① 青蒜炒什么好吃
青蒜炒肉的做法一
材料：猪肉、盐、青蒜、红椒、酱油、鸡精
做法：
1、猪肉切片，加盐摔打出浆；
2、新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；
3、热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；
4、余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就可以上盘了。
制作小技巧：猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩。
青蒜炒肉这道菜中是含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养物质，而且食用是可以很好的预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
青蒜炒肉的做法二
材料：青蒜300g、油适量、盐适量、肉适量、葱花适量、鸡粉适量、酱油、适量八角1个
做法：
1、青蒜摘洗干净，切段，蒜白和蒜叶分开，肉切丝；
2、热锅凉油，油热放八角炒出香味，放肉丝煸炒；
3、放葱花炒出香味，加蒜白、蒜叶和酱油煸炒。
4、出锅前放盐、鸡粉拌匀，装盘。
温馨提示：炒的时候要先炒一会蒜白，蒜白不如蒜叶好熟。
食用这道青蒜炒肉是可以很好的补充血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，是可以很好的改善缺铁性贫血的。同时也是具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
② 青蒜炒肉片怎么做
青蒜炒肉皮的做法
1.准备好所需食材，肉皮用温水清洗干净
2.锅中烧水，开锅中，将洗净的肉皮放入其中，煮1—2分钟关火，然后盖上锅盖焖3—5分钟，煮好的肉皮从锅中捞出，放凉后切5厘米左右长的丝，青蒜切段，彩椒切丝
3.锅中加少许油，烧热后，倒入切好的肉皮丝，中火慢慢翻炒
4.待肉皮炒至两面带金黄色时，滴入几滴白酒，翻炒几下，然后放入酱油，翻炒均匀，加入青蒜白继续翻炒几下
5.加入青蒜叶、彩椒和盐，翻炒入味即可出锅
③ 青蒜苗炒肉的家常做法
青蒜苗炒肉
介脆嫩鲜香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克
调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油
做法
1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。
2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。
3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。
炒猪肉片的诀窍
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。
（1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。
（3）配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、薯仔等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。
（4）火候 这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。
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④ 蒜苗炒肉，怎么弄好吃
食材
主料
蒜苗
300g
猪肉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
1.将蒜苗洗净，切成2-3厘米长度
2.锅中放入适量的油
3.炒好的肉
4.将蒜苗下锅
5.放入适量的盐
6.将肉下锅
7.翻炒均匀，放入少许生抽和鸡精即可
小贴士
蒜苗炒的时候要注意火候，大火炒的时间不要太久，否则颜色就不好看了！
⑤ 蒜炒肉的做法
原料:
蒜苔一小把、猪肉100克。
料酒1小匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡精1/2小匙。
特色:
从小爱吃的菜——蒜苔炒肉。
操作:
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
⑥ 肉片炒蒜苗的美味做法
蒜苗炒肉片的做法
步骤step1
蒜苗炒肉片的烹饪技巧
技巧tips
猪肉一定要选肉质鲜嫩的部位，成品口感才会嫩滑好吃。
⑦ 青蒜炒肉丝怎么做好吃
食材用料
青蒜50g
里脊100g相克食物
剁椒1汤匙
蒸鱼豉油1汤匙
白糖1/2汤匙相克食物
香醋少许相克食物
盐少许
青蒜炒肉丝的做法
1.准备好材料
2.青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝
3.锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色
4.加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
5.加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可
小贴士
1.若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩
2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量
3.淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点
4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感
5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒
⑧ 怎样做青蒜炒肉
很简单啊：大蒜洗净切段，精肉切成丝，放上少许小苏打（像放味精样），拌和均匀静置10分钟。在自来水上冲洗一下，挤干水分，放入少许盐、黄酒拌匀，再放入半个鸡蛋清和半调羹淀粉，充分搅拌上劲。炒锅上火烧热，放入少许色拉油和姜末，倒入肉丝煸炒变色，再倒入青蒜煸炒后，放少许盐就可以起锅了。这样青蒜碧绿肉丝鲜嫩，味道不要太好啊！春季多吃点青蒜可以起到消毒杀菌的作用，对预防感冒很有好处啊！
⑨ 青蒜炒肉片的做法
清蒜炒肉片儿的做法，把肉洗净，切片，把锅烧热，放进油，放肉片，炒着断生，放进调料蘸料，再放兴算翻炒即可