Ⅰ 孜然羊肉的家常做法步骤窍门
食材明细
主料
羊腿肉
300克
洋葱
1个
香菜
适量
辅料
孜然
10克
孜然粉
5克
葱
适量
姜
适量
盐
适量
辣椒粉
5克
芝麻
5克
酱油
10克
料酒
5克
食用油
适量
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
孜然羊肉的做法步骤
1食材洗净准备。
2孜然在平底锅中用小火焙烤。
3出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
0 10放入香菜翻炒。
1 11撒少许芝麻，出锅。
Ⅱ 在做孜然羊肉时可以用羊腿肉吗，孜然羊肉的制作过程是什么
在做孜然羊肉时可以用羊腿肉吗，孜然羊肉的制作过程是什么？
1.孜然羊肉有烤羊肉的味道，小孩子都说像烤肉串一样好吃。但是羊肉串是烤的，不如孜然羊肉健康。关键是操作简单，更适合家庭自制。新鲜孜然羊肉色泽棕亮，微辣鲜香，不腻不腻，鲜嫩可口。那个味道，我看着就馋，趁热吃一口，哈哈，感觉生活好得不能再好了。把肉切成薄而均匀的片，尽量切薄。孜然羊肉最好用羊腿。肥瘦相间的羊肉味道更好。这次羊肉有点太瘦了，所以加了一点肥肉。
4.不要在锅里炒羊肉。炒1-2分钟后，用勺子推羊肉，翻炒。把肥肉炒成油，其实就是炒羊肉的过程。羊肉外观变黄，放大。取出羊肉，倒出多余的油。锅里少放一点油，加入一部分孜然粒，微烫出香味。将羊肉翻炒几下，转中火，翻炒洋葱，倒入1茶匙酱油，然后加入白芝麻、辣椒粉、孜然粉等剩余的干料，翻炒均匀。关火，加入香菜。快速翻炒。一分外香内嫩的孜然羊肉就做好了。干料的量可以根据口味添加，喜欢重口味的可以多加，反之可以减少。
Ⅲ 做孜然羊肉需要哪些配料要怎样做才好吃
从婆婆家带回的羊肉，得想方设法的吃掉。羊骨头最常见的就是煮汤、啃骨头肉；羊肉当然是煎炒蒸炸的吃法了。
美诺认为，羊肉加了孜然，简直是让人吃过就无法忘记的绝妙滋味。羊肉经过炒制，再撒上一点孜然，香飘四溢、入口柔嫩，冷天里吃上一口，仿佛置身于大草原上，能量瞬间满格！
Ⅳ 鸡肉和羊肉那个好吃
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉功效
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
羊肉
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。适合在秋冬吃。
Ⅳ 孜然羊肉美味可口，在家该怎样做就可以做出可口的口感
需要提前将羊肉的腥味去除，之后利用各种调料将羊肉腌制入味，然后把各种调味品炒香，放入羊肉，用大火爆炒，最后倒入孜然翻炒均匀即可。
Ⅵ 孜然羊肉是用孜然炒出来的，还是做出来后撒孜然
有分别以羊后腿肉，速冻羊肉片，还有熟羊肉，以加京葱的，洋葱的，根据口味不同，可分为加辣，不加辣，当然，作为最主要的孜然，也会有所不同，有加孜然粒，更有加孜然粉的。你好朋友，很高兴能够回答您这个问题，因为孜然羊肉我家媳妇和孩子非常的喜欢吃，所以在家经常做，就因为这个孜然羊肉，我还被封了个暖男的称号...，今天就把这个孜然羊肉的做法分享给大家。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。我来分享一下孜然羊肉串的做法，你可以试试，是和我店对面的新疆饭馆烤串的小伙子告诉我的。选用上好的羊后腿肉，带点肥的吃的时候更香。把肉切块，放入盐，生抽，料酒，洋葱末。
Ⅶ 孜然牛肉和孜然羊肉，哪个更好吃
孜然牛肉干和孜然羊肉串都好吃，孜然本来就是用于制作牛羊肉和咖喱粉。
