❶ 水蛋怎么做好吃，蒸水蛋的家常做法
用料
主料
土鸡蛋2个
辅料
盐
1克
油
少许
生抽
2克
葱花
少许
蒸水蛋的做法
1.
鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐
2.
打蛋器搅拌均匀
3.
加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉
4.
如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉
5.
大火烧开水上锅蒸
6.
盖上盖子转中火蒸5~7分钟，中间克打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上
7.
准备葱花，用一小蝶准备淋面的生抽和油，把油和生抽拌匀
8.
观察鸡蛋表面凝固，晃动一下大碗，中间没有液体流动就是全熟了，洒下葱花
9.
淋上调好的酱油和油，就可以上菜啰！
❷ 做水蛋的方法
水铺蛋吃的时候口感爽滑，味道鲜美，尤其是在一口咬下去，蛋液缓缓流出来的感觉，让人感觉特别的美妙，所以水铺蛋深受很多人的喜欢。水铺蛋是我国南方的一种叫法，在北方一般会成为卧鸡蛋，无论是那种叫法，做法都是一样，做出来的鸡蛋都是非常的好吃，只要在做的时候方法对了，水铺蛋的蛋清就一定不会散的。
做法一
食材：
鸡蛋
制作步骤：
锅中放入清水。待锅中冒烟，水还没烧开时，打入鸡蛋。待锅中蛋白慢慢凝固时，用铲子，轻轻的铲底，防止鸡蛋烧糊。将鸡蛋翻面，继续煮至水开，加入小半碗水继续煮。煮3-5分钟后，喜欢吃嫩蛋的亲就可以起锅了。我家妞喜欢吃透鸡蛋，所以我煮到蛋黄全部凝固才起锅。起锅前备小碗一个，加入盐、猪油、大蒜叶末、鸡精。最后捞出鸡蛋，加入汤就好啦。
做法二
食材：
鸡蛋
制作步骤：
首先，锅里放适量的清水，大火烧开；然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
❸ 水蛋的正确做法是什么
准备材料：小碗、筷子、盐、蒸锅。
1、首先在碗里敲入两个鸡蛋。
❹ 蒸水蛋的做法
主料
鸡蛋两只
辅料
香葱1棵、盐适量、油适量
蒸水蛋的做法步骤
1. 鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡，加入一碗清水，搅拌一下。
2. 过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
3. 准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。
4. 上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可。
小贴士
1.蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老。
2.过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑。
3.保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感。
❺ 蒸水蛋怎么做好吃
前言
水蛋嫩嫩滑滑的。口感非常清香。蒸水蛋也是一道老少皆宜的家常菜，也经常蒸来吃，蒸比煮的营养更好，最重要的是宝宝爱吃。
材料
主料：鸡蛋2只；
辅料：油适量、盐适量、清水适量、生抽适量、葱花适量
蒸水蛋
1
鸡蛋2只备好。
2
鸡蛋破壳装在碗里。
3
加入适量清水、生粉、盐。
4
搅拌均匀。
5
在煮米饭时放入一起蒸熟。
6
20分钟取出蒸熟的水蛋。
7
锅里煮热油加点葱花。
8
把热油倒入水蛋里，加点生抽即可吃了。
小贴士
蒸水蛋加生粉，蒸出来的水蛋更嫩滑。
❻ 怎样做出美味的蒸水蛋
主料
鸡蛋
5个
辅料
水
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
9.蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用；
小贴士
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
❼ 水蛋怎么蒸才会又滑又嫩，蛋和水的比例是多少
水蛋也就是鸡蛋羹，这是一种非常适合老人和小朋友吃的食物，平时我们也可以自己在家蒸鸡蛋羹，用来拌饭也很美味，但是蒸鸡蛋羹也是有技巧的，水蛋要怎么蒸才会又滑又嫩呢?
小技巧:
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
虾仁鸡蛋羹
主料：鸡蛋2个
调料：虾仁、盐、油、葱花各适量
做法
1.盐?h虾去壳，鸡蛋打入碗里。
2.温开水加入适量盐拌匀。
3.把鸡蛋打散。边打边倒入温开水。把鸡蛋液过滤一下。
4.倒入装有虾仁的碗里。
5.盖上保鲜膜，热水上锅蒸15分钟左右。
6.蒸熟后放入一个虾仁，撒上葱花，淋点油焖一下。
成品图：
小窍门：
1.水要40-50度左右的，不能用冷水。
2.鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来比较嫩滑。
3.盖上保鲜膜，防止水汽滴下去，破坏卖相。
❽ 水蛋的煮法
煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。