‘壹’ 龙头鱼怎么做好吃又简单
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做红烧龙头鱼。
1.12准备一斤龙头鱼，蒜几瓣，葱一根，香菜几根，辣椒适量，胡椒粉适量
2.21葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，龙头鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不会散了
3.锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜
4.再下入龙头鱼不用翻炒，加盖中火烧会
5.开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多
6.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可
7.好了，很简单的红烧鱼哦
今天这道红烧龙头鱼，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
‘贰’ 马头鱼最好吃的做法
马头鱼，学名甘鲷，品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好，肉质软滑。
马头鱼属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。
可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
马头鱼的鱼肉煮熟之后是如大黄鱼一样的呈蒜瓣形状，并不亚于黄鱼的口感，是非常受欢迎的大众美食，适合葱油，清蒸，香煎，红烧，是烹厨里面的万能鱼种。
马头鱼的几种烹饪方法
马头鱼是这一种怎么做怎么好吃的鱼，下面介绍几种经典做法
一，香煎马头鱼
将鱼收拾干净，然后抹上盐腌制半小时到一个小时，将鱼身擦干，锅烧热，加少许调和油或花生油，起油烟之后转中小火，放入一些姜丝，然后将鱼煎至两面金黄即可。
二，清蒸马头鱼
将杀好洗净的鱼两面抹上少许盐，装入盘中，放入一些黄豆酱和蒜蓉，淋上花生油，大火烧开放入蒸锅，一斤左右的鱼蒸5-6分中即可。
三，红烧马头鱼
将马头鱼洗净用厨房纸擦干，然后中火两面略煎一下，放入姜末，料酒，生抽，白糖，少许老抽，适量水，大火烧开收汁即可。
四，如何做“一夜情”马头鱼，如果一次性买比较多的马头鱼，可以将鱼去鳞洗净之后，用盐把鱼肚填满，然后将鱼都埋入盐中，经过一夜的腌制，将鱼取出洗净，滤干，然后用保鲜袋分批装入急冻，随吃随取，经过这样一夜腌制处理的办法，马头鱼的风味变的非常特别，妙不可言，蒜瓣肉的形态非常显着，可以毫不夸张地说，一点也不亚于野生黄鱼，所以，很多懂吃马头鱼的食客都喜欢一次买入比较多的数量，留着慢慢吃。
‘叁’ 红烧小头鱼怎么做好吃
调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
1.准备一斤龙头鱼，蒜几瓣，葱一根，香菜几根，辣椒适量，胡椒粉适量
2.葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，龙头鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不会散了
3.锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜
4.再下入龙头鱼不用翻炒，加盖中火烧会
5.开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多
6.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可
7.好了，很简单的红烧鱼哦
鲽鱼头1个约700克左右。
调料
酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。
方法二
编辑
原料
大鱼头（连鱼腩部分）1000克，芋关200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，湿冬菇30克，红椒丁10克
调料
精盐7克，味精5克，干生粉100克，湿生粉25克，猪油15克，绍酒20克，浙醋50克，麻油10克。
做法
1、把鱼头切开两边，去鳃、洗净，用精盐少许擦匀，上干生粉候炸。
2、把蒜肉切去头尾，芋头切成块。
3、起锅下油，分别把蒜肉、芋头、鱼头炸香炸熟捞起，倒回余油，再将肉丁、冬菇丁、红椒丁炸香溅酒，下精盐、猪油、2汤（或清水）1斤半，投入鱼头、芋头同焖，先用武火，后用文火，5分钟后再投入炸蒜肉，又焖5分钟，铲起鱼头上碟，其他配料留在锅里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、猪油在鱼头上便可。
‘肆’ 火头鱼怎么做好吃
主料：火头鱼600g、豆腐1块。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
1、火头鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
‘伍’ 红头鱼怎么做最好吃
用料
红头鱼 大的2条，小的随意啦，一顿能吃多少买多少
豆腐 半斤
葱姜蒜 爆锅用适量
花椒 10多粒
蚝油 1勺
红头鱼炖豆腐的做法
煎鱼，每面鱼身都过油
把鱼拨到锅的一侧，另一侧加入葱姜蒜花椒，把锅稍微倾斜，让油集中到葱姜蒜花椒一侧，炸出香味加开水，大火，这是两个炖出白鱼汤的关键，再说一遍，开水！大火！
汤烧开后就呈现白色啦，加入豆腐，加点蚝油，加适量盐，小火慢炖吧，炖20分钟以上，汤浓味鲜，炖好后的豆腐用用勺子带着汤吃，鲜嫩美味，比鱼还好吃呢
‘陆’ 红头鱼最好吃的做法
清炖红头鱼
清炖红头鱼是一道美味的特色菜，主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富，肉厚刺少，口味鲜美。
原料：红头鱼、冻豆腐、菠菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、花生油、料酒、白醋、白糖、盐、鸡精、水。
做法步骤：
第1步、红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
第2步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净
第3步、菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
第4步、冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
第5步、热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
第6步、放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
第7步、倒入适量的清水煮沸
第8步、煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
第9步、炖至汤汁呈奶白色
第10步、放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
第11步、装盘，成品
‘柒’ 鱼头怎么做好吃
鱼头我吃过很多，要说鱼头怎么做才好吃呢？我吃过最好吃的鱼头，就是黄焖鱼头了，这是客家人家里最常见的一种做法。
鱼头怎么做才会更好吃？我是人间烟火乡大厨很高兴回答问题。我认为鱼头和豆腐一起做成鱼头豆腐汤即好吃又营养。
首先，鱼头买回家后，一定要清洗干净，清洗干净后，还得沥干水份。
总之，我认为最好吃的鱼头，还是客家人做的黄焖鱼头了。
‘捌’ 头鱼的做法，牛舌头鱼怎么做好吃，牛舌头鱼的家常做法
食材
主料
牛舌鱼2条（约400克
葱、姜、蒜、尖椒各适量
方法/步骤
1
将鱼洗干净，鱼内脏去掉，清洗干净放入盘中，撒上适量的盐、十三香。
2
用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀，反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。
3
将葱（剥外层）、姜、蒜（剥皮）、尖椒、分别洗净切好。待用。
4
在炒锅中放上食用油，开火，将鱼放入锅中煎炸。煎微黄后，翻过背面煎炸至微黄。
5
将鱼的两面均煎微黄后，把锅中的油空在碗中，然后加葱、姜、蒜、尖椒。
6
此时，放料酒、老抽酱油、再倒入一小碗热开水，炖2分钟，翻过来再炖两分钟。
7
加少量白砂糖，待1分钟白砂糖溶化后。即可盛出食用。
‘玖’ 胖头鱼怎么炖最好吃
预防老年痴呆吃鱼头炖豆腐-------材料：胖头鱼鱼头1个，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，盐、味精、胡椒面、鸡汤各适量。
做法：1.先将胖头鱼鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净备用。
2.豆腐切成块，枸杞子用水洗净后备用。
3.将洗好的鱼头块、姜片放入砂锅内，加入鸡汤，用旺火煮沸，撇去表面浮沫。
4.放入枸杞子，用小火煲至鱼头七八成熟时，再放入豆腐，继续用小火煲30分钟左右。
5.待鱼头熟烂时，放入盐、味精、胡椒面调味即可。
功效：鱼脑中富含卵磷脂，对预防老年痴呆有一定作用。