‘壹’ 干捞粉怎么做好吃
干捞粉
用料
主料红薯粉丝2卷
辅料鸡蛋2个尖椒1个
调料食盐1小勺酱油1小勺葱1段姜1块八角2个料酒1小勺蚝油1小勺植物油1汤勺
干捞粉
的做法
1.准备好所用食材；尖椒切粒，葱姜一部分切末，一部分切片，鸡蛋打散放入碗中
2.锅中放入少量的油爆香八角、葱姜片后
3.倒入酱油5克、盐3克、适量的开水，煮开后即可关火备用
4.待锅中的汤汁完全凉透后，再放入粉丝，泡足2至4小时入味
5.锅中放油，煸香五花肉片及葱姜末
6.调入酱油5克、蚝油10克、料酒10克、清水50克，再放入粉丝
7.用筷子搅散后，放入鸡蛋块
8.然后开始小火慢炒，直到锅中无水，粉条干爽，大约3分钟
9.撒入尖椒粒，炒匀即可出锅了
‘贰’ 乐业干捞粉简单的做法
食材
主料
切粉
1000g
辅料
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
黄皮酱
适量
绿豆芽
适量
韭菜
适量
黄瓜
适量
火腿肠
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备材料。
2.火腿肠切细条。
3.黄瓜切条。
4.韭菜切段。
5.碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。
6.锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。
7.豆芽也焯熟。
8.切粉放入微波炉专用蒸架里，高火5分钟。
9.准备适量的水淀粉。
10.热锅，放入第5中调好的浇汁烧开。
11.倒入水淀粉。再次烧开后将浇汁盛出来。
12.将切粉与配菜放入碟子中，倒入浇汁拌匀就可以了
‘叁’ 求南宁老友粉、螺丝粉、干捞粉等等的煮法。
你算问对人了，我是本地人。南宁老友粉做法很简答而且吃法多样，辣和不辣味道也各有不同锅:薄铁锅,传热快,家里的一般铁锅厚了
火:必须大,要不然炒不出香味
汤:一般粉店凌晨4、5点就开始用几副猪头骨开始熬了,家里自己做只能用清水放鸡精了.
粉:现在最好的切粉就是快点鲜粉了.
油:用纯正猪油最好.
酸笋:一般菜市卖的也凑合了,重要的是要最先下锅烤干水才炒其他的料
蒜米:哪里都有了,剁成蒜米即可,这个最简单了
豆豉:要湿豆豉,最好随便剁碎,炒的时候才容易出味.如果没有,就提前放水里泡个半小时
辣椒酱:超市卖的很多漏野的很,我用的是七星路菜市小斜坡那里两公婆卖的自制天等指天椒蒜米辣椒酱,3块钱一斤,我吃了好多年了.中山路老复记对面那家粉饺就是用他的辣椒酱.
猪肉:猪的前腿肉或后腿肉最好,切的时候要象切牛肉那样切横刀,放点盐,味精,料酒,糖,酱油.生粉,油,捞匀后腌10分钟即可.腿肉经炒,吃起来有嚼头还脆口.复记这么多年一直用猪腿,可能你们没有谁注意过,以前都是人工切肉,它店里的砧板都切烂几块了,去年才开始用人工切成小块后用切肉机来切肉.嫌麻烦就随便了,新鲜的不是死猪肉就行.
酱油:不能用生抽,不上色,也不能用老抽,颜色太深而且太咸,用铁鸟酿造浓香酱油.
醋:粉店都是加了醋精的,为了减少成本,自己做就不要放了.超市卖的袋装米醋即可,喜欢吃酸点就放多点了.
料酒:超市里卖的低度米酒就可以了,剁点碎姜放在酒里一起泡.
粉肠:我都不知道怎么说了,哪种好哪种不好,要看过才说得出来.总之吃起来脆脆的就是好粉肠.粉店里的一般是直接从屠宰场里定的,菜市一般难买到好的粉肠.洗干净后切段加点料酒腌一下就行了.
猪肝:这个好买.切片.
猪皮:把泡好的炸猪皮切成条块状
牛杂的料,比如牛肉,牛冈元,百页这些更加麻烦,这里我就不说了老友猪杂的准备就是这些了.
我能想到的就这么多,谁还有补充的欢迎.
开始煮老友粉了.手脚一定要快,一气呵成
大火把锅烧干,烧热.
