㈠ 清蒸鱼的做法
清蒸鲈鱼
简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤：
第12步、美味可口！
小贴士：
鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。
㈡ 清蒸鱼好吃，应该怎样做
正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法
一、开屏清蒸鱼的家常做法
朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量
1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切；
2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；
3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中；
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟；
5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。
四、正宗清蒸鱼的家常做法
鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；
4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。
㈢ 总是感觉做清蒸鲈鱼太淡了，清蒸鲈鱼该怎么做好吃
选择吃鲈鱼，这是非常健康的食物选择，我们要清楚鲈鱼的情况才行，选择吃鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果，可以很好的帮助我们保护肠胃的健康，所以在平时就完全可以通过吃鲈鱼来保护肠胃健康。而且鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效，这样对我们的健康来说也很有帮助。
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
㈣ 清蒸鲈鱼怎样做
清蒸鲈鱼的做法：
准备材料：鲈鱼 1条（1.2斤左右）、姜 5克、葱 2根、盐 1克、白胡椒粉 1克、黄酒 10克、自制蒸鱼豉油 10克、五彩丝 4克、大豆油 10克。
1、将鲈鱼杀好去鳞备用。
㈤ 清蒸鲈鱼的做法和步骤视频
清蒸鲈鱼的做法
现在随着人们生活水平的提高，大家也越来越注意养生，喜欢吃一些高营养价值的食物，尤其是作为鱼类来说，富含一些优质蛋白，而且吃起来没有那么油腻，味道非常好，鲈鱼作为中国四大鱼类之一，分布范围是非常广泛的，今天来跟大家介绍清蒸鲈鱼的做法。
鲈鱼做起来也是非常简单，并且清蒸鲈鱼吃起来也没有那么油腻，非常适合刚刚添加辅食的宝宝，还有一些青少年的儿童，老年人等，在减肥期间的人们适当的吃一道清蒸鲈鱼，还可以起到辅助减肥的效果。首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，让他清洗干净之后将内脏掏出来，然后再往鱼身上划几刀，这样可以在腌制的过程中更加入味儿，再准备一些料酒，食用盐，还有一些白胡椒粉，淀粉等均匀的涂抹在鱼身上，这样放入一个盘子中，腌制大约半个小时的时间左右，再准备一些其他的调味剂，有葱姜蒜，还有一些干辣椒等。
然后我们再准备一些葱姜丝塞入鱼肚子中，把其余的可以铺在鱼身下，然后在锅中烧入水，放在水中蒸半个小时的时间左右，再准备一些蒸鱼鼓油，还有一些生抽，食用盐，白糖，温水，基金一次搅拌，放入小碗儿中，这样可以做成调味剂，然后我们再将蒸好的鱼身上倒入做好的调味剂，可以去除它的鱼腥味儿，这时候看到的鱼是非常完整，然后再往锅中倒入适量的食用油，等油冒烟之后，我们再将热油从鱼头一直浇到鱼尾，这样一道非常美味的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是小编为大家介绍清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼做起来非常简单，而且口感好，没有那么多鱼刺，老少皆宜，我们在家中就可以自己尝试。
红烧鲈鱼的做法
鲈鱼作为中国四大鱼类品种之一，有非常高的经济价值，在我们日常生活中，适当的吃一些冗余的身体健康是非常有帮助的，比如可以提高身体免疫力，还可以补充身体中所需要的一些营养元素，鲈鱼做法有非常多种，今天来跟大家介绍一道红烧鲈鱼的做法。
首先我们可以从超市中买回来一条新鲜的鲈鱼，将它清洗干净之后，把鲈鱼的内脏挖出来，然后再将它沥干水分，将鱼身两面分别用刀划几道口子，这样可以让它在腌制的过程中充分入味，再把鲈鱼放入一个容器中，填入一些清水，加入食用盐腌制几分钟，这样可以去除它的腥味儿。然后我们再准备一些葱姜蒜，切成丝状，我们在往锅中加入适量的食用油，再加食用油之前可以是先用生姜擦一遍锅底，这样防止粘锅。等油加热之后，我们再将鲈鱼放入油锅之中，等两面煎成金黄色就可以捞出来了。
然后再往锅中放入切好的葱姜蒜，还有一些豆瓣酱等，再放入煎过的鲈鱼，再倒入适量的黄酒，还有一些白糖，适量的水，香菜等，还有一些温水，我们当水稍微收干之后，再撒上一些香菜，还有一些香葱等，就可以出锅了，这样一道非常美味的红烧鲈鱼就做好了。我们在做红烧鲈鱼使用哪些小技巧呢?比如说清洗完鲈鱼之后，手上可能会有腥味儿，这时候用一些生姜片擦手，就可以去除这些腥味儿，还有就是我们在用切鱼的菜刀时，也可以用生姜片擦拭。
以上就是小编为大家介绍红烧鲈鱼的做法，红烧鲈鱼做起来也是非常简单，并且食用价值高，而且味道鲜美，肉质鲜嫩，我们在家中就可以自己尝试，适当的吃一些，对身体健康也有帮助。
糖醋鲈鱼怎么做
鲈鱼作为我们日常生活中经常见到的一种鱼类食物，并且受到很多人的喜欢，鲈鱼的营养价值高，老少皆宜，比如说其中富含一些优质蛋白，矿物元素，维生素等，鲈鱼的做法也是非常多种像我们平时见到的，比如说清蒸，红烧等，那么糖醋鲈鱼应该怎么做呢?
在我们日常生活中经常见到的就要属清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，还有油泼鲈鱼等，大家对糖醋排骨非常熟悉，今天小编来跟大家介绍一道糖醋鲈鱼的做法，首先我们从超市中买回来一条新鲜鲁瑜之后将他的鱼鳞去掉，然后清洗干净，再将内脏去除之后均匀的清洗几遍，然后再将鱼身的两面各划几刀，这样可以方便在腌制的过程中更好入味，然后我们再将鱼身上均匀的涂抹一些食用盐，还有料酒腌制半个小时的左右，这样可以去除它的腥味儿。
㈥ 怎么蒸鱼最好吃
生活中的鱼类是人们用来补身体的一种很好的水产品，蛋白质含量丰富，比人们在日常生活中吃的猪肉的蛋白质含量要高。人体对鱼类所含的营养元素的利用率比其他东西高。日常请客吃饭，餐桌上免不了都会有鱼，一道美味的蒸鱼会让客人对你增分不少。那么怎样蒸鱼好吃又简单。
原料:鱼一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
葱丝；姜丝；料酒；青红椒丝（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步骤:
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼
特别提示：
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
㈦ 清蒸鲈鱼怎么做最简单最好吃
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。
㈧ 清蒸鲈鱼的做法的家常做法
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
小贴士：
鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。
㈨ 清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑又入味是怎么做出来的
第11步、肉质鲜嫩！
第12步、美味可口！
小贴士：
鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。
㈩ 清蒸鲈鱼的花样做法
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
做法：
1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。
3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。
4、切几片生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝，青红椒各取一小块，切成细丝以后与葱姜丝放一块，用清水把它们泡起来，吃的时候会更脆。
6、下面来调料汁，碗中倒入9克蒸鱼豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油，把它们搅拌均匀。
7、十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上，再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上，锅中烧油，七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。