A. 大骨头炖什么最好吃
猪大骨汤：
准备用料：猪骨 2根、姜2片、大葱1段、盐适量、水适量。
步骤一：首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。
B. 大骨汤放什么好
做法一
1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；
2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；
4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；
5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
小贴示
大骨汤有关图片
大骨汤有关图片(19张)
1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感；
2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；
3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；
4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；
5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。
做法二
用料
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
大骨汤其他系列
大骨汤其他系列(12张)
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
小贴士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。
做法三
主料：大骨头一根
配料：洋葱一块姜一块木耳几朵
调料：盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶
1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。
2、泡好的木耳择去根儿。
3、准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。
4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，
5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。
小贴士：
1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。
2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。
3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。
营养价值编辑
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
菜品特色编辑
大棒骨汤味道鲜美，营养丰富，具有浓郁鲜香。
C. 猪肉大骨头怎么炖好吃
猪骨头最普遍的做法是用来熬汤，无论是浓汤还是清汤都十分的滋味，而且营养丰富。熬汤是一件令人享受的事情，虽然在食材的处理上有些繁琐，又是切又是洗的，不过在享受到靓汤的那一刻，又觉得一切都值了。猪骨头用来熬汤的话，应该怎么做味道才赞呢？
第一步，处理猪骨头很重要，在熬猪骨汤之前需要将猪骨头放入热水中焯3-5分钟，然后舀出血沫，这样的汤就会更加鲜美，而且不会带有腥味，在焯猪骨头的时候最好放入几片姜，抹去猪骨头的异味；第二步，选对材料，如果想和清甜鲜美的猪骨头汤，那玉米、红菠萝是极好的选择，如果想要达到补水的效果，用猪骨头搭配白萝卜很完美；第三步，放入汤料，如果不想猪骨头汤熬出来后如清水般味道，多放入一些汤料，枸杞、莲子、党参、红枣、麦冬等都是不错，都很适用。
最后，熬猪骨头汤的时候不妨滴入几滴醋，这样会令汤有点酸酸的味道，但又不会刺激味蕾，这样做还能让猪骨中的钙融化出来。还有一点也很重要，熬猪骨汤的时候最好选用压力锅或者是砂锅，这样熬出来的猪骨头汤更加入味，吃起肉来十分的软绵。
D. 家常炖大骨头的做法是什么
炖大骨头的做法：
主料：猪腿骨3500g。
辅料：老抽40g、生抽40g、料酒50g、精盐35g、冰糖60g、炖肉调料适量、八角2个、姜片适量。
1、腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。
E. 炖猪骨头怎么炖好吃
第一步准备材料，需要准备的材料有猪大骨，花菇，金针菇，茶树菇，海鲜菇，每一种菇类准备三五十克左右即可。
第二步处理猪大骨，在菜市场购买了新鲜的猪大骨以后，用清水把猪大骨清洗干净，先把猪大骨放在清水里面浸泡，加入一些食盐来浸泡，帮助去除猪大骨里面的血水，大概浸泡半个小时左右的时间，然后再给猪大骨焯水，在锅里面倒入适量的清水，煮大骨冷水下锅焯水，大概焯水三分钟左右的时间，猪大骨捞出来清洗干净表面的浮沫。然后把菇类产品全部都用清水清洗干净放在一边备用。
第三步炖煮猪大骨。在炖锅里面加入适量的清水，要注意一次性把清水加够，不要在中途的时候再加入清水进去，会让炖出来的汤味道一点都不香浓，猪大骨冷水放进去再加入一些生姜片，先用大火烧开了以后再用小火炖煮，大概炖煮一个小时左右的时间，把洗干净的菇类产品放进锅里面一起炖煮，大概再炖煮半个小时左右，加入一些食用盐来调味。就可以让自己享受到非常美味的菌菇猪大骨汤了。
F. 炖大骨头的家常做法视频
原料：
猪大骨头、葱、姜、蒜、足够的水、盐、鸡精、香菜。
做法：
1、大骨头若干，敲成若干截，放进砂锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等，我喜欢清淡原味汤料，就放了一把花生；
2、大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；
3、炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜，骨头也可随吃随捞。
G. 怎么炖猪大骨头好吃
先用清水把猪大骨清洗干净，肉食类一定要多清洗几遍。然后来处理猪大骨，砍猪大骨只需要用家里的菜刀，而且只需要用刀背即可，一个手提着猪大骨的一头，把猪大骨的另一头放在菜板上，形成一个坡度，然后用刀背一砍，一下就把猪大骨分成两段了，非常容易，强烈建议大家试一试。如果用刀刃的话，根本砍不断，还会把刀弄坏，所以一定要用刀背。
接着把猪大骨冷水下锅焯水，加入一些小葱、一点生姜、适量料酒去腥。不用加盖子 ，不然大骨的腥味没有办法散去，只要是给肉食类焯水，都是冷水下锅，不加盖子烧开。大火把水烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续煮2分钟，然后把猪大骨起锅。
用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
锅里加一点猪油，把猪油熬化，用猪油做出来的汤会更鲜更白，没有猪油的就用普通的植物油也可以。然后把猪大骨下锅，把猪大骨下锅煸炒一下，炖出来的汤才更容易变白，而且不会那么腥。炒到开始微微发黄即可。
接着把猪大骨倒进开水锅里，一定要用开水来炖猪大骨，冷水是无法把汤变白的，而且腥味还重。加入几片生姜去腥。刚开始要用中大火去炖，反正就是保持锅里是滚沸的状态才行。因为高温才能让脂肪快速乳化，也就是才能让汤变白，盖上盖子炖30分钟。
炖汤的时候来准备配菜，我喜欢在骨头汤里加一些白萝卜，白萝卜不仅能提鲜解腻，而且有去腥的作用，荤素搭配，营养也更均衡。不喜欢萝卜的可以换成其他的蔬菜，比如海带也是一个不错的选择，或者不加蔬菜也行。
40分钟后这个大骨汤已经变白了，这时候就把火调小一点，继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一些，不追求浓度的可以缩短炖煮的时间。炖汤其实没有什么技术含量，只是需要时间，一般炖个2小时候左右的汤是最好喝的，浓度刚好，不腻也不会寡淡。
60分钟后把白萝卜下锅，加入适量的花椒，继续炖15分钟，这一步主要是把萝卜炖熟。不喜欢花椒的可以不加。大家也可以加一点大枣和枸杞来提味。15分钟后打开锅盖，加入适量的盐，再煮5分钟，让食材吸收盐味。
最后把炖好的大骨汤起锅，撒上葱花，美味即成。
H. 大骨头怎样炖好吃
食材：定骨两根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2个、葱 1根
1、先用清水把骨头洗干净吧。
总结：
1、先用清水把骨头洗干净吧。
2、之后，将甜料酒放入10个水中煮开。 煮沸后再洗。
3、加入山椒，酱油，柠檬片，葱段，姜片，八角。 水。 水是平的，有骨头。 慢慢煮约40分钟到50分钟。
4、最后，在出锅前在汤里加入盐。
5、这样就可以啃骨头了。
6、加上面做骨汤面，味道鲜美。
I. 炖大骨头的家常做法大全
秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。(焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。
3、砂锅里放水(要一次放足)，把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
J. 炖大骨头怎样炖好吃呢
准备用料：猪骨 2根、姜2片、大葱1段、盐适量、水适量。
步骤一：首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。