⑴ 怎样淹制芋梗又快又好吃
1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
⑵ 听说在江西把芋头梗，做成甜的芋头梗干零食很好吃，不知道是怎么做的
芋头梗在市场上不多见,但在物质贫乏的年代,也是许多人家里的美味菜肴。据《本草纲目》记载:“芋梗,辛、滑、无毒。”芋梗经过晾干后制成芋梗干，与鱼肉、鸡肉、鸭肉等蒸、煮、焖,能把油都给吸收了,其味酸甜可口,别有风味,适于下饭。注意制作芋头梗干时加上蒜头和姜片作佐料,再加点醋可使其软化,食后喉咙较不会发痒。
补充：
炒姜丝芋头梗：
芋头梗450g 黄豆酱1/2斤 姜丝30g 辣椒丝1条 酱油1大匙 盐1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。
⑶ 芋荷梗是生晒还是焯水后晒
芋头相信很多人喜欢吃，但图中的芋荷梗，不但很多人没有吃过,甚至不知道它是什么,能够食用。芋头梗就是芋头的茎叶，俗称芋苗、芋梗，因为芋苗外形像荷叶，客家地区农村这里把芋的茎叶叫做“芋荷”，通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可以，别有一番风味。
芋头是农民比较喜欢种植的一种植物，不过它的种类也很多，也不是所有的芋梗都可以食用的，有些是只能吃芋头而不能吃芋梗，所以采摘一定要注意辨别，小心中毒。
采摘来的芋梗，一定把芋梗的皮撕去，露出白嫩的像海绵泡沫那样的身段方可食用。芋梗对皮肤会有一定的刺激作用，有些皮肤敏感的人碰了芋梗后会很痒，稍微使用肥皂可缓解。
芋梗虽然好吃，但是食用时也要方法得当，因为新鲜的芋梗直接生炒会缠颈会痒喉，所以撕好皮的芋梗最好用食盐腌一下，挤掉里面的涩味就会好点。（用食盐腌过的芋梗）
在农村，芋梗的做法是多种多样，怎么做都相当好吃，特别下饭，新鲜的芋梗色泽鲜美、酸脆开胃，百吃不厌。是农村人日常餐桌上一道美味佳肴。
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⑷ 香芋梗怎么做到好吃
豆瓣酱烧芋梗│削芋头为什么会手痒？要这样做才不会咬手和喉咙痒……芋梗原来可以这么做，鲜香可口营养高，全家老少都爱吃，特便宜！闽南话叫藕横，普通话叫做芋梗，价格实惠又轻秤是一项可遇不可求的季节性蔬菜；一斤差不多6元就可以炒出一大盘，同样分量在餐厅身价可就翻好几倍了！芋梗是芋头成熟前的增生品，主芋头营养越好增生芋梗就会长的越多，芋梗长的越多就表示芋头的品质越好呀！闷煮后芋梗口感有点像绵软茄子，独特的吸水性牢牢锁住甘咸酱汁，是一道经济又实惠的开胃菜。
豆瓣酱烧芋梗材料：
芋梗一斤、姜片3~4片、辣豆瓣酱2大匙、糖少许(可不加)
芋梗要挑厚实颜色清脆的，大株点的就够炒一盘了；市场卖的芋梗很长，通常我会请阿婆切成段比较好带回家；煮芋梗我只用姜片和豆瓣酱，后来听网友分享起锅前加点九层塔闷一下香气会更浓，下回也来试试看。
芋梗用指甲挑起粗纤维(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手折或用刀切成食指大小的长度；建议要煮前再处理芋梗，芋梗去皮后接触空气会变黑，别担心只是变丑不会影响口感的。
芋梗的叶脉间会藏沙土，要一瓣一瓣仔细处理干净，底端的球形小芋头削皮后切片备用。
