‘壹’ 拔丝苹果为什么要把苹果上面拍上干淀粉
苹果是日常生活中经常会吃的一种水果，苹果里面含有非常丰富的营养物质，每天吃一个苹果就能够让身体变得更加健康，疾病出现的几率就能够更少一些，通常我们吃苹果都是洗了以后直接吃，口感也非常不错，其实苹果的吃法还有很多，可以做拔丝苹果，对于喜欢吃甜的人来说就非常适合，吃起来甜甜的又不会腻，下面苹果绿养生网来介绍一下拔丝苹果的做法有哪些?
拔丝苹果的做法
拔丝苹果的做法
制作拔丝苹果需要准备几个比较小的苹果，少许油，白糖，淀粉，盐，苹果的皮去除切成块状，放到盐水里面浸泡，泡好以后捞出来水分沥干，再蘸一些干淀粉，锅里面加入适量的油，油热后把苹果放下去炸，一直炸到淀粉变硬，然后就可以捞出来把油份控干，锅里面再加入适量的油，白糖，用小火一直炒到白糖完全融化，变成琥珀色，把苹果放下去快速的翻炒几下，然后再盛出来，放到已经抹了油的盘子里面，一定要注意火候，不要炒焦了。
想要做拔丝苹果也可以准备一些苹果以及鸡蛋，把鸡蛋清分离出来，蛋黄不要，然后再加入一些淀粉调成糊状，苹果的皮去除，清洗干净切成小块，上面拍上一些面粉，然后放到蛋清糊里面挂糊，油烧热以后放入苹果块，炸到金黄出锅备用，锅里面再加入适量的水以及白糖，用小火慢慢的熬制，一直到颜色发黄就可以关火，然后再把炸好的苹果快速放下去翻炒均匀，再盛出来就可以吃了。
拔丝苹果的营养价值
苹果里面含有非常丰富的微量元素以及胶质，能够让血糖稳定，但是做成拔丝苹果以后，里面的糖分非常多，所以对于糖尿病患者来说就不怎么合适，最好就不要再吃，适当的吃一些拔丝苹果对于心脏病患者以及心血管疾病患者来说还是比较不错的，里面含有很丰富的维生素c，可以适当的吃一些。
拔丝苹果不加淀粉做法
拔丝苹果里面不加淀粉制作也非常简单，准备两个新鲜苹果，清洗干净以后把皮去掉，然后再切成块状，准备一些面粉，鸡蛋，把鸡蛋打到面粉里面，加入适量的水搅成糊状，然后再把苹果块放到面糊里面蘸均匀，锅里面加入适量的油，烧到七成热的时候就把苹果放下去炸到金黄色，捞出来把油份控干，锅里面加入适量的水烧开，把白糖放下去不停的搅拌，一直到白糖冒出小泡变得粘稠，就可以把苹果倒进去快速翻炒，炒到糖粉全部粘在苹果上面就可以盛出来吃了，是可以拉丝的，口感非常不错，对于小朋友来说应该会非常喜欢。
拔丝苹果为什么不拔丝
很多人在做拔丝苹果的时候发现自己做的不会拉丝，这就有可能是油的选择错误导致的，最好使用花生油，如果油已经炸过东西，再做拔丝苹果，就会影响到口感。
想要让拔丝苹果拉丝那么火候，一定要掌握好，在油烧到五六成热的时候就可以把苹果放下去，中小火慢慢的推动，一定要慢慢的炸，火候如果太大那么油就会过热，炸出来的就不好。
想要让拔丝苹果拔丝，熬糖这一步骤也是非常重要的，一定要有耐心，而且把苹果放下去以后一定要快速翻炒，掌握好火候，如果火候不到是没有办法拔丝的，如果火候太大又容易发苦，所以这一步的做法非常重要，可以用小火把锅加热，然后加一些绵白糖，不停的搅动融化，一直到颜色变成浅红色，有气泡冒出，那么就可以用铲子把糖汁拉起来，如果能构成一条线状，就证明糖已经熬好了，就可以把苹果快速的放下去翻动，把糖汁全部裹在苹果上面，然后再盛出来就可以吃了，这个时候拔丝苹果就能够拉丝。
孕妇能吃拔丝苹果吗
孕妇可以适当的吃一些拔丝苹果，因为苹果里面含有很多镁元素，能够让皮肤变得更加有弹性，而且可以变得红润光泽，里面还含有非常丰富的维生素，胡萝卜素，经常吃的话能够抑制黄褐斑生成，而且还可以预防治疗贫血问题。
拔丝苹果冷了能吃吗
拔丝苹果冷了是可以吃的，一般拔丝苹果也都是凉了以后再吃，当然如果你想要吃热的也可以，拔丝苹果做完以后变凉想要再吃，那么可以再放到锅里面烧热，用小火微热以后糖浆融化，然后快速的盛出来就可以，味道并不会发生改变。
宝宝咳嗽可以吃拔丝苹果吗
宝宝出现咳嗽问题不要吃拔丝苹果，因为糖分含量很高，吃完以后会对咽喉部位造成刺激，会让咳嗽的问题变得更加严重，而且拔丝苹果又是非常甜的食物，对于宝宝来说本来就不是很健康，所以最好不要给咳嗽的宝宝吃拔丝苹果。
上面给大家介绍的就是拔丝苹果的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，拔丝苹果的制作方法很多，做出来的口感也会有所不同，大家就可以根据自己的喜好进行制作，一次性不要吃得太多，也不要总是吃，应该吃新鲜的苹果，这样才能够满足身体营养需求，可以让身体更加健康，也可以把苹果和其它的食材搭配榨成果汁来吃。
‘贰’ 拔丝苹果不加淀粉做法
