‘壹’ 元蘑和榛蘑哪个炖鸡好吃
榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强机体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
‘贰’ 松磨和榛蘑哪个好吃 知乎
松蘑比榛蘑好。
因为松蘑相比榛蘑要更珍贵一点，松蘑的营养价值非常高，它吸收的不止是大地的营养还有松鼠本身的营养，所以说，松蘑比榛蘑贵也是情有可原的。
因为松蘑相比榛蘑要更珍贵一点，松蘑的营养价值非常高，它吸收的不止是大地的营养还有松鼠本身的营养，所以说，松蘑比榛蘑贵也是情有可原的。既然之前都说了它们两个都是野生的菌类，那有没有什么区别的办法来分辨它们两个呢?我们一起去看看松蘑与榛蘑的区别!
二、松蘑与榛蘑的区分
形状上松蘑和榛蘑有较大差异，最典范的特点是菌盖腹面，松蘑是多孔状的菌管构造，榛蘑是条状的菌褶。
1、松蘑的体型比榛蘑大。松蘑的外形是如许的，它的菌盖扁半球形至近平坦，污红色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，外面枯燥。松蘑的肉质为红色，并且很厚厚。而上面的菌柄较粗状，看起来是污红色的，而且没有有粉粒感，发展在菌柄以上的菌环，以下具栗褐色纤毛状鳞片。
2、那末榛蘑是什么样的呢?榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或竖立的小鳞片，老熟后近润滑。榛蘑菌盖的边沿有放射状陈列的条纹。扯开菌盖可见蘑肉红色。菌柄颀长，圆柱形，细心看会看到有纵条纹，掰开会发明其外部是坚实至空心的。
‘叁’ 榛蘑和滑子蘑哪个好吃
榛蘑口感比较韧脆，滑子蘑口感比较嫩口，就看你喜欢什么样的口感了！其中榛蘑火候较长，滑子蘑就不用煮太久，所以你喜欢吃哪个就哪个好吃。我个人比较喜欢榛蘑。因为它配鸡肉配老豆腐都是绝味。
‘肆’ 榛蘑好吃吗
很好吃的,榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类（目前已有培育方法），堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”,推荐几种种做法:
榛磨炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
第二种方法哦~
还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.
京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.
炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，
加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。
按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五
脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳
痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。
‘伍’ 榛蘑怎么做好吃
榛蘑简单吃法：爆炒榛蘑的做法
榛蘑用温水泡20分钟，去蒂并清洗干净，去除泥沙。因为是野生自己家晾晒的，所以很快就会泡透。
‘陆’ 想问下，是小黄蘑好吃，还是榛蘑好吃
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。 榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（气干物质）。
‘柒’ 东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃
小鸡炖蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花脸蘑。其中花脸蘑，肉厚、滑溜、味道鲜美被视为珍品，但比较稀少，只能在个别地区才能品尝。榛蘑生长条件没有花脸蘑那么苛刻，东北山区收采量较大，味道也相当不错。尤其是干品炖小鸡，味道鲜美，与花脸蘑相差无几，所以榛蘑成为东北菜小鸡炖蘑菇的品牌蘑菇。
1，榛蘑浸泡一个小时左右;小鸡切块备用。
2，热锅，倒油，油热后放入葱姜蒜，八角，茴香（爱吃辣可以加干辣椒)爆香。
3，放入鸡块翻炒均匀。
4，炒去鸡肉多余水分，至鸡肉变色出香味。
5，加入酱油，料酒，糖翻炒。
6，炖锅加适量开水（水量能淹没鸡肉即可），将鸡肉倒入锅中顿煮，水开后再次盖上盖子中小火炖煮至鸡肉松软即可。
7，倒入榛蘑再炖煮30分钟左右，等蘑菇出味儿后，放入盐调味后大火收汁即可。
‘捌’ 榛蘑干怎么做好吃
榛蘑茄子干
秋天的时候我试着晒了一点茄子干，北方的冬天蔬菜又贵又少，现在炖茄子干吃正是时候，加上东北特产榛蘑，太香了。
