⑴ 脆皮烤鸭的做法与配方
脆皮烤鸭小区门口的菜场里以前有一家卖烤鸭的，经常去买，孩子们都特别喜欢吃，过年后就没见来卖了，也许是回老家发展了吧。不想跑到很远的地方去买，有时候就自己在家里做，想要吃到好吃的脆皮烤鸭，还真的是得费一番功夫，烫皮、晾干、刷脆皮水，烘烤…好多道工序呀！
小贴士：
1，实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。
2，取出来刷蜂蜜水的时候，一定要注意，带好手套，炉温很高小心烫到。
⑵ 脆皮鸭腿怎么做好吃呢
平常我家做【脆皮鸭腿】，用的是烤箱。但我今天用了空气炸锅，时间更短，不用一滴油，更香更健康。喜欢【脆皮鸭腿】的朋友不妨试试看哦~
PS：比起猪肉，鸡肉来说，鸭肉的热量较低，既补充营养，也利于消化。鸭肉中的B族维生素和维生素E也比其他肉类多，能有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。除此之外，鸭肉还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。
8、将鸭腿放在空气炸锅；鸭腿不要重叠；
9、空气炸锅接通电源，启动炸鸡程序；
10、中途取出刷两次蜂蜜水，待表皮晾干后再放入空气炸锅；
11、鸭腿容易焦的部位需要包上锡纸；
12、程序结束后，将鸭腿取出，【脆皮鸭腿】做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
⑶ 脆皮香酥鸭腿的做法，脆皮香酥鸭腿怎么做好吃
主料
鸭腿
2只
辅料
盐
1小匙
花椒
1小匙
料酒
20毫升
姜
20克
油
适量
步骤
1.准备工作：洗净鸭腿，沥干水份；将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。
2.将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。
3.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；
4.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。
小贴士
1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；
2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。
⑷ 脆皮鸭腿怎么做好吃
材料
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件
⑸ 烤脆皮鸭腿怎么做好
主料鸭腿2只 辅料酱油10克盐5克白醋3克姜1块黑胡椒粉3克蜂蜜10克
步骤
烤脆皮鸭腿的做法步骤11.食材展示：鸭腿2只，姜1块，盐5克，白醋3克，黑胡椒粉3克，蜂蜜10克，酱油10克。
烤脆皮鸭腿的做法步骤22.首先鸭腿泡去血水冲洗干净。然后姜切末后撒在鸭腿内侧，并且撒上盐和胡椒粉用手涂抹均匀整只鸭腿。盖上保鲜膜腌制几个小时（提前一晚腌制，更能入味）。腌制好后，把鸭腿自然风干。
烤脆皮鸭腿的做法步骤33.然后就是酱料的调制。将蜂蜜，酱油，白醋混合搅拌均匀备用。
烤脆皮鸭腿的做法步骤44.第一次将酱汁涂抹在腌制好的鸭腿表面（鸭皮表面），静置30分钟晾干表面后再涂抹一次酱汁在表皮。
烤脆皮鸭腿的做法步骤55.烤箱预热175度。
烤脆皮鸭腿的做法步骤66.放入鸭腿。
烤脆皮鸭腿的做法步骤77.175度先烤2分钟后取出鸭腿，然后进行第二次在表皮涂抹一层酱汁后再放入烤箱，继续烤10分钟。
烤脆皮鸭腿的做法步骤88.10分钟后再取出鸭腿，进行第三次涂抹酱汁，然后继续放入烤箱烤15分钟即可出炉啦！
烤脆皮鸭腿的做法步骤99.我们再看看，当第三次放入鸭腿，在烤箱烤的时候，已经能看到表皮酥脆上翘，颜色也越来越深了。让人看到都流口水啦。
烤脆皮鸭腿的做法步骤1010.经过繁复的几个步骤，最后终于出炉了（都饿坏了！），把烤好的鸭腿切块，摆盘即可上菜啦~~
烤脆皮鸭腿的做法步骤1111.嗯~~~外酥里嫩，多汁流油的脆皮鸭腿就这样完成啦！再来碗白饭那就完美啦！
⑹ 脆皮鸭腿的做法与配方
1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陈皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜块1块、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放锅中，加入水15千克、冰糖150克、白酒100克、盐30克、味精10克，胡椒粉适量，在旺火烧滚，滚1小时左右，使布袋香料的香味烧入汤中，取出布袋放入鸭，压上盆1只，盖好锅盖，煮至断生捞出。
3.碗中放入饴糖、料酒、醋、地栗粉调成半厚糊。然后用吊钩钩住鸭眼挂起来，手心放入糖浆，均匀擦遍全身，不要擦得太多，只要擦没毛孔，擦上色即可。把它挂在风口处吹干3至4小时，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上将它烘干。
4.放锅入油在旺火上烧至六成热，将鸭肚皮朝上放在漏勺上，在油锅上面，用手勺舀起热油从肛门灌入腹内后倒出，多次反复，再舀油淋浇鸭身，淋至全身金红色，皮酥脆，在淋油时不要太热，且不要集中一处淋，因它干而有糊，易于焦而上色。
5.乘热放在砧板上，先斩下头、头颈、割下翅膀，腿，然后将头一斩两片，颈斩几段，翅膀斜刀切块，鸭腿、鸭身斩微条排装盆中，拼成鸭形，带椒盐佐吃。
⑺ 脆皮鸭腿家常做法，正宗脆皮鸭腿怎么做
步骤
1.鸭腿冲洗干净，用普鲁旺斯料腌制好晾干，刷糖醋水，晾干，再刷糖醋水，再晾干
2.烤盘预热，鸭腿放入烤盘内，230度中层20分钟
3.成品
⑻ 鸭腿怎么腌制好吃
麦芽糖加入烤肉酱、生姜抓匀用于腌制鸭肉好吃，具体做法如下：
准备材料：鸭肉500克、烤肉酱30克、生姜4片、麦芽糖30克。
一、主要食材。