拔丝苹果本来就不需要加淀粉
‘叁’ 做拔丝苹果在挂糊时是用面粉好还是淀粉好。
干淀粉，鸡蛋清好一点
面粉也可以，只是口感不一样。
你可以都做点，看看喜欢哪种
拔丝苹果的原料：
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
拔丝苹果的做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。[美食中国]
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
拔丝苹果的特色：
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
拔丝苹果的功效：
健胃开食。
‘肆’ 做拔丝苹果用的淀粉可不可以用面粉代替
做拔丝苹果话，如果家中没有淀粉的，也是可以用面粉来代替，但是不如用淀粉做出来的拔丝苹果外壳酥脆哦！还是建议用淀粉来制作比较酥脆可口！
拔丝苹果是鲁菜。里面的一种菜品。它的味道是很独特的，是一道非常不错的小甜菜！基本是老人和小孩儿都喜欢吃的甜菜之一！
咱们的拔丝苹果就制作完成啦，很简单吧，其实主要还是熬糖的步骤比较难一些，一定要小火慢慢的把糖熬制成，大火的话是绝对不行的，熬糖讲究的就是火候的哦！
苹果的营养价值是很高的，其中含有大量的微量元素，这些微量元素可以控制我们身体内的糖分。还可以有效地来降低胆固醇。并且苹果还可以改善我们人体的呼吸系统来保护肺部！贫血的人群可以多吃一些苹果。苹果中是含有酸性的，铁质在酸性的条件下才会容易被吸收，所以说有贫血的患者应当多吃一些苹果，可以来改善病情！
‘伍’ 做拔丝苹果时千万不可直接下锅炸，那要怎么做才是对的呢
拔丝苹果是山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
1，准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用。准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。
‘陆’ 做拔丝苹果，如果家里没有淀粉，可以用什么代替
没有淀粉可以用面粉临时代替，但效果远远不如淀粉。
‘柒’ 拔丝苹果怎么做
拔丝苹果
材料:
苹果4个（个头比较小）
盐半茶匙
淀粉80克
白糖60克
油20克
做法:
1
准备食材
2
苹果去皮切小块泡在盐水里
3
苹果沥干水后蘸上干淀粉
4
锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
5
油热后放入苹果
6
炸至淀粉变硬捞出控油
7
锅里放入20毫升的油和60克白糖
8
用小火炒制
9-10
用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
11
倒入苹果快速翻炒几下
12
盛入事先抹了油的盘子里
小诀窍:
炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了
苹果要多蘸点淀粉，油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了
苹果容易变的太软，不成形
主料苹果750克辅料鸡蛋1只，生粉150克，白糖200克，油适量
做法:
1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌匀；碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊，调制时不可用力搅动，以免起面筋。
2、旺火坐锅入油，至七成热时，把苹果粘匀面糊逐块下油炸，炸至呈金黄色进捞出。
3、锅内加糖、适量水，用小火熬至最稠时，顺勺边加油，继续熬至糖液变稀，色微黄出丝时，迅速放入炸好的苹果，端离火，翻炒均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，盛入抹香油的碟内迅速上桌，上桌时要带一碗凉开水，以便蘸食用。
材料:
苹果3枚，鸡蛋1枚、淀粉、面粉、油、白糖。
做法:
（1）苹果去皮，切滚刀块。
（2）鸡蛋打碎，加淀粉、面粉和成糊，切好的苹果用干淀粉沾匀，再挂上蛋糊。
（3)锅中放油加热到6成热，放入苹果炸至外表金黄酥脆捞出。
（4）锅中放油少许，加适量白糖，小火炒至白糖呈深黄色，放入炸好的苹果翻匀装盘即可。