⑴ 腊猪脚怎么腌制的方法
准备的材料有猪脚、盐和油，腊猪脚腌制的方法如下：
1、直接给猪脚抹上盐。
⑵ 烟熏猪脚怎么做才好吃
烟熏猪蹄 炖萝卜
烟熏猪蹄 3只
萝卜 3个
做法
将烟熏猪蹄一只分两段 ，分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时
把切好的萝卜，放入烟熏猪蹄汤中一起炖
煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 烟熏萝卜汤盛出下饭
⑶ 烟熏猪脚肉怎么做好吃
主料 猪蹄400克
调料 八角5克 桂皮5克 草果5克 肉豆蔻5克 料酒10克 味精3克 盐8克 白砂糖15克
指数 推荐指数6 营养指数7 难易指数6 时间指数4 减肥指数0 养颜指数7 麻辣指数0
烟熏猪蹄的做法
1.猪蹄去毛，焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。
4.将猪蹄切成几块，摆盘即可
⑷ 怎样腌腊猪脚
方法步骤：
第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，一般可以放置2-3天左右。
第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料，如花椒粉、胡椒粉、五香粉等。
第四步，开晾：
1.自然晾晒方式：比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
2.烟熏方式：一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-3000px为宜。
第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。
⑸ 烟熏猪脚肉怎么做好吃
教你几道用腊猪脚做的美食
原料
腊猪脚，黄豆等
一、香闷腊猪脚
做法 ：
1、腊猪脚洗干净，绰水。
2、绰水之后，用高压锅白水煮一会，根据个人口味调整煮的时间。看喜欢软的还是硬的口感。煮好捞出来沥干水分备用。
⑹ 烟熏猪蹄怎么做好吃
先把调料放入水中，然后放入加了调料的锅中煮熟，最后放进蒸屉，开大火，熏5分钟，这样做的熏猪蹄好吃，具体做法如下：
所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
⑺ 熏猪蹄怎么吃
熏猪蹄的做法
用料
猪蹄 4只
山楂干 10片
红腐乳 3块
白酒 50毫升
茶叶 5克
白糖 20克
柏树粉 5克
香油 10毫升
卤料包 1-2个
葱 1根
姜 50克
盐 10克
小米 10克
酱熏猪蹄 下酒神器的做法
猪脚砍开 冷水下锅 小火慢慢煮开 一大块拍破的姜 一把花椒 一两高度白酒同煮 10分钟 待酒气散去 捞出猪蹄
将猪蹄块温水洗净备用
糖色块
直接加水煮开就能用
红腐乳碾碎加白酒调匀
糖色水烧至大开
下入猪蹄
卤料包
还有腐乳汁
以及酱油
盐巴
山楂干
中火盖盖
高压锅呲呲15分钟
山楂干会使猪肉快速软化
自然冷却放气后就是这个样子
没有滤镜
就是红
满楼道都是卤肉的香味
忍不住先尝个二师兄的脚趾
真不错
不是很烂
估计冷却后是略有嚼劲那种会口感
这个猪蹄为了入味要在汤里浸泡2小时
猪蹄捞出后要用温水洗净表面的粘稠汤汁
不要放到太凉
表面摸起来微微烫手是最好
约45度
用篦子把猪蹄块码起来
猪皮面朝上
薄薄的刷上一层香油
不喜欢用食用油也可以
用锡纸做个垫
铺在铁锅底部
撒上茶叶
白糖
小米开中小火烧锅
白糖融化冒烟时再撒入锯末
柏树锯末最好
没有的话
其他树应该也可以
不要用有毒的树木就好
把篦子上的肉架在锅里
盖上盖子
小火5分钟
记得开抽油烟机
一定开到最大档
全程小火熏制
大了会苦哦
放凉了最好吃
虽然不喝酒
但是啃上两个配肥宅快乐水也是相当不错的
祝大家有个好胃口
⑻ 熏猪蹄怎么做
所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
具体做法的步骤如下：
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
⑼ 烟薰猪脚怎么做好吃
干烧烟熏猪蹄
懒人食谱 简单 在超市买到的烟熏猪蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋葱 1颗
青辣椒 3个
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
烟熏猪蹄 2个
酱油 1勺
高汤 1小碗
油 取决于你
黑胡椒 1勺
盐 2勺
干烧烟熏猪蹄的做法
把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤（因为我牙齿咬不烂，所以用高压锅先压一会儿） 压20分钟
烟熏蹄髈可以做成美味卤猪蹄。
原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。
做法：
1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可
⑽ 烟熏猪蹄怎么做好吃
制作方法：
1、准备猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
2、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
3、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。
4、另起锅，放入红糖。
5、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
6、开大火，熏5分钟。
7、最后刷上一层香油，出锅盛盘就可以了。
猪蹄如果喜欢吃软一些的，就适当多煮一阵子~