Ⅷ 孜然羊肉怎么做才好吃。
其实，孜然羊肉，是一道比较简单的家常小炒肉类，当然对于爱吃羊肉的人来说，受欢迎程度说不定不及羊肉泡馍或者是烤羊肉。
一般家里来了客人，孜然羊肉很可能是必备成的一道菜，尤其是家里有小客人时，孜然羊肉和可乐鸡翅，糖醋里脊等，绝对是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，它们各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上都均有所不同。
接下来就给大家的那个说说。
第一种是用普通的爆炒羊肉，也可以叫葱爆孜然羊肉。选用新鲜的羊腿肉顶茬，洗干净后将其切成薄片，油烧到起烟后，先下葱白爆香，然后放准备好的羊肉入锅进行爆炒，待羊肉变色时加入适量的生抽、盐、花椒粉，然后猛火快速的进行翻炒，肉片断生后就立刻关火，放入适量的鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用锅内仅有的余热再进行翻炒几下，这样就可以装盘了。
这种做法的优点就是口味清淡，羊肉吃起来比较有嚼劲，而这种做法本身就是追求羊肉本身的鲜味，属于比较原味的做法。
第二种是较为入味儿的过油炸型，首先选用较为细嫩的羊脊肉，然后洗干净切成肉丁或者细条，首先用盐、糖、生抽、料酒、圆葱、蚝油、小苏打把准备好的羊肉腌制2小时以上，然后淋干其水分，放入热油中，中火进行炸熟，然后再捞出来放置备用，倒入之前准备好的细胡萝卜丝、圆葱丝、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅了。
这种做法的优点就是羊肉粒特别的鲜嫩入味，裹满调料粉后更有滋味，甚至有时候可以当作小零食来吃。
第三种是类似于这种干煸的做法，选用精瘦羊肉切成肉丝，先在油锅中慢火炸到焦脆捞出控油备用。然后起锅倒入少许的热油，将准备好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶放入炸出香味。再放入豆瓣酱进行翻炒，再放入之前炸好的羊肉丝、葱丝、香菜段、孜然、辣椒粉、鸡精炒匀就可以出锅装盘了了。
这种干煸的做法做出的孜然羊肉特别有烧烤的感觉。
那我们就来详细说一下孜然羊肉的做法，具体操作如下：
⒈首先是选肉。羊肉的肉都比较嫩，而且比较容易熟。如果说有条件的话，可以选用没有筋膜和韧带的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果说条件不允许的情况下选用普通的羊肉就可以，这样样有肥有瘦的羊肉炒出来的也是非常不错的。
⒉准备材料。这个其实也很简单，就是将选好的羊肉切片，然后放入适量的淀粉和花生油抓拌均匀后腌制20分钟。趁空切点葱段，准备孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比较喜欢香菜的朋友，也可以适当的搭配点香菜。
⒊烹饪的火候。大火热油至五成下入切好的羊肉片划拉开，放入葱段，进行爆香，然后倒入一勺生抽，待收汁后放入准备好的孜然粉和辣椒粉。生抽里面有足够的盐分盐分，所以不用再放盐。翻炒几次后，自然香味出来就关火出锅了。
Ⅸ 孜然羊肉好吃不贵，羊肉怎么处理才能没有膻味
说到羊肉大家肯定都很熟悉，也能联想到羊肉火锅，炖羊肉，卤羊肉，今天小编给大家推荐的是孜然羊肉，炒出来肉质不老，还很开胃。可谓是白吃不什么厌啊。
以上就是关于孜然羊肉的新做法，羊肉不腥不膻，比饭店好吃多了”的所有内容，这样做的孜然羊肉，非常开胃，外酥里嫩，也没有膻味。