㈠ 吃家常火锅要什么配菜
火锅配菜在大方向上分无非就是两大类，一种是素菜、一种就是荤菜，不过还有些不荤不素的食材，那就看你怎么定义了，我主要说说我的看法。
第一种，素菜；适合涮火锅或者煮火锅的素菜也是非常多，可细分为以下几种：
1、青菜类；油麦菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山药、木耳、藕片、海带、地瓜、黄瓜、萝卜、豆芽、竹笋。
2、豆或面制品；腐竹、冻豆腐、面筋、粉条、方便面、豆腐皮。
3、蘑菇类；金针菇、茶树菇、香菇、木耳、平菇、草菇。
第二种，荤菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、鱼肉、鱼头、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭血、蟹棒、鱼丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、鸡翅、鸡胸肉、猪腰子、鸡胗、鸡肠。
以上就是我所列举的部分火锅配菜因为太多就不全部列出来了，至于选哪个，这个问题的答案恐怕很难统一，因为每个人的口味不一样，我只能说说我的喜好以及吃火锅的一些注意事项。
首先，对于素菜来说吃火锅的时候我喜欢拿香菜来涮，有人可能受不了，但是我喜欢，另外山药和猪排骨一起煮非常好吃，而且还补肾益气。甚至有拿芥菜来吃火锅，那我是受不了，比较好吃的是油麦菜和娃娃菜之类的，而豆制品的话，腐竹也火锅必不可少的，还有冻豆腐，另外蘑菇类金针菇和香菇不可少，香菇煮的时候汤特别的鲜和香。
其次是荤菜，荤菜鹌鹑蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至于狗肉建议单独吃狗肉火锅，鸭血也非常棒，还有鸡胗猪腰子之类的内脏也非常好吃，但是我建议内脏类与肉类不要同时煮，这样影响口感。
火锅好吃，但是吃火锅要注意几点，第一就是夹生菜、生肉的筷子要单独使用，不要自己用的筷子又拿来夹生肉，这样不卫生而且容易生病；第二火锅不要吃太多，你会发现吃火锅的量会比平时吃菜要吃得多，因为边吃边聊，配菜多又好吃，所以吃着吃着就吃过量了，吃之前就要把原料控制好；第三就是火锅涮菜一定要刷熟或者煮熟，不然影响味道不说，吃坏肚子就不好了。
㈡ 雪里红是什么好吃吗
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。能吃习惯的味道还可以，吃不习惯的就喜欢。
㈢ 蘑菇不能和什么一起吃雪里红行吗
1,蘑菇跟菜好像没有什么禁忌，但一定要注意的是，蘑菇和酒不能同时食用，会产生剧毒，切记，小心。2,蘑菇不宜与鹌鹑肉同食会中毒 对不起雪里红和蘑菇我就不清楚了
㈣ 雪里蕻怎么做好吃，雪里蕻的吃法
1.首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。
2.锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。
3.锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。
4.锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入适量清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。
㈤ 雪里红煮蘑菇的做法，雪里红煮蘑菇怎么做好吃
主料：雪里红1株、蘑菇1斤
辅料：盐1克、油6毫升、料酒2毫升、味精1克、水30毫升
步骤
7.直到雪里红跟蘑菇煮熟为止，可装盘上菜
小贴士：万里红要先用开水烫一下。
㈥ 雪里蕻怎么挑选
雪里红怎么挑选
雪里红在挑选的时候，一定要选择品质上佳的雪里红，这样腌制出来的雪里红才好吃。优质的腌制雪里红，颜色是比较黄还透着亮，这颜色没有添加任何色素，这是纯天然的。
这里有必要提醒大家的是，雪里红在保存的时候，需要格外的注意。不能直接与空气接触，颜色很容易机会变了，变色之后，过段时间就会变质了，所以一定要密封。
我们现在食用的雪里红，很多都是经过加工的，也就是添加了色素、防腐剂，这种雪里红吃了会伤害到人体的健康，最好自己进行腌制，健康、安全、放心。
要想吃的放心，我们可以对雪里红进行鉴别，若是在冬天购买的话，将它暴露在空气中一天，若是没有变颜色，就说明添加了色素，若是夏天，放入一天，没有变质，就说明添加了防腐剂。这种雪里红最好要少吃。
没腌的雪里红能吃吗
没腌的雪里红当然能吃了。只不要腌制锅的雪里红，口感会更加。那么没腌制的，也是可以食用的。
没腌的雪里红怎么吃
1、首先将雪里红的老叶子都去除掉，再将它放入水中浸泡一会儿，再将之洗净。
