‘壹’ 黄焖猪蹄怎么做，可以肥而不腻
引言：在家里面制作黄焖猪脚真的是一个非常幸福的事情，我们在制作的时候一定要注意给他先焯水，然后再加配料，配料是非常重要的。
‘贰’ 黄焖猪脚最正宗的做法窍门
黄焖猪脚叫最正宗的做法
1. 猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
2. 焯水去异味，洗净。
3. 准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
4. 将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。
5. 大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。
6. 当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
7. 装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！
‘叁’ 黄焖猪蹄正宗做法
黄焖猪脚
黄焖猪脚的用料
猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 适量生抽 4勺盐 适量八角 5个蚝油 2勺红椒 两根胡椒粉 适量干辣椒 2个味精 适量
黄焖猪脚的做法步骤
步骤 1
猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。
步骤 2
煮猪脚的过程可以先备好料
步骤 3
步骤 4
锅里放点油加上冰糖炒成金黄色。
步骤 5
加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味出来。
步骤 6
把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色。
步骤 7
这时候加点生抽 老抽 老酒 盐
步骤 8
洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色。
步骤 9
加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。
步骤 10
筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
步骤 11
准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。
‘肆’ 黄焖猪脚最正宗的做法
烹饪技巧
成品图里面一个是电饭锅版的，下张图是炒菜锅版的。个人觉得电饭锅里的效果没有在锅中版的好，包括上色和收汁都是，可是电饭锅里的时间可以缩短，软糯程度上也可以。各有各的优势
。炒菜锅版的就是在倒入开水没过猪蹄的时候先大火煮沸转小火炖一个半小时。期间可翻拌均匀即可。
‘伍’ 黄焖猪蹄的做法
猪脚，大豆，姜片，干青椒，八角茴香，八角，油，酱油，郫县豆瓣酱。
做法：
1.猪蹄去毛，刮干净，切片;大豆用温小水泡发;生生姜切成片，干青椒剪好预留，八角茴香一片，八角三四个。ps：猪毛最反感了，一般先用火烤，再用刀头刮净。
2.一大锅水煮沸，放入猪脚抄至断生，捞起来过凉，那样会使猪肉皮更紧实。
3.倒半锅油，烧开，水温至八成热当下入猪脚炸制，炸至表层有点橙黄色时捞出，滤干油分。
4.锅中留底油，先后倒进姜片，干青椒，八角茴香，八角，炒出香味;添加一勺子酱油，一大勺郫县豆瓣酱，一茶匙盐，煸炒。倒进压力锅，添加不久淹过猪脚的水，盖上盖，大火烧至响汽，改文火，再压30分钟。
5.开启压力锅，就压好的猪脚再度倒进炒菜锅内，添加发后的大豆，再加一勺盐，炒匀，随后盖上盖子焖煮。煮至水分充足被大豆消化吸收，添加适量味精，炒匀，就可以出锅摆盘了，最终撒上葱段。
‘陆’ 黄焖猪蹄的做法 最正宗的做法
当我看到这个菜时我也像很多人一样，满头雾水。不过你没有看错，它的确是黄焖猪脚。平常大家接触的比较多的那就不能不提黄焖鸡米饭了，味道还很不错。其实这个菜品也不错，只是出来的时间不久，没有黄焖鸡米饭的名气，未能被大众所了解，但并不代表我们孤陋寡闻让我们带着好奇心一同走进黄焖猪脚。下面我将介绍黄闷猪脚的美味做法。
中华饮食博大精深，光是焖的做法就从技法上分生焖、熟焖，又分油焖、红焖、黄焖。生焖法是指将主料或生料略煎炒之后，加入辅料、味料与汤水，先用猛火后用慢火焖至将近收汁时勾薄芡成菜的烹调方法;熟焖法是指主料经腌制油炸或炊后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。油焖是指多油少汤汁的做法，红焖一般加糖或酱油上色，成品色泽红亮故而称之为红焖，而这道菜使用的是黄焖，黄焖则是指为保持肉类原有色泽的做法，酱油仅用于调味而不用于上色。
佐以黄豆，焖猪蹄是家里常食的一种方法。黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。氽水，是很重要的一步，而且得将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。下面将为大家介绍黄焖猪脚的基本做法
食材：猪蹄，黄豆，生姜，干尖椒，桂皮，八角，油，老抽，豆瓣酱。
制作方法：
1.猪蹄去毛，刮干净，切块;黄豆用温水泡发;生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。ps：猪毛最讨厌了，一般先用火烧，再用刀片刮净。
2.一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
3.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制，炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
4.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
5.打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花。
通过上文对黄闷猪脚的美味做法的介绍，想必你已对黄焖猪脚不再陌生，心里是否暗自思量，下回一定去尝个新鲜，以表明自己的”知识渊博”。心动不如行动，按照上面的介绍，很多朋友还可以自己动手，体味一下这个黄焖鸡的好兄弟黄焖猪脚的独特风味，甚至可以博得朋友和家人的赞美。吃货朋友们，你们还在犹豫什么呢，赶紧行动吧!