❶ 糖油粑粑的配方及做法
准备用料：圆糍粑8个、红糖40g、玉米油20g
1、把糍粑冲洗一遍，控干水分。
❷ 外脆里软的糖油粑粑做法
糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。这个就是水糖油（其实不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加点水进去就好了，注意油温高不要烫到，加水时会崩溅注意安全
介绍两个小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘
❸ 糖油粑粑需要哪些材料，才能完美的做出来
油锅烧热倒入蜂蜜和糯米糕炒至金黄加入红糖和水，小火煨至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可。糯米糕一包、茶籽油适量、红糖50克、开水适量、白芝麻适量、蜂蜜适量。在不粘锅中加热，加入少许茶籽油和蜂蜜。把它们都整理好。将糯米糕煎至两面金黄。红糖用开水融化后倒入锅中。用小火慢慢炖。汤浓时加少许白芝麻。不要放太多红糖，太多会让颜色太深。加入蜂蜜可以使糖汁更加粘稠，有光泽，口感更好。拿出一个碗，在碗中加入糯米粉，然后一点一点加入清水。一边加水，一边用筷子搅拌均匀，直到干湿度几乎相同。把糯米粉放在案板上，揉成光滑的面团，再揉成条状。将面团分成大小相近的小面团，用手将每个小面团压平。锅中倒入油，先用中火加热，油差不多热的时候关小火。
将浓稠的糯米浆沥干得到湿糯米粉将湿糯米粉揉搓均匀，然后揉成乒乓球大小的球，用手压平成饼状，放入干净的纱布中，排出整齐；热锅倒入植物油，将红糖放入油中至六成热。为了防止红糖结焦，用不锈钢漏勺不断搅拌，直到红糖完全融化，爆出糖色；将糯米糕沿锅边一个个放入锅中。动作要轻，防止溅油。炒制时用漏勺搅拌，使糯米糕受热均匀，不会燃烧；当糯米糕煎至两面金黄发亮时，从锅里拿出来，用金黄的糖和油煎一下。外酥内嫩，甜糯，滑香。这个时候不要马上吃，要稍微凉一点再吃。否则很容易烫伤嘴巴，不能急着吃热豆腐。长沙巩俐寺有个糖油粑粑摊主，会在刚炒好的糖油粑粑上撒一把桂花。
❹ 糖油粑粑如何做
糖油粑粑大家都吃过，尤其小孩子特别爱吃，那么该怎么做出美味的糖油粑粑呢？
工具/原料
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糯米粉 (400g)
冷水 (350g)
红糖 20g
冰糖 10g
蜂蜜 10g
温水 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
将适量的糯米粉放在一个大碗中，一只手缓慢的往里面加水，另一只手用筷子搅拌，水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节，但是要记住水不能一次性的全倒进去。
2/5
用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了，不然会黏手，软趴趴的。全程微火，不然会糊的，热锅加油，油不要太多，是煎不是炸，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。如果动作不够快，要做得漂亮精致的亲，可以先揉成很多个小团，依次整形下锅。
3/5
把粉团一面煎成金黄色后，然后翻面再煎，直到双面呈现金黄色即可。把粉团装盘待用。
4/5
取一只碗，放入蜂蜜、红糖、冰糖，加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话，可以只加红糖，但是需要增加红糖的量，不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。
5/5
把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制，直到变成粘稠状态，然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中，勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。
注意事项
注意不要煎糊了，不要走开，翻面煎制。焦黄诱人，别提多美味了。
❺ 糖油粑粑的做法步骤图，糖油粑粑怎么做好吃
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
❻ 正宗长沙糖油粑粑的做法窍门
，糖油粑粑绝逼不是用糍粑做的。而且，熟悉长沙的盆友们都知道，无论是听上去看...
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
糯米粉200g 片糖20g
红糖10-15g 油适量
水适量
正宗！老长沙糖油粑粑的做法步骤
1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。（其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）
2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟（醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看）
3. 锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。
4. 面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。
5. 慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右。）
Tips：如果家里有沥油的网，可以放在上面沥会儿油（就是外面早餐店炸油条啊葱油粑粑啊的那个沥油的网架子），btw -_-，我家里是没有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T
小贴士
如果你在外面看到的糖油粑粑是硬壳的，色泽是黄色的，绝逼不正宗，绝逼是外来人口（我大弗兰其他地方）为了生活坑蒙拐骗到手的缺东少西的烂方子。而且为了赚更多，他们肯定是不会放红糖和片糖这种糖中贵族高级货的，色泽呈鲜黄色那一定是只放了白砂糖啊这绝逼的。 我这里贴一下片糖的互动网络：1. 甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的片糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 2. 至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成“黑麻麻”的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。 正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。 3. 红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。 片糖在新化县受到好评，深受人们喜爱。是新化县特产。主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。但在新化片糖市场，产品质量良莠不齐，有些掺假的片糖吃了对人有害。位于新化县上梅镇城西大市场的“城西彩珍糕点厂”制作片糖数十年，靠质量占领市场，其制作的片糖作为特产甚至被远带到香港，澳门等地。当 新化的妇女怀孕的时候，常常吃片糖滋补。人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。是过年不可或缺的佳肴。
❼ 糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的
糖油粑粑长沙的地方传统小吃，主要原料是糯米粉和糖，价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。
注意事项：
关键是油温要控制好，高了糖会变成焦糖而有苦味，油温低了粑粑外壳不能及时硬化而变形散掉。原则是当糖块融化后油温开了就要及时放入粑粑裹上一层糖衣，如果是连续性的制作的话要是油锅内糖的多少及时加进糖块，糖不够粑粑不能裹上糖衣的话就会在没有裹上糖的地方冒出一个个疙瘩来很不美观，在制作过程中始终不能让糖沉淀锅铲不能停止搅动。第一次放油锅内的糖融化时刚开始会有大量的糖处于半融化状态里面含有很多气泡浮出油面这个时候不能放入粑粑要等浮在油面带气泡的糖完全消泡后沉下去溶解后才可以放粑粑进锅，如果是中途停顿了锅内的糖要彻底捞出来，当油用了多次后会变黑面上有大量的气泡就要换油，尽量做到油内糖饴及时用完。
❽ 糖油粑粑是用什么做的
糖油粑粑软糯香甜，好吃不上火，老少皆宜，糖油粑粑就是用糯米粉、红糖、白糖、蜂蜜等制作而成，软糯香甜，甜而不腻，深受大家的喜欢，糖油粑粑制作也是很简单，色泽金黄，看着就要流口水了。
糖油粑粑甜而不腻，老少皆宜，好吃还实惠，是一道百吃不厌的传统小吃，主要就是用糯米粉和糖水制作而成，制作也是非常的简单，色泽金黄，软糯香甜，好吃不上火，孩子们也都很喜欢吃，因为好吃还实惠，吃的人都是排着队，下面就来分享一下糖油粑粑是用什么做的。
3、煎制糯米饼的时候，油的量要掌握好，放太多吃起来就会太腻，油放得少，吃起来口感就会不好，糖汁倒进去后，要反复地翻面，使每一个糯米饼都能均匀地裹上糖汁。
总结：色泽金黄、软糯香甜的糖油粑粑就做好了，非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃，制作也是很简单，上面就是我做糖油粑粑的步骤，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，只要掌握好技巧，做出来的糖油粑粑软糯香甜，色泽金黄，甜而不腻。