2、再准备一个锅，并放入适量的清水，将之煮开。
3、等煮开了，再放入新鲜的雪里红，一旦变软就要将之捞出，放入凉水中进行浸泡，这样才能保证雪里红的颜色，翠绿。
4、接着将雪里红的水分全部沥干，将它切碎，是那种小碎粒。再用手挤压。
5、将小米椒切碎，备好。
6、这时就可以热锅了，先放入小米椒，进行煸香，再放入雪里红，快速翻炒。
7、随后加入食盐就可以吃了。
雪里红汁怎么保存
将雪里红存放在玻璃瓷器又或者陶瓷罐中，这是最好的，最能保存雪里红的原汁原味。雪里红本身的质量是很重要的，直接决定了雪里红汁液的质量。一般腌制3个月的雪里红，再制作成雪里红汁是最好的。在保存的时候，放入玻璃或者陶瓷中，它的香气会很浓郁，而且颜色也是超级漂亮。
雪里红汁液是作为一种调料来食用的，具有提鲜的效果，和味精的作用是一样的。
㈦ 雪里红咋吃
现在市场上，到处都有腌制的雪里红售卖，所以我们想吃，就可以随时去购买。那么购买回来，怎么做，才能将雪里红做成一道美食呢?下面一起来看看。
腌制的雪里红怎么吃好
腌制的雪里红怎么吃好
清炒雪里红
1、首先将雪里红放入清水中浸泡一会儿，再用清水，将之水分挤干。再将之切碎。
2、准备好大蒜。
3、进行热锅，等锅热了，放入大蒜进行翻炒。
4、随后就放入雪里红，大火翻炒几下，就可以吃了。
功效与作用：雪里红中的纤维含量很丰富，从而促进食物消化，预防便秘，保护了肠道的健康。刺激人的食欲。
雪里红炒百合
1、将雪里红浸泡一会儿，再将之洗净，水分也要充分的挤干，切成碎粒备用。
2、再将百合洗净，备用。
3、开火，等锅热了，放入雪里红，进行大火煸炒。
4、煸炒3分钟后，加入百合煸炒。一会儿就可以吃了。
功效与作用：百合可以清除体内的火气，安定人的情绪。
肉丝炒雪里红
1、将猪肉的血水洗净，切丝，备用。
2、再将雪里红浸泡一会儿，用清水冲洗，切碎备用。
3、将冬笋外衣剥除，洗净，切丁备用。
4、这时进行热锅，先放入生姜爆香，再放入肉丝进行煸炒。
5、等肉的颜色变了，就可以放入冬笋了，大火进行煸炒。
6、煸炒一会儿之后，就可以放入雪里红了。
7、最后就可以放入一点点食盐、白糖翻炒几下就可以吃了。
功效与作用：这道菜对于人的视力有很大的帮助，还能清除体内的火气。
雪里红的腌制方法
1、我们首先将雪菜的老叶去除掉，再将它放入清水中进行浸泡，再用清水清洗几次，保证雪菜的清洁度。
2、等清洗好了之后，要将雪菜放入阴凉通风处进行晾干，这样处理，可以保证雪里红不变质。
3、这时就用适量的食盐进行涂抹，轻轻的进行揉搓，这样做的目的是，保存雪里红的翠绿，颜色会很好看。
4、刚才那步，需要静置一天的，等待一天之后，我们再将雪菜多余的水分去除掉，再将它放入另外一个盆中，在放的过程中，还需撒入一定量的食盐，静置三天，每天都需要进行翻动。
5、最后，将雪里红多余的水分挤干，将剩余的盐和水大火煮开，等凉透了，再将它倒入雪菜中，最后，再用一块石头压着，紧实点，味道会更好。
6、等待一个月就可以吃了，不能提前吃，那时雪里红还没成熟，不利于身体的健康。
7、在腌制雪里红的过程中，最好不能有水和油，否则很容易变质。
新鲜的雪里红，照样是很好吃的，重点是看你怎么做了，不过在腌制雪里红的时候，一定要注意方式方法，才能保证雪里红在腌制的时候，不会变质。
㈧ 雪里红（雪菜）的营养价值，雪里红有哪些作用和功效
雪里红的营养价值
一、润肠通便
雪里红营养价值很高，可以润肠通便。雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有宽肠通便的作用，食用雪里红对便秘有一定的好处。
二、开胃促消化
雪里红具有开胃健脾的作用，食用雪里红可以增进食欲、帮助消化。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，可用来开胃。
三、醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有醒脑提神，解除疲劳的作用。
四、抗菌作用
雪里具有抗菌的作用，雪里红能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，能有效促进伤口愈合。
五、减肥功能
雪里红的价值还在于具有减肥的作用。食用雪里红可以排毒，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
六、排铅功能
雪里红具有排铅的作用。雪里红含有丰富的维生素C，雪里红与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外。
㈨ 淹制的青雪里红黄雪里红有什么不同,哪个更好
当然是青雪里红好了，味道鲜美，口感适中，是一个很不错的食材。