① 咸鸭蛋的各种吃法大全
1咸鸭蛋新吃法：锅中烧油，放入捣成泥的咸鸭蛋，豆腐块翻炒均匀加水熬制，加鸡精，放香葱即可出锅。
咸鸭蛋新吃法，和豆腐简单一烧色泽金黄咸香四溢比肉都要好吃 01:11
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2咸鸭蛋的做法：咸鸭蛋捣成泥浇热油加调味料搅拌均匀，面团擀成薄片，抹上调好的咸鸭蛋，卷起来再盘起来擀成圆片，放入锅中烙。
一碗面粉3个咸鸭蛋，简单一做，出锅就抢光，香味浓郁超好吃 02:59
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3咸鸭蛋新吃法：咸鸭蛋煮熟剥皮和捣碎的蒜泥搅拌在一起，然后一起配着馒头吃。
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4咸鸭蛋的做法：鸭蛋洗净放入白酒中浸泡，之后裹上食盐纸巾包好。再浸点白酒，再裹上食盐放入保鲜袋，装入容器。
绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋你知道怎么做吗 01:08
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5咸鸭蛋的做法：鸭蛋用白酒清洗，再裹上食盐，放入砂锅中，盖上保鲜膜，放置阴凉处十五天。
② 怎么样腌咸鸭蛋好吃
腌咸鸭蛋的传统做法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了
腌咸鸭蛋的新版改良做法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水分。
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
③ 咸鸭蛋最正宗的做法，怎样做咸鸭蛋好吃
1、头天买回的鸭蛋洗刷刷洗刷刷，洗干净了，自然晾干（别到太阳底下晒哦！）。
2、准备两个饭碗，一个装食盐，一个装高度酒（52度以上的）。都倒半碗就行了，等会食盐少了再加。一个干净干燥的有盖的陶缸，能装得下你这些鸭蛋的。
3、好了，这下开始最重要的操作了。
拿一个鸭蛋放到酒碗里，表面都蘸上酒，（这样做一是消毒杀菌二是让盐分更快的“吃”进蛋里面。）拿起来不滴酒液了，放到盐碗里打几个滚，给它穿上一层盐衣服，用汤勺再轻轻放到陶缸里去。为什么用汤勺？那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿！就这么简单。
所有的鸭蛋照这样裹好盐，在陶缸里轻轻码好，盖上盖子，然后粘个纸条写上你今天做的日期。就大功告成了。40天后，就可以开坛检验你的成果啦！
40天太久了吧，这期间你实在耐不住嘴馋，也可以煮一个，看咸到什么程度了，有的朋友不喜欢太咸了，不妨试着煮一个吃。
什么时候蛋黄可以冒油沙酥？嘿，我也没算过。但40天应该足够了。下次我注意，再补充喔。
④ 咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋常见的有以下几种吃法：
1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。
2、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒薯仔丝等等。
5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，味道也很好。
(4)咸鸭蛋的正宗好吃做法扩展阅读
咸鸭蛋的营养成分与食用价值：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
⑤ 腌咸鸭蛋最正宗的做法
前言
以前也经常腌鸡蛋，但是用这种方法还是头一次，即简单又省事，非常的方便，而且吃在嘴里带着沙沙的鲜香，再搭配一碗稀饭，是家常的美味腌菜之，非常的棒。
材料
主料：生鸭蛋16个；
辅料：油适量、盐适量
腌咸鸭蛋
1
准备所有食材。
2
鸭蛋清水浸泡冲洗。
3
清洗干净的鸭蛋。
4
放入可以漏水的器皿中，放在阳台吹干水分。
5
准备盐、白酒。
6
把鸭蛋放入白酒中滚一圈。
7
在放入盐中蘸裹一圈。
8
白沾过的鸭蛋放入保险袋中。
9
保险袋口封好。
10
放入密封盒子中，室温放置阴凉干燥处10—15天就可以吃了。
11
腌到15天或再长几天时，煮熟即可食用。
小贴士
1、一定要用高度白酒，
2、清洗干净的鸭蛋，一定控干水分。
⑥ 咸鸭蛋怎么煮好吃
咸鸭蛋怎么煮
煮咸蛋一定要用冷水煮，否则容易破。
取3个生咸鸭蛋放在盘中。
用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
洗锅，点火，在锅中加入300毫升左右的凉水。
把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，
放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
咸鸭蛋怎么蒸才好吃
食材：咸鸭蛋三个，水适量
做法：
将咸鸭蛋洗去外面包裹的泥。洗的时候，不要太用力，以免把鸭蛋洗破了。
煮饭的时候将咸鸭蛋放入电饭锅里蒸，这样一举两得，省时间也省电。
将蒸好的咸鸭蛋用凉水冲一下，便于等下切开。
将咸鸭蛋切开即可食用，油油的蛋黄好诱人。
生咸鸭蛋咸了是煮好还是蒸好
蒸好。
因为腌好的咸鸭蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸭蛋口感也更好，做法也比较传统。 煮的方式会直接将咸鸭蛋接触水，会容易让其蛋壳破裂，万一破裂的话就很容易影响好其口感和味道。
⑦ 怎么做出来的咸鸭蛋好吃
可以把买来的鸭蛋洗干净，晾干水分。用白酒把鸭蛋蘸湿，然后滚上一层食用盐。外面包上保鲜膜，放到密闭的坛子中避光保存。半个月左右就可以吃了，方便快捷。
⑧ 咸鸭蛋怎么做好吃
咸蛋黄梭子蟹
咸蛋黄 / 虾仁 / 木耳 / 青豆
油 / 料酒 / 胡椒粉 / 盐/ 生菜
1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净擦干，切成粒状备用
2.咸蛋黄与木耳切成小丁状备用
3.锅中倒油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色之后盛出
4.转小火，放入咸蛋黄，炒至冒泡；加入少许水、胡椒粉、盐
5.继续翻炒加入木耳、青豆、虾仁粒
6.生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起装盘即可
⑨ 咸鸭蛋怎么做菜吃法大全
咸蛋黄蒸肉
用料
主料；猪肉250克、鸭蛋黄20克、荸荠4个
辅料；玉米油5克、盐2克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽8克、白胡椒粉1克、鸡精2克、玉米淀粉3克、枸杞6粒、糖3克
做法
1.荸荠4个（我买的比较小，大点的2-3个即可）
2.小葱和生姜切末，荸荠去皮后洗净切粒
3.肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄（咸蛋黄最好用手捏散，便于拌匀）
4.顺一个方向搅拌，并加入少许清水
5.肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内，将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀，放入蒸锅中，上气后中火蒸制20-25分钟
6.蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中
7.事先调好水淀粉，汤汁烧开后，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停搅拌
8.调至汤汁稍微浓稠即可，再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可
⑩ 怎样制作咸鸭蛋最好吃
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
咸鸭蛋
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
方法三
以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。
方法四
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。