Ⅰ 猪肥肠怎么做好吃法
肥肠【卤水肥肠】
用料
猪大肠一斤；青红辣椒两个；蒜3瓣；生姜少许
做法
猪大肠买回来用生粉，盐里外反复搓几遍将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干（这样比较好切)把大肠和其它材料切好备用把锅烧热，倒大肠进去用小火把水份沥干（出大多水的话要把水弄掉）如果粘锅的话，倒点油进去翻炒一下，继续小火爆一会，把油爆出来看见大肠表面有点金黄色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟，下葱段和生抽炒一下就可以装盘了双椒炒大肠就做好了
Ⅱ 猪大肠怎样做最好吃
很多的人都非常的喜欢吃猪大肠，而猪大肠也就是我们平时所说的肥肠。那么猪大肠该怎么做才最好吃呢？因为猪大肠我们在刚买回来的时候，非常的臭，所以说很多的人也都拒绝来做出这道菜。但是猪大肠当中含有很多的营养物质，比如说我们人体所需的锌，钙，磷，钾等元素。而且猪大肠当中还有非常大量的蛋白质，爆炒猪大肠可以说是非常好吃的了，而且制作出来的猪大肠没有任何的味道。
其实猪大肠的制作方法确实是非常的多，而且猪大肠的味道也非常的不错。平时我们在家里面也是可以学着去制作这道菜，可能在过年的时候，很多的家庭会准备猪大肠。而平时因为猪大肠清洗太过于麻烦，市面上售卖主打常有的，会把猪大肠清洗干净，也是可以直接到炒。
Ⅲ 猪大肠怎么做好吃呢
辣子肥肠
材料
猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
做法
1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做，因为加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
莴笋炒大肠
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法
1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。
熘肥肠
熘肥肠需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法步骤
1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
家常烧肥肠
竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香。
1、大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
2、用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
3、锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
4、放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5、料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
7、大火收汁，汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
Ⅳ 猪肥肉怎么做好吃不腻简单方便
秘制红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
Ⅳ 猪大场怎么做才好吃
一、卤大肠
主料：猪大肠1000克
调料：丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 鱼露2克 酱油70克 白酒10克 盐20克
制作工艺：
1、猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除
2、猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水
3、用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用
4、将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出
5、将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食
七、大肠如何清洗
1、先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去
2、放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍
3、然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，将另一头往里塞，就会很容易将它翻过来了
4、翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香;肥油上会有一些淋巴结，要去除干净
5、然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净
6、最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了
Ⅵ 怎么烧猪大肠才好吃
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
做法
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥
肠”、“炸斑指”等。
菜品特色
一.尖椒大肠
原料：
尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；
3、下入尖椒继续大火翻炒；
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；
5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
二.卤水大肠
原料
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。
卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。
三、姜丝炒大肠
原料：材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙
制作： 1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。
Ⅶ 猪肥肠怎么做才好吃
大家好今天介绍几种猪大肠吃的法，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的作用，虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、的人可以适当吃一下猪大肠，大肠口感韧有嚼劲，很香，很多人都喜欢吃，大肠做法也很多，卤大肠，溜大肠，炒大肠，对于爱吃大肠的人，每样做法都觉得非常好吃。猪大肠性寒，所以做猪大肠最好配一些辣的东西，这样可以纠正食物的偏性。
第一种，肥肠面条
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领券
减6
京东
月销2539
购买
食材：肥肠，面条，葱花，香菜，辣椒油，榨菜，食用油，鸡粉，生抽，香辣酱，食用盐。
具体步骤：
（1）把买来的熟食肥肠切段，香菜洗净去根，切段。
（2）起锅烧油，油热放入蒜末爆香，倒入肥肠翻炒均匀，加一勺辣椒油，炒一下放点榨菜，再加适量的开水放点生抽，少许味精，适量的辣椒酱，牛肉酱都可以，拌匀，再放点盐，大火烧开，放入挂面，煮沸然后转中小火把面条煮熟。
（3）准备一个大碗，把煮熟的面条和汤汁全部倒进去，然后撒点香菜葱花就可以吃了。
第二种，麻辣肥肠
福临门 食用油 非转基因 纯正菜籽油5L 中粮出品
¥56.9
京东
月销1.8万
购买
食材：猪大肠2斤，生姜1块，大蒜3~5瓣，干辣椒适量，花椒10颗，香叶2片，桂皮一小块，八角一颗，郫县豆瓣酱一勺，料酒两勺，白糖一勺，生抽，老抽，食用油，食用盐。
具体步骤：
（1）先把买来的猪大肠放到清水里面，反复的搓洗，用点小苏打，食用盐，白醋，戴上手套多搓几遍多洗几遍。去除你不想要的肥油，喜欢吃就留着。
（2）洗好了大肠冷水下锅，加姜片，大葱段，还有料酒烧开以后煮大约两分钟，捞出来沥干水分，切成段。
（3）把大蒜去皮拍扁拍碎，生姜拍裂口，干辣椒用剪刀切一下，香叶，桂皮，八角，洗净，再准备一勺郫县豆瓣酱。
（4）起锅烧油，油热放入大肠，多炒两分钟，把水分炒干，炒到大肠出油，这个时候放一大勺料酒，沿着锅边淋入。然后再放豆瓣酱炒出红油，再放生姜，大蒜，干辣椒，炒出香味，再放桂皮，八角，香叶，花椒，继续煸炒半分钟。
（5）放适量的热水，放少量的盐，白糖，老抽，生抽，盖上锅盖，大火烧开转中小火煮40分钟，时间到汤汁差不多了。大肠也入味儿了，把大块的调味料桂皮八角挑出去扔掉，开大火收汁，出锅。
Ⅷ 猪大肠怎么做好吃
猪大肠怎么做好吃？
猪大肠因为含有一定的脂肪，所以又叫肥肠，是猪的内脏器官，具体什么作用就不用说了吧，由于它的作用，使它变得很有韧性
虽然肥肠有异臭，但由于肥肠的口感以及特殊的味道，让各大吃货流连忘返，不过爱吃肥肠，我们一定要了解它
肥肠又分为大肠、粉肠、小肠、肠头；肠头比较肥，口感糯糯的，适合红烧、卤制，小肠、粉肠适合做汤，猪杂等，猪大肠做法就更多了，煎炒烹炸，怎么做都好吃，如果让我选的话，个人觉得还是爆炒比较够味。
这道肥肠下酒又下饭，肥而不腻，口感脆嫩，是猪大肠的首选做法。
以上就是我的回答，希望能帮到你！
Ⅸ 猪大肠怎么煮好吃又嫩
猪大肠的做法非常简单，你可以先把猪肠子洗干净，然后放一些花椒，大料咸盐在锅煮40分钟，以后就非常美味。
Ⅹ 肥肠怎么做好吃呢
说到猪大肠，相信不少的吃货朋友都喜欢吃，主要是因为口感好，而且它不论怎么做，味道都很赞！当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味，猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种不一样的美食教程，喜欢吃猪大肠的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.3 酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条
具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。