用料
茄子干
榛蘑
黄豆
盐
酱油
榛蘑茄子干的做法
茄子干、榛蘑、黄豆全部洗净泡发，黄豆用开水煮五分钟，捞出
先用油炒榛蘑、黄豆，之后放入茄子干略炒，放盐和酱油，加水没过菜，盖上锅盖焖10分钟左右即可
小贴士
今年我是第一次晒茄子干，动手晚了，做的时候茄子已经很贵了，所以只做了一点，另外还晒了些豇豆干。记得我在饭馆里吃过一种黄瓜干，也好吃，还有什么能晒成干的。
榛蘑的介绍
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。
榛蘑是我们经常食用的一种美味食材，它营养丰富，富含铁、磷、钙、钾等微量元素，而且还含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。在食疗功效方面，榛蘑有祛风活络，强筋壮骨的功效。还可以防治血管硬化、延缓衰老。甚至其中的紫杉酚成分还对乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用，是不可多得的食用菌类。那我们可要好好的珍惜这种食材哦。
榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类(目前已有培育方法)，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
榛蘑的烹饪技巧
在烹饪榛蘑的时候，可以不要放醋了，因为新鲜的榛蘑本身就是很新鲜的。
榛蘑的浸泡方法
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。
2、然后再用温水发开菌褶。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。
这些技巧可要学会啦，以后在烹饪榛蘑的时候是可以用到的哦。
‘玖’ 东北的各种蘑菇有什么不同
1、吃法不同
榛蘑主要用于榛蘑炖小鸡，和小笨鸡搭配起来炖着吃；猴头菇主要用于营养价值；大腿蘑主要用于炖一些肉类。
2、采摘不同
榛蘑每年秋季人们上山采榛蘑晒干；猴头菇野生的越来越少，如今猴头菇多数是栽培的；大腿蘑也是晒干来吃。
(9)榛蘑哪个好吃扩展阅读：
东北蘑菇的分类：
1、榛蘑
榛蘑炖小鸡这道东北名菜是东北的一大特色，榛蘑口感特别的好，营养价值也高，和小笨鸡搭配起来炖着吃特别好吃，每年秋季人们上山采榛蘑晒干留着冬天吃。
2、松树蘑
松树蘑也是东北很常见，也是营养价值很高的一种蘑菇，能够起到抗肿瘤、治疗贫血以及美容等功效。
3、猴头菇
这是东北很名贵的一种蘑菇，这种蘑菇营养价值特别高，和燕窝可是齐名的。
4、大腿蘑
这种蘑菇吃起来口感特别好，味道也很好闻，不管是鲜蘑菇还是晒干的蘑菇，用来炖一些肉类，比如鸡肉是特别好吃的，而且营养价值是超高的。
5、元蘑
是仅此于猴头蘑的上等品，半圆形呈黄绿色，但是菌肉是白色的。主要是以长白山地区的特产质量最佳，较蔬菜而言，营养价值高十几倍之多。野生的元蘑较普通的蘑菇而言，有少量的虫蛀痕迹，营养价值非常高。
‘拾’ 新鲜的榛蘑怎么做好吃
榛蘑最好吃的做法就是这，越吃越香，每次炒一盘，女儿都吃撑
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
现在是野生榛蘑成熟的季节，一般来说，榛蘑出的时间短，烂得快，每年秋天大概出两茬，初秋一茬，中秋一茬。出来以后，最好的采摘时间只有几天。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑为真菌植物门真菌 蜜环菌 的 子实体 。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，别名：蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈、该按姆波甚。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。今天分享一道野生榛蘑的家常吃法。
榛蘑最好吃的做法就是这，越吃越香，每次炒一盘，女儿都吃撑！
【家常炒榛蘑】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、简单易上手、清淡可口、营养美味、山珍的极品。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
野生榛蘑、猪肉、青椒、葱、蒜、十三香、老抽、生抽、盐、味精、鸡精。
烹饪方法：
一、准备好所需要的食材。
二、将食材野生榛蘑清洗干净入锅焯水备用。
三、青椒切段、猪肉切片。
四、热锅凉油入猪肉片煸炒入味葱、蒜爆锅十三香、老抽、生抽调味。
五、锅中放入青椒煸炒入味。
六、倒入控干水分的蘑菇。
七、继续的大火翻炒。
八、适量的盐、味精、鸡精调味即可出锅。
小贴士：
野生的蘑菇清洗干净焯水的过程中，水开后不宜过长，再用清水冲洗干净（虫子），炒制过程中不喜欢的调味料可以不放。