点柠檬抗氧化，这样颜色很漂亮，不宜失色，当然放久了还是会暗的，但用了就知道，就是放久了，它的颜色比不放柠檬的也要好看很多的。当然柠檬不放也是可以的，看自己喜欢吧。”
用料
主料
韭菜花500克
梨1个
辅料
盐50克
姜50克
柠檬1/3个
韭菜花酱的做法
1.
韭菜花只要花的部分，洗净
2.
放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦
3.
把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了
4.
用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐
5.
搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分
6.
这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了
7.
这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