放入酸笋烤干水,时间20秒左右即可,家里火不够大适当长些时间,主要是烤干腌酸笋的酸水,这样就不臭酸气
放豆豉,蒜米,辣椒酱
放入猪油,油要够,不能小气了,不然炒不出香气,锅起不了火
爆炒,炒香这些料,锅能炒起火最好了,怕死胆小的就免了
再次强调,手脚一定要快,这个过程火很大,慢了这些料就焦了
放猪肉,猪肝,猪皮
加料酒
放酱油
放醋
稍等一下,不要跟着放汤水
炒几下,让料酒,酱油,醋也爆一爆
现在放汤水了,汤水要有另一个锅在旁边加着热,汤滚着最好了,这样不用等汤水再慢慢滚起来,肉就老了
不要以为我忘记放粉肠了,粉肠现在才放,粉店的偷懒了,粉肠炒过就老了不脆了.我去复记只要人少点,我就叫煮粉妹这时候才放粉肠.人多的时候就算了,放粉牌都差点挤不进去,还罗嘿嗦嗦叫这叫那,想挨叼杠你们就试试吧,虽然我不怕,但还是不要罗嗦人家了.
汤水一滚,粉肠也熟了
放切粉
淋几滴明油(花生油),前面如果放猪油多了,就不用放了,看个人爱好.
起锅
放葱花,香菜
一碗正宗老友猪杂粉就做好了.
‘肆’ 干捞粉的做法
干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。
干捞粉
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
上面说的是一种，还有一种是桂林特产。用大米打浆，制成像面条一样的粉丝，一般比拉面粗一点，但比拉面柔软。做好后冷却，拿到市面上卖，人们买回来后（也可以直接在桂林地区的大街小巷里的小店里吃到，很便宜，才5、6块钱一碗，有的地方可能是汤粉）用开水烫上一两分钟，取出，加之桂林特有的一种酱，叉烧牛肉、猪肉，以及南方人爱吃的豆角酸菜，或是酸萝卜、花生、黄豆，姜片，喜欢吃辣的同志还可以加上辣椒酱，碗里不加汤，吃完粉后来一碗冬瓜汤，感觉爽！[1]
2做法编辑
做法一
酸辣酱
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
干捞粉
做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
做法二
蒜茸酱
材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。
做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。
做法三
甜鸡酱
材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。
干捞粉(20)
做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。
做法四
烤肉酱
材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (约1杯半—2杯) 。
做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
做法五
炸酱
材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。
调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。
做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。
做法六
五味酱
材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。
调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。
做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。
做法七
麻辣酱
干捞粉
材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。
‘伍’ 酸甜干捞粉的做法
材料黄豆
猪肉末
醋、糖、水和生粉
小红辣椒和大蒜
干米粉，黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁
做法
1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。
2、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。
4、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
5、干米粉煮熟后过冷河。
米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了
‘陆’ 干捞粉酱汁的做法配方是什么
鸡蛋酱的做法：
主料：鸡蛋3个。
辅料：油适量、尖椒适量、淀粉适量、香其酱适量。
1、香其酱倒入碗中。
‘柒’ 干捞粉的汁怎么做才好吃
这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。
一。黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为了颜色的好看。
二。肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。
肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后捞出仍掉，因为我们只要麻椒的味道。
（2）放葱，姜，蒜，辣椒，接着放肉翻炒。
（3）放入自己喜欢的菜，调料怎么放根据自己的习惯。
这些都是我自己做面时的一些方法，不知道你是否喜欢。不过可以尝试一下，味道应该不错。
‘捌’ 干捞粉的做法，干捞粉怎么做
干捞粉的做法
1.将大米制作成米浆。
2.把米浆蒸熟后切成条形。
3.把切好的粉条拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、辣椒酱、香油等即可食用。
‘玖’ 柳州干捞粉的做法步骤图，柳州干捞粉怎么做
用料
米粉 适量
酸笋 适量
花生 少许
耗油 一勺
酱油 一勺
醋 半勺
红油 少许
腐乳 一块
蒜葱香菜 少许
叉烧 适量
泡辣椒豆角 适量
柳州干捞粉的做法
酸笋用红油炒出味（不用加盐，酸笋用盐腌制的）炒好铲出备用。柳州干捞粉的做法 步骤1
姜、蒜、葱切碎，豆角辣椒切碎备用。柳州干捞粉的做法 步骤2
叉烧切片备用（叉烧自制的，稍后会出菜谱）柳州干捞粉的做法 步骤3
调汁-酱油、醋、耗油混合柳州干捞粉的做法 步骤4
调好的汁加上腐乳一块柳州干捞粉的做法 步骤5
切粉开水锅里过一下，放入碗中（柳州有一种切粉还有一种榨粉）柳州干捞粉的做法 步骤6
粉中倒入调好的汁，放入酸笋及其它备好的配料，放上几片叉烧，再加个卤蛋，让人垂涎欲滴的干捞粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）柳州干捞粉的做法 步骤7
‘拾’ 南宁干捞粉最妙的做法与调味料
简介
干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。
做法
干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密：
1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。
2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。
3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。