1. 舌尖上的连江之带鱼，经典做法，怎样都好吃
用料
主料：
带鱼 2条
配料：
红辣椒 1-2个（怕辣可不放）
香葱 1把
姜 1块
腌鱼调味料：
高度白酒 1大勺
盐 1/2小勺
调味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
（调味料请根据个人口味适当调整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
红烧带鱼的做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（炸鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。
2. 连江有哪些好吃的
连江海鲜锅边,连江流行风商场斜对面的小巷.深根拌面,连江美特斯.邦威专卖店下去300米左右的小巷里.连江黄岐鱼丸,连江旧市场旁有黄岐鱼丸店.连江东岱煎包,连江旧市场旁有东岱煎包店
油条,连江一中和旧十字街中那家最好吃，平常小吃店都在那进货,连江的油条是我吃过最好吃的油条..郑斌大排档和阿胖大排档,连江荣事达附近.连江丹阳肉燕,连江尚林街.
3. 连江葱油花蛤的做法，连江葱油花蛤怎么做好吃
材料
花蛤 葱花 姜丝 红椒粒 花椒 干辣椒
调料:
生抽 料酒
折叠编辑本段做法
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4、将热油浇在葱花上，拌匀即可(或者腌制10分钟左右更入味)
4. 福建连江甜油条的做法和配方法
现在有一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
下面，就将这种油条的制法及关键介绍一下
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
制法：
1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：
1和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
5. 连江粉干怎么煮好吃
粉煮软之后要冲一次凉水，大约1分钟左右，然后再凉拌或者下锅，开始加别的菜料。。至于加什么菜和料就看个人喜好了————因为这样粉会比较不容易短，而且很有嚼劲：）
夏天吃凉拌粉比较舒服，冲完凉水的粉控干水之后盛起，可以加榨菜丁或者萝卜干丁，葱花，蒜蓉，酱油，麻油等，肉和菜按口味加
汤粉冬天吃最爽了，冲完凉水的粉放在一旁待用，然后把准备加进汤粉里的料放进锅里煮熟。个人比较喜欢吃大杂烩，哈哈，一般是有什么都往里加，菜啊肉啊菜椒啊什么的
本人的最爱是炒粉，冲完凉水的粉控干水之后盛起放在一旁待用，然后上炒锅，放油，之后蒜蓉炒香，再加肉丝青椒菜叶等辅料翻炒，之后再加入米粉炒匀。最后再加酱油，盐等调料，这个就看个人口味了，在此不赘述。
6. 福州鱼丸汤的家常做法
福州鱼丸汤的做法专题为您介绍福州鱼丸汤的推荐做法和家常做法，福州鱼丸汤怎么做好吃，福州鱼丸汤的做法大全，以及福州鱼丸汤相关的菜谱和做法。...
材料:
福州鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法:
1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。
2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。
3.在汤面洒上葱花即完成。
要说煮鱼丸汤出个菜品，很多人会笑喷。在很多人看来，这可能比煮一锅稀饭还没技术含量。其实把鱼丸汤煮得好吃还是有点讲究的，比如我煮的福州风味的鱼丸汤，就敢说比鼓浪屿上的好吃。事实上嘛，福州和闽南都有鱼丸，为啥偏偏福州的名气响亮很多？凭着两地长时间的生活积累足够的认识和理解，我才敢说上面的话。
用料
连江大鱼丸（海鳗鱼胶） 一包（约2斤） 白米醋 适量（略不足一两）
胡椒粉 适量 葱2根 切葱花
油 少许 盐味精 适量
地道福州风味鱼丸汤的做法
主配料如图。切记用白醋比陈醋效果好。为啥呢？因为陈醋味浓，香味复杂，容易掩盖鱼丸本身微腥的鱼鲜味。单纯的酸提鲜好过陈醋。
主料：连江鱼丸在福州也是有名的。在我看来，海鳗鱼肉打浆做出的鱼丸带有一定的脆性，吃起来感觉比某巷粉嘟嘟的鲨鱼丸好得多。拿我的52毫米直径的镜头盖比较一下，差不多大了。
烧热油呛一点葱酥备用。葱酥变色即刻捞出。
有汤当然更好（最好的肯定是鱼丸店煮鱼丸的那锅原汤，大骨汤之流远不能比）。实在没有清水也可以，水量要足，至少没过鱼丸少许。冷热下鱼丸皆可，我喜欢冷水下锅，这样煮得比较充分，透彻。
正常火力烧开，不用掀开锅盖，火力收中火继续煮。（此图是刚煮沸的样子）
这张图开锅后再煮10分钟左右的样子，比下锅时是不是有了明显的膨大？这就对了。因为包心鱼丸中有空气，鱼浆中也有气孔，烧透自然膨胀。那些一直没烧到这种程度的鱼丸都差了点火候。
再拿镜头盖比较一下。掀开锅盖气压减小，鱼丸也会比盖着盖子时缩小一点点。
收小火调味，下白醋。要下到酸口明显，但酸味不至于呛喉的程度方为合适。为照顾众人，可以适当压缩投放量。再接着下胡椒粉。醋和胡椒粉在沸汤锅中煮都会挥发一部分。
盛鱼丸也是有讲究的，碗里放一点葱花，根据自己口味再放一点胡椒粉和白米醋。然后再把热乎乎的鱼丸和汤水盛在碗中。
端上桌前放入刚才炸好的葱酥。
小贴士
记得：对于鱼丸，白米醋和胡椒粉是左膀右臂。
7. 福州连江夹肉饼做法
很简单，买现成的芝麻饼，买那种三成肉（就是又肥又廋那种）用酒糟腌制好，夹在芝麻饼中。
OK了。
连江美食、特色小吃：http://blog.163.com/lcz_350164307@126/blog/static/1679763452011315102225306/
8. 连江有什么好吃的
连江鱼丸、连江锅边、连江马鼻蛎饼、芋粿、春卷、虾酥、拌面扁肉清汤面、肉燕、线面、菠菠粿
这些东西在连江都是有特色的，离开连江就很难能吃到，还有就是连江的海鲜很出名的，如果有时间，可以去连江沿海的几个乡镇去逛逛，那里的海鲜几乎都是刚从海里打上来的，非常的新鲜，出了连江可是吃不到这么新鲜的海鲜的