削芋头为什么会手痒？这是因为芋头的乳色黏液里面有草酸钙成分，很容易引起皮肤的过敏痒，处理芋梗也一样要小心。
1.芋梗或芋头都要削完皮再下水清洗。
2.削皮前戴长型手套(最少要把手臂保护好)。
3.没有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些盐或醋或小苏打再去撕皮削皮。
锅里先放少许油爆香姜片后先入质地较硬的芋片翻炒几下再入质地较软的青绿芋梗。
接着放入辣豆瓣酱翻炒后加入一杯水转小火闷到软。
见到收软要再试试咸淡，太咸或太辣可以用少许糖来调整味道。
⑸ 芋梗怎么做好吃
芋合炒虾菇肉
材料
芋合又叫做芋苗，有新鲜和干品两种，芋合富含纤维素和多种有机酸，是一种较为理想的保健食材。虾菇肉即为濑尿虾或琵琶虾的虾肉，一般以椒盐的
做法
材料：芋合400克、新鲜虾菇200克、XO酱30克、蒜头（去衣拍碎）20克，盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法：芋合洗净撕成条状备用；以开水把虾菇焯熟，浸泡在冰水片刻，然后去虾壳取肉备用；开锅下油，爆香拍蒜，下芋合翻炒至八成熟，取出，然后爆香XO酱，下虾菇肉和芋合翻炒片刻，以盐、胡椒粉调味便成。
⑹ 芋梗炒五花肉应该怎样做
竽梗炒五花肉，既是一道下饭菜也是一道配粥小菜。
7
竽梗炒至略软即加入豆豉和红椒；转小火，加盖焖煮10分钟。即可开锅取出食用了。
⑺ 新鲜芋头梗的做法家常做法
山芋大家都见过，山芋全身是宝，例如新鲜的芋梗还可以烧菜。山芋根处由于长期在土中生长发育，消化吸收了土壤层里面的营养元素，山芋含有很多的维他命和矿物原素。新鲜芋梗能够炒着吃，还可以蒸着吃，还能够与在面里制成点心，不但色香味俱全，并且营养成分非常高，下边就给大伙儿介绍一下新鲜的芋梗怎么做好吃?
小技巧
1、山芋能够换为地瓜、冬瓜等，能够依据自身口感做不一样的黑凉粉。
2、这儿我是干了许多黑凉粉，多的黑凉粉能够放进冷冻电冰箱储存，爱吃的情况下就可以拿出来吃。
四、1、芋头削皮清洗切条形小块，用少量盐翻拌，先所有煎炸下。
2、锅清洗，出锅文火排水加白砂糖一直拌和到浓稠，有悬挂国旗的情况下歇火倒地炸好的芋头一直不断的煸炒。直到都程乳白色糖都匀称裹上芋头，竣工。
小技巧
它是我们潮汕人的特色美食，加少量的盐不容易非常容易腻，还可以和糖加在一起拌和。每个人口感，糖能够再加量。芋头大约切1cm*0.8cm的薄厚口味更优。
⑻ 新鲜芋梗怎么做好吃
穷则独善其身5级2011-10-19一、没有煮透
二
就是你对它有点过敏！！！先确定煮透没有，煮透了，别人没异常反应的话那就是过敏、不过别担心，没有事的，只要不严重过会就好！！
追问：
做菜时先焯过水的，然后再炒的，家人都不敢吃了。记得小时候吃过的，味道很好，就是有点发痒的。怎么做才不会有这种情况呢？
回答：
嗯
就是了，炒的一般都没有熟透，和芋头一样，只要有一点生就会麻嘴的，炒钱最好先泡上一段时间，炒熟一点！！
追问：
谢谢你的答案哦！发痒的不知是什么成分的物质？
回答：
那是草酸钙
弱酸强碱盐，中学化学有学，高温就会被破环！！所以，没有熟透的芋头就会刺激我们的皮肤，咽喉最为敏感！！
追问：
哦
那是不是炒的时候多放点醋就可以消除这种问题呢？谢谢
回答：
它是呈碱性的，理论上酸碱中和，不过放醋能不能消除我也不是很清楚啊，估计应